Svatební dort a cupcakes

Přestože už na zakázku běžně nepeču, občas se nechám zlákat a udělám výjimku. A musím přiznat, že mě dotyční obvykle moc přemlouvat nemusí 🙂 zvláště pokud jde o sladkosti, které připravuji moc ráda. A mezi ně samozřejmě patří i mé oblíbené cupcakes, které ve spojení s malým dortem tvoří úžasný svatební dort.

Trochu jsem zvažovala, zda tento příspěvek zařadit, protože jsem vše pekla podle receptů, které už na blogu jsou a budu se tak jen opakovat. Zase na druhou stranu vidíte, že se neflákám ani o prázdninách 🙂 a i když není moc času na nové recepty, tak se pečení rozhodně nevyhýbám 🙂

Svatební dort je v tomto případě tvořen malým dortem a spoustou cupcakes. Korpus dortu je kakaový a pekla jsem ho podle receptu na Švarcvaldský dort. Krém je našlehaný z mascarpone a smetany, zjemněný trochou cream fraiche. Hodně podobný najdete v receptu na Makový dort s ovocem. Vše je doplněnou spoustou čerstvým borůvek, které jsou nejen na dortu, ale i uvnitř. Zvenku je dort obmazaný slabou vrstvou sněhového máslového krému. Pokud bych použila na obmazání stejný krém jako uvnitř, dort by zvenku „okoral“ a nevypadl hezky. Květina na dortu je umělá, protože „živá“ hortenzie je jedovatá 🙂

Cupcakes jsem připravila se třemi různými těsty – vanilkové, čokoládové a mandlové. Vanilkové a čokoládové jsou s podmáslím, takže vydrží krásně vláčné. Recept najdete např. u Narozeninových cupcakes. Mandlové jsou zase díky mandlové mouce jemné a voňavé. Uvnitř jsou všechny cupcakes plněné, ať už pařížskou šlehačkou, citronovým krémem nebo smetanou s různými druhy ovoce. Každý dortík je tak trochu s překvapením, co najdete uvnitř 🙂

Polovina dortíků je nahoře zdobená borůvkovým krémem, recept najdete u Borůvkových cupcakes. Část pak krémem z mascarpone, smetany a cream fraiche, vlastně obdoba krému, který je v dortu 🙂 Některé cupcakes jsou zdobeny čerstvými borůvkami a ostružinami, část pak jedlými živými květy. Abych předešla zvídavým dotazům, květy jsem koupila v Makru. Nicméně klidně použijte ty z vlastní zahrádky, jen se předem ujistěte, zda jsou jedlé 🙂

Na zdobení cupcakes krémem jsem použila dvě různé zdobící špičky. Zdobení ve tvaru kytičky je pomocí špičky Wilton 1M, zdobení ve tvaru „točené zmrliny“ pak velkou nerezovou profi špičkou s názvem uzavřená hvězda.