Hruškové koláče

Koláče mého dětství

Jako dítě jsem milovala kynuté koláče s hruškovými povidly. Samozřejmě domácími, protože jsme měli na zahradě dva stromy a na nich ty nejlepší hrušky, jaké jsem kdy jedla. Bohužel dnes abys dobrou hrušku pohledal. Nicméně před pár dny jsem dostala hrušky, které dozrály do takové sladkosti a šťavnatosti, že bylo škoda z nich dělat povidla. Tak jsem je jen pokrájela na kousky a obložila s nimi mé oblíbené kynuté koláče.

Těsto jsem tentokrát rozdělila jen na čtyři části a vyválela větší koláče, které se mi pěkně vešly na jeden plech. Mimochodem, už roky peču kynuté na plechu Easy2clean s keramickým povrchem od Electroluxu. Na plech už nemusím dávat pečicí papír, koláče se krásně opečou ze spodu a plech pak jednoduše umyju jen horkou vodou. Určitě bude pasovat i do trouby jiné značky, jen je potřeba dobře změřit 🙂

Jak všichni víme, kynuté koláče jsou nejlepší v den upečení, ale tyhle s tvarohovou náplní a pořádnou porcí šťavnatých hrušek jsou dokonalé i druhý den.

RECEPT na Hruškové koláče

(z receptu připravíte 4 velké koláče)

Kynuté těsto

• 250 g hladké mouky
• 120 g mléka
• 50 g rostlinného oleje
• 40 g cukru krupice
• 15 g čerstvého droždí
• 1 žloutek
• 2,5 g soli
• citronová kůra

Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a zbytek cukru.

Ke kvásku přidejte žloutek, olej, citronovou kůru a dobře promíchejte. Vlijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Zakryjte fólií a nechte na teplém místě kynout, než zdvojnásobí svůj objem.

Tvarohová náplň

• 250 g jemného tvarohu v kostce
• 1 vejce
• 50-60 g cukru krupice
• citronová kůra
• vanilka (pasta, extrakt)

Všechny suroviny společně prošlehejte nebo utřete do hladkého krému. V případě potřeby můžete přidat trochu mléka nebo smetany pro zjemnění.

Drobenka

• 80 g polohrubé mouky
• 50 g cukru krupice
• 50 g másla
• špetka soli
• špetka kardamomu (lze vynechat)

Mouku s cukrem, solí a kořením promíchejte, přidejte na kousky nakrájené máslo a vypracujte drobenku. Nejrychleji to jde v mixéru nebo food procesoru, ale můžete i ručně.

Dokončení

• 5-6 zralých hrušek
• vejce na potření
• máslo, rum

Hrušky oloupejte a pokrájejte na plátky. Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejné části, každou vytvarujte do bochánku a nechte znovu nakynout. Následně každý bochánek vyválejte do tvaru koláče, rozložte na plech vyložený pečicím papírem (já peču na keramickém bez papíru) a vytvarujte. Okraje pomažte vajíčkem a po celé ploše rozetřete tvarohovou náplň. Koláče hustě poklaďte hruškami, zasypte drobenkou a nechte na plechu ještě dokynout.

Pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 20-25 minut, až jsou hezky do zlatova. Ihned po vytažení z trouby potřete koláče rozpuštěným máslem s rumem. Nechte vychladnout a podávejte.

TISK receptu