Dýňové buchtičky s perníkem

Zapomeňte na buchtičky se šodó

Už jako dítě jsem nesnášela puding a vše co ho připomíná. Buchtičky se šodó tudíž nepatřili k mým oblíbeným jídlům 🙂 Ba co víc, dokonce jsem je ani nikdy nejedla. Ale protože miluju kynuté, pořád jsem přemýšlela nad nějakou jejich alternativou. Jednoduchým řešením by samozřejmě bylo puding nahradit třeba ovocným rozvorem, ale já chtěla něco víc.

A tak vznikly tyhle kynuté dýňové buchtičky. Dýňové pyré jim dodá vláčnost i krásnou barvu. Po upečení jsou obalené v rozpuštěném másle a voňavém perníku a nejlépe chutnají ještě vlažné. Naprosto luxusní záležitost, která si vás získá na první ochutnání. A proč právě perník, protože na rozdíl od pudingu jsem jako dítě milovala sladké nudle se strouhaným perníkem.

Recept vznikl pro mou třetí kuchařku Sladký rok, kterou najdete nyní nově v prodeji. Ale pro své věrné čtenáře sdílím recept i tady, abyste měli možnosti ochutnat jedno z ročních období, které v knize najdete. Tam se můžete těšit na dalších 39 skvělých receptů, které vás provedou celým rokem.

Sladký rok má pro vás recepty jednoduché i trochu slavnostnější, moderní i inspirované klasikou, ke které se sama ráda vracím. Recepty jsou navrženy s ohledem na dostupnost surovin i pomůcek a jsou poskládané tak, aby na sebe během celého roku přirozeně navazovaly. A jako u dvou předchozích kuchařek jsou napsané tak, aby podle nich upekl každý, a doplněny o nádherné fotografie. Více o nové kuchařce najdete tady.

RECEPT na Dýňové buchtičky s perníkem

(z jedné dávky připravíte 28 malých buchtiček)

Kynuté těsto s dýní

• 125 g polohrubé mouky
• 125 g hladké mouky
• 50 g cukru krupice
• 50 g másla
• 80 ml mléka
• 50 g dýňového pyré (jak připravit)
• 15 g čerstvého droždí
• 1 žloutek
• 2 g soli
• olej na vymazání formy

Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy mezitím prosejte obě mouky se solí a přidejte zbytek cukru. Do kvásku vmíchejte žloutek i dýňové pyré a společně vlijte do mísy s moukou.

Krátce promíchejte, pak přidejte lehce změklé máslo, a vypracujte hladké, trochu volnější těsto. Lehce ho poprašte mouku, zakryjte a nechte na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělte (rozvažte) na 28 stejných dílků a z každého vyválejte na lehce pomoučněné ploše kuličku. Do pekáčku nebo formy o rozměru 30×20 cm nalijte trochu oleje, každou kuličku v oleji ze všech stran namočte a skládejte postupně vedle se do formy. Buchtičky by neměly být v tuto chvíli moc těsně u sebe. Pekáček zakryjte fólií a nechte nakynout.

Vykynuté buchtičky pečte v troubě vyhřáté na 190 °C (horní/dolní ohřev) asi 15 minut. Ke konci můžete přepnout na pár minut na horkovzduch. Buchtičky nechte krátce chladnout ve formě, ještě vlažné pak opatrně vyklopte.

Na obalení

• 150-200 g perníku na strouhání
• 120 g másla
• 60-80 g medu

Perník najemno nastrouhejte. Máslo rozpusťte a smíchejte s medem. Ještě vlažné buchtičky vykoupejte v medovém másle a obalte ve strouhaném perníku. Ihned podávejte.

Pokud vám náhodou nějaká zbyde, nebojte, jsou skvělé i další den, krátce nahřáté třeba v mikrovlnce.

Další úžasné recepty jako je tento najdete v mojí nové kuchařce SLADKÝ ROK, kterou koupíte exkluzivně pouze tady u mě na blogu.

TISK receptu