Menu
Dorty

Svatební dort a cupcakes

Přestože už na zakázku běžně nepeču, občas se nechám zlákat a udělám výjimku. A musím přiznat, že mě dotyční obvykle moc přemlouvat nemusí 🙂 zvláště pokud jde o sladkosti, které připravuji moc ráda. A mezi ně samozřejmě patří i mé oblíbené cupcakes, které ve spojení s malým dortem tvoří úžasný svatební dort. 

Trochu jsem zvažovala, zda tento příspěvek zařadit, protože jsem vše pekla podle receptů, které už na blogu jsou a budu se tak jen opakovat. Zase na druhou stranu vidíte, že se neflákám ani o prázdninách 🙂 a i když není moc času na nové recepty, tak se pečení rozhodně nevyhýbám 🙂 

Svatební dort je v tomto případě tvořen malým dortem a spoustou cupcakes. Korpus dortu je kakaový a pekla jsem ho podle receptu na Švarcvaldský dort. Krém je našlehaný z mascarpone a smetany, zjemněný trochou cream fraiche. Hodně podobný najdete v receptu na Makový dort s ovocem. Vše je doplněnou spoustou čerstvým borůvek, které jsou nejen na dortu, ale i uvnitř. Zvenku je dort obmazaný slabou vrstvou sněhového máslového krému. Pokud bych použila na obmazání stejný krém jako uvnitř, dort by zvenku „okoral“ a nevypadl hezky. Květina na dortu je umělá, protože „živá“ hortenzie je jedovatá 🙂 

Cupcakes jsem připravila se třemi různými těsty – vanilkové, čokoládové a mandlové. Vanilkové a čokoládové jsou s podmáslím, takže vydrží krásně vláčné. Recept najdete např. uNarozeninových cupcakes.Mandlovéjsou zase díky mandlové mouce jemné a voňavé. Uvnitř jsou všechny cupcakes plněné, ať už pařížskou šlehačkou, citronovým krémem nebo smetanou s různými druhy ovoce. Každý dortík je tak trochu s překvapením, co najdete uvnitř 🙂 

Polovina dortíků je nahoře zdobená borůvkovým krémem, recept najdete uBorůvkových cupcakes. Část pak krémem z mascarpone, smetany a cream fraiche, vlastně obdoba krému, který je v dortu 🙂 Některé cupcakes jsou zdobeny čerstvými borůvkami a ostružinami, část pak jedlými živými květy. Abych předešla zvídavým dotazům, květy jsem koupila v Makru. Nicméně klidně použijte ty z vlastní zahrádky, jen se předem ujistěte, zda jsou jedlé 🙂  

Na zdobení cupcakes krémem jsem použila dvě různé zdobící špičky. Zdobení ve tvaru kytičky je pomocí špičky Wilton 1M, zdobení ve tvaru „točené zmrliny“ pak velkou nerezovou profi špičkou s názvem uzavřená hvězda. 

28 komentářů

  • Anonymní
    22. 8. 2018 v 18:10

    To je nádhera a jistě i dobrota – jako vše, co jsem zatím podle Vašich receptů vyzkoušela 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 8. 2018 v 7:35

      Děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    22. 8. 2018 v 20:35

    Míši,je to fakt radostné pokoukání a věřím,že to musí i skvěle chutnat.Mám na Vás dotaz,zda po naplnění dortu,chvíli počkáte a dáte ho nachladit do lednice a potom děláte boky,nebo na to jdete hned.Máte to tak krásně vyhlazené,že si říkám,že na to máte nějaký fígl.Mooc děkuji.Iva Ž.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 8. 2018 v 7:40

      Ivo, moc děkuji 🙂 pokud dělám dort, který má korpusy schované 🙂 tak ho nejdříve máznu na nečisto, dám chladit do lednice a pak teprve obmažu silnější vrstvou na čisto. Samozřejmě za předpokladu, že je na to čas 🙂 Tento dort je zvenku máznutý slabou vrstvou máslového krému (úplně jsem to tam zapomněla napsat 🙂 musím doplnit) a to jsem dělala také až druhý den po naplnění 🙂 Nicméně párkrát jsem dělala i vše rovnou za sebou, když prostě nebyl čas 🙂 Základem jsou rovné korpusy a rovný dort. M.

      Odpovědět
  • Unknown
    23. 8. 2018 v 8:31

    Dobrý den, dnes jsem k vám zabrousila poprvé a máte opravdu úžasné receptíky. Budu k vám určitě chodit pro inspiraci. Chtěla bych se zeptat, zda ty cupcake zdobíte krémem již den předem, zda to neokorá. Nebo až ráno, než se to veze na svatbu. Děkuji moc.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      24. 8. 2018 v 10:02

      Díky, jsem ráda, že jste zavítala 🙂 zdobím obvykle den předem, abych krém stihl trochu "zatuhnout" a vydržel převoz 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 8. 2018 v 12:12

    Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda nám začátečníkům neuděláte třeba nějaký fotopostup jak takhle krásně ''nastříkat'' krém na cupcake? Máte je moc krásné a já vždycky vytvořím akorá nějaký ''bobek'' … Děkuji 🙂 Šárka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      24. 8. 2018 v 10:04

      Zdravím, na zdobení by se hodilo spíše video, ale to zatím není v mých silách 🙂 nicméně na netu jich určitě spousty najdete. Případně až vypíšu zase někdy kurz na cupcakes, můžete se přijít podívat na vlastní oči 🙂 Každopádně je potřeba mít na zdobení tu správnou špičku 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    23. 8. 2018 v 12:30

    Dobrý den, Míšo,
    měla bych na Vás dotaz ohledně krému z mascarpone a smetany (ke šlehání). Nikdy se mi nepodařilo to obojí společně vyšlehat do tuhé konzistence. Máte na to nějaký speciální trik – nebo tip na mascarpone či smetanu, pokud jde o výrobce? Děkuji za odpověď.
    Renata
    PS: Ohledně svatebního dortu – POKLONA!

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      24. 8. 2018 v 10:07

      Renato, zdravím, tyhle krémy dělám poměrně často a vždy v pohodě 🙂 mascarpone kupuji v Lidlu nebo Penny, smetanu 33% v takové té hranaté krabičce se stříškou 🙂 případně můžeme použít i 40% od Kunína, ale je to zbytečné 🙂 Problém může být i ve šlehači/robotu …

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 8. 2018 v 13:18

    Dobrý den Míšo, to je nádherná podívaná:-) jste proste 1! Teď zrovna tvorim dýňové cupcake a dýňový koláč se skořicovým krémem…. Už se nám sbíhají sliny;-) …. Mějte se mic fajn. Hanka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      24. 8. 2018 v 10:08

      Hanko, moc děkuji 🙂 jojo dýňová sezóna nám pomalu začíná a sladkosti z dýně nemají chybu 🙂 tak si to užijte. Pěkný víkend. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    25. 8. 2018 v 14:23

    Krásný dortík, jako vždycky. Chtěla bych se zeptat na kolik zhruba vše i s prací vyjde?Děkuji a přeji hezký víkend. Petra

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 8. 2018 v 7:53

      Petro, děkuji 🙂 reálnou cenu Vám neřeknu, peču jen pro známé a cena práce je tak stanovena na minimum :))

      Odpovědět
  • Sim.
    25. 8. 2018 v 21:23

    Je to úžasné a přímo umělecké dílo. Obdivuji Vaši kreativitu a fortel. Jak se asi svatebčané podělili o ty různé chutě. Nechtěla bych stát před tak těžkým rozhodnutím:-). Mějte se sladce krásně.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 8. 2018 v 7:57

      Simi, děkuji 🙂 myslím, že to bylo spíše jako v loterii, protože dovnitř dortíků nikdo neviděl, takže předem nevěděli, do čeho kousnou :))

      Odpovědět
  • Anonymní
    28. 8. 2018 v 22:17

    Dobry dem Miso,dort je uzasny,moc rada podle vasich receptu pecu.Mam dotaz – nemela byste nejaky vyzkouseny recept na dezert Eclair? Mejte se a at se vam peceni porad tak krasne dari. Renda

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 8. 2018 v 20:48

      Rendo, zdravím, pokud máte na mysli banánky z odpalovaného těsta, kterým se v zahraničí říká Eclair, tak recept je na blogu 🙂 nicméně použít můžete jakýkoliv recept na odpalované těsto 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      1. 9. 2018 v 2:43

      Děkuji

      Odpovědět
  • Anonymní
    2. 9. 2018 v 13:12

    Mohu se zeptat, jakou velikost špičky máte – průměr, děkuji ��

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      2. 9. 2018 v 18:16

      Velká špička ca. 15-16 mm, Wilton 1M je jen v jedné velikosti.

      Odpovědět
  • Žaneta
    9. 5. 2019 v 9:44

    Dobry den, Miso, co se tyce zdobeni jedlymi kvety a listky maty nebo medunky, zdobit v den podavani nebo muzu predem? Zkousela jsem listek maty a po par hodinach v lednicce jaksi spadl. S kvety jsem to zatim nezkousela. Dekuji

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 5. 2019 v 8:54

      Žaneto, já se snažím zdobit až těsně před podáváním nebo předáním. Květy jsou celkem v pohodě, bylinky ovadají rychleji. Každopádně je vždy důležité jim zapíchnout stonek do krému, aby mohly čerpat vlhkost 🙂 např. květy violek mi vydržely bez problému na dortících i tři dny 🙂

      Odpovědět
  • Eva
    7. 10. 2020 v 14:12

    Dobrý den Míšo, chci se poradit. Vybírám z Vašich úžasných receptu, abych dala dohromady dort pro syna k narozeninam. Chce ho mít potazeny marcipanem. Sel by pouzit jako podklad pod marcipan ten sněhový maslovy krém? Bohužel nejde kliknout na odkaz. Da se jeste nekde recept na něj najít? Případně prosim o tip, klidne i na jiný vhodný podkladový krém pod marcipanem potazeny dort.
    Dekuji moc a moc zdravím🙂
    Eva

    Odpovědět
  • Klára
    24. 11. 2020 v 15:26

    Dobrý den, Míšo,
    chtěla bych tento týden udělat dort pro kamarádku ve stylu malý dort + cupcakes. Líbí se mi dort udělat z receptu na schwarzvald, jako jste to měla vy u svatebního (mohu vědět průměr formy a zda mám dělat z množství jako máte uvedeno u receptu na schw.?). A mohu dát do náplně na cupcaky gelové barvivo?
    Děkuji moc za odpověď. Klára.

    Odpovědět
    • Míša Landová
      24. 11. 2020 v 15:31

      Dort byl o trochu menší, než je v receptu, ale zase možná vyšší, takže bych pro korpus suroviny asi zachovala. Gelovou barvu použít můžete, jen opatrně a přidat až na konec do ušlehaného.

      Odpovědět

Zanechte komentář