Malinové cupcakes

V lednici mi zbylo malinové pyré, tak jsem trochu experimentovala a vznikl z toho nadýchaný malinový krém. A protože už jsem se delší dobu chystala vyzkoušet i nový recept na vanilkové cupcakes, tak jsem spojila příjemné s užitečným. Výsledkem jsou krásně vláčné a voňavé dortíky s jemným malinovým krémem. 

Recept na dortíky už nemůže být jednodušší, prostě po částech všechno smícháte v jedné míse. Díky kefíru je těsto krásně vláčné a chutná skvěle samo o sobě. Je to taková „světlá“ varianta oblíbenýchčokoládový cupcakes. Poslední dobou jsem si právě u cupcakes oblíbila hrnkové odměrky, takže i tento recept je uváděn v „hrnkách“. 

Do krému jsem použila místo cukru bílou čokoládu, díky které je krém trochu pevnější. Každopádně určitě doporučuji použít smetanu ke šlehání s vyšším obsahem tuku, ideálně 35 – 40%. V běžném obchodě koupíte Kunín 40%, v Makru pak litrové balení smetany 35% od firmy BoheMilk s extra nášlehem 🙂 

Na 12 ks vanilkových cupcakes si připravte:

(hrnek o objemu 240 ml nebo hrníčkové odměrky)

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky

špetka soli

1 lžička jedlé sody

1 velké vejce

3/4 hrnku cukru krupice

1/2 hrnku rostlinného oleje

1 hrnek kefíru

1 lžička vanilkového extraktu

citronový olej nebo kůra (nemusí být)

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mufiny vyložte papírovými košíčky.

V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou.

Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru, prošlehejte. Střídavě přidejte mouku a kefír, mouku na třikrát, kefír na dvakrát. Nakonec prošlehejte do hladka. 

Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 15 – 20 minut, až jsou lehce do zlatova. Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Malinový krém:

100 g malinového pyré*   

100 g bílé čokolády         

130 g mascarpone           

200 g smetany ke šlehání 35-40%  

Malinové pyré zahřejte a nalijte na čokoládu. Míchejte do úplného rozpuštění, pak ještě promixujte tyčovým mixérem. Dejte do lednice vychladit, nejlépe přes noc (pro urychlení můžete i do mrazáku).

Do mísy dejte mascarpone, vychlazenou směs malinového pyré s čokoládou a smetanu ke šlehání. Společně vyšlehejte do pevného krému. Zpočátku šlehejte na mírné otáčky, než se všech spojí, pak můžete zrychlit. 

Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na dortíky. Můžete ozdobit čerstvými malinami nebo třeba čokoládou.

*Malinové pyré připravíte jednoduše z mražených malin, které krátce povaříte a ještě teplé propasírujete přes síto. Pokud je pyré příliš tekuté, nechte ho po propasírování ještě chvilku povařit. 

inspirace na cupcakes z webu http://www.galonamission.com/

Vytisknout recept