Tvarohové koláče s višněmi

Díky makronkám mám doma pořád nadbytek žloutků a tak je přidávám všude kam se dá. Do dortového korpusu, pomazánky, míchaných vajíček …. a dnes vyšla řada na kynuté těsto. Nebudete věřit, ale do těchto koláčů jsem jich nacpala rovnou osm. Pět do těsta, dva do tvarohu a jeden žloutek na potření. A musím říct, že kynuté těsto je díky nim úžasné. 

Co vám budu povídat, koláče začaly mizet z plechu tak rychle, že jsem je nestihla ani pořádně vyfotit. Na druhou stranu, mě osobně přijdou nejvíce fotogenické právě na tom plechu. A jestli máte pocit, že na koláčích nevidíte žádný tvaroh, tak se nebojte, je schovaný uvnitř 🙂

Tvarohové  koláče s višněmi (16 ks)

Kynuté těsto:

• 320 g hladké mouky
• špetka soli
• 50 g cukru krupice
• 20 g čerstvého droždí
• 130-140 ml mléka
• 5 žloutků
• 60 g rostlinného oleje
• citronová kůra  

Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli a zbytkem cukru, promíchejte. Do vzešlého kvásku vmíchejte žloutky s olejem, přidejte citronovou kůru a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, ručně nebo v robotu.  Těsto dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Pokud chcete kynutí urychlit, přetáhněte mísu folii a dejte do trouby zapnuté na 35-40 stupňů.  Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 16 kousků. Z každého vyválejte malý bochánek a nechte pod utěrkou znovu nakynout.

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu v kostce
• 50 g zakysané smetany
• 1-2 lžíce moučkového cukru
• 2 žloutky (nebo 1 celé vejce)
• citronová kůra

Všechny suroviny promíchejte do hladka, dle chuti můžete přisladit.

Drobenka:

• 65 g polohrubé mouky
• 40 g cukru krupice
• 40 g másla

Mouku s cukrem dejte do mísy a promíchejte. Přidejte na kousky nakrájené, lehce změklé máslo a rukou vypracujte drobenku.   

Příprava koláčů

• 350-400 g višní (kompotované, mražené*)
• na potření – 1 žloutek + trochu mléka (nebo 1 celé vejce)
• cca 30 g rozpuštěného másla + rum na pokapání horkých koláčů  

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem.  Nakynuté bochánky rozmáčkněte do placičky a do každé dejte lžičku tvarohové náplně. Zabalte, spoje dobře přimáčkněte a spojem dolů položte na plech. Opět lehce prsty rozmáčkněte na placičku a okraje pomažte rozšlehaným vajíčkem (žloutkem). Do středu dejte višně a zasypte je drobenkou. Dejte péct do vyhřáté trouby na 15-20 minut, až hezky zezlátnou. 

Mezitím si v rendlíku rozpusťte máslo, přidejte rum a touto směsí ihned po vytažení z trouby koláče pokapejte. Nechte vychladnout a pusťte se do nich. 

TIP – *pokud použijete mražené višně, dejte je do rendlíku, přidejte lžíci cukru krupice a zalijte malým množstvím vody. Jen krátce povařte, sceďte přes sítko a nechte vychladnout.