Menu
Koláče / Kynuté těsto

Dvojctihodné koláče

Ať už je znáte jako dvojctihodné nebo moravské, v obou případech jsou to koláče s dvojí náplní. Jedna se skrývá uvnitř, zabalená do těsta, druhá je pak nahoře na koláči posypaná drobenkou. Na první pohled tak vypadají jako obyčejné koláče, o to větší překvapení, když do nich kousnete 🙂 

Dovnitř koláče se obvykle dává tvarohová náplň, nahoru pak švestková povidla, ale může to být i marmeláda nebo kousky ovoce. Tedy alespoň tak se to ve většině receptů uvádí. Já občas dávám náplně tak, jak mě napadne a každé kousnutí je pak trochu sázka do loterie 🙂

Nemusíte mít strach, koláče s dvojí náplní nejsou o nic složitější, než ty klasické. Nejdříve zabalíte do těsta tvarohovou náplň, uděláte vlastně takovou malou buchtičku. Nahoře pak lehce promáčknete a přidáte povidla. Já jsem jako obvykle „natlačila“ do koláčů co nejvíce náplně, takže mi jich několik lehce prasklo. Nicméně na chuti jim to určitě nic neubralo 🙂

Dvojctihodné koláče (20 ks):

100 ml mléka

20 g čerstvého droždí

250 g hladké mouky (použila jsem špaldovou)

špetka soli

špetka muškátového oříšku

50 g cukru krupice

citronová kůra

2 žloutky

50 g másla

Do vlažného mléka dejte lžíci cukru a přidejte rozdrobené droždí. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.

Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, muškátový oříšek, zbytek cukru a citronovou kůru, dobře promíchejte. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout.

Vzešlý kvásek vlijte do mísy s moukou, přidejte žloutky a začněte zpracovávat těsto. Po chvilce přidejte rozpuštěné máslo a pokračujte v hnětení. Vypracujte vláčné a nelepivé těsto. Dejte do mísy, lehce poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30-40 minut kynout. Pak těsto propracujte a nechte znovu dalších 30 minut kynout. 

Já si obvykle zapnu troubu na 30 stupňů a nechávám těsto kynout v troubě. 

Náplně:

250 g tvarohu v kostce (ne vaničkový)

1 malé vejce

citronová kůra

70-80 g cukru krupice

1 lžička kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudingu

—————————————————————–

švestková povidla

skořice a rum na dochucení

Tvaroh smíchejte v misce s vajíčkem, citronovou kůrou, cukrem a škrobem. V případě potřeby přislaďte.

Povidla můžete ochutit špetkou skořice a dle potřeby trochu naředit rumem. Pokud jsou povidla naopak hodně „tekutá“, přidejte trochu strouhaného perníku.

Drobenka:

50 g polohrubé mouky

30 g cukru krupice

30 g másla

Mouku s cukrem dejte do mísy a promíchejte. Přidejte na kousky nakrájené, lehce změklé máslo a rukou vypracujte drobenku. Drobenku připravíte také snadno a rychle v mixéru či food procesoru. 

Příprava koláčů

vejce na potření koláčů

(ca. 30 g rozpuštěného másla + rum dle chuti) – lze vynechat

Troubu předehřejte na 195 stupňů, dva plechy si vyložte pečícím papírem.

Vykynuté těsto rozdělte na 20 kousků. Každý kousek zmáčkněte do placičky, dejte lžičku tvarohové náplně a zabalte. Spojem dolů položte na připravený plech. Takto připravené kousky nechte na plechu 15 minut kynout.

Do každého kousku pak udělejte důlek, opatrně prsty promáčkněte střed a okraje pomažte rozšlehaným vajíčkem. Naplňte švestkovými povidly a posypte drobenkou.

Dejte péct do vyhřáté trouby na 12-15 minut, až jsou hezky do zlatova.

Ihned po vytažení z trouby můžeme koláče pokapat máslovo-rumovou směsí, díky které koláče krásně voní a zůstanou dlouho vláčné. I když v tomto případě budou vláčné díky tvarohové náplni i bez rumu 🙂

inspirace na kynuté těsto z Velké domácí cukrářky od Pavlíny Berzsiové 

Vytisknout recept

14 komentářů

  • Anonymní
    7. 1. 2018 v 20:43

    Dobrý večer Míšo,koláče vypadají úžasně,já mám problém vždy s těmi povidly,vždy mi z koláčů vytečou �� Renata

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 1. 2018 v 19:59

      Renato, děkuji 🙂 jsou opravdu skvělé, zkuste. Také mívám s povidly problém, hlavně na malých svatebních koláčcích. Tyto byly domácí, dostala jsem je od jedné čtenářky a drží perfektně. Klidně ale dejte povidla dovnitř nebo použijte kousky ovoce 🙂

      Odpovědět
    • Pavel
      10. 1. 2018 v 9:23

      Promiňte, že se Vám do toho pletu. Někdy stačí povidla dopředu povařit a odpařit trochu vody, ale nepřehánět. Já kupuji povidla Darinka, jsou v 1kg balení a není s nimi vůbec žádný problém. Drží i na malých svatebních koláčcích. Pavel

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 1. 2018 v 19:48

      Zdravím Pavle, klidně se pleťte 🙂 vítáme každou radu, jak na povifla 🙂 funguje to povaření i na povidla, která už jsou extra hustá a přesto tečou? Díky Míša

      Odpovědět
    • Pavel
      12. 1. 2018 v 19:13

      Ahoj Míšu, tak to jsi mě dostala. Extra a ještě tečou, tak to asi něco nebude v pořádku. Já jsem odpařoval z kelímku od Hamé a osvědčilo se. Ale určitě vyzkoušej povidla Darinka. Nic za to nedáš a možná budeš mít problém vyřešen. Přidávám do nich kapičku až kapku rumu a pořád drží fazónu a netečou. Pavel

      Odpovědět
    • Anonymní
      8. 11. 2018 v 12:53

      do povidel dávám strouhaný perník krásně povidla ovoní a jsou
      pevná

      Odpovědět
    • Robert
      14. 6. 2020 v 18:57

      Hezký den.Já mám povidla vlastní a jsou opravdu extra tuhá.Poprve jsem teď dělal dvojctihodné a naprosto všechna povidla šla dolů na plech.Takže Zlatou svatbu jsem zachraňoval klasickými svatebními.Docela mě to mrzelo, protože chuťově byly fakt výborný.

      Odpovědět
  • Hana
    8. 1. 2018 v 7:50

    Taky je dělám, jsou úžasné

    Odpovědět
  • Anonymní
    8. 1. 2018 v 21:02

    Teda, ty jsou!!! Díky za recept, určitě vyzkouším – zase jste vpašovala rum 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 1. 2018 v 19:45

      Díky 🙂 rum nesmí nikdy chybět 😉

      Odpovědět
  • Anonymní
    17. 1. 2018 v 19:19

    Děkuji za skvělý recept. Právě jsem je dopekla a vypadají a chutnají úžasně ��

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      18. 1. 2018 v 16:24

      Super, děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    28. 4. 2020 v 17:47

    Já dávám dovnitř mleté ořechy, nahotu tvaroh a marmeladu, nemá to chybu. Nataša

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      28. 4. 2020 v 19:36

      Každý máme svou oblíbenou kombinaci 🙂

      Odpovědět

Zanechte komentář