Mrkvový koláč s krémem

Tohle je taková jednodušší a rychlejší verze mrkvového dortu. Ne že bych měla něco proti dortům, naopak, mrkvový dort s javorovým sirupem patří k mým oblíbeným, ale přeci jen už vyžaduje trochu času. A když chcete jen něco rychlého k snídani, je tenhle „koláč“ ideální.

Je krásně vláčný, jemný a krém se sýra a smetany ho skvěle doplňuje. Samozřejmě je v něm spousta strouhané mrkve, přidala jsem trochu celozrnné mouky a olivový olej. Nevím, co mě to napadlo, protože obvykle používám do pečení řepkový nebo slunečnicový olej, ale byla to dobrá volba. Koláč je krásně nadýchaný a typické aroma olivového oleje není vůbec cítit.

Vynechala jsem tentokrát i ořechy do těsta, takže je koláč krásně oranžový. Ořechy totiž způsobí, že těsto při pečení hodně ztmavne. Chtěla jsem přidat rozinky, ale bylo mi to zamítnuto 🙂 i tak je ale koláč skvělý a krásně vláčný vydrží několik dní.

Na koláč o velikosti cca 20-21 cm si připravte:
100 g polohrubé mouky
65 g celozrnné mouky špaldové (pšeničné)
1 lžička jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1 vrchovatá lžička mleté skořice
špetka soli
2 větší vejce (velikost „L“)

110 g třtinového cukru

125 ml olivového oleje (nebo rostlinného)

200 g oloupané a jemně nastrouhané mrkve

Troubu předehřejte na 170 stupňů, koláčovou formu vymažte máslem.

V míse smíchejte obě mouky, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. Dobře promíchejte a nechte stranou.

Ve větší míse vyšlehejte společně vejce s třtinovým cukrem do pěny. Pomalu a po částech zašlehejte olej. Přisypte moučnou směs a prošlehejte do hladka. Nakonec přidejte strouhanou mrkev a dobře promíchejte.

Těsto vlijte do připravené formy a dejte péct na 35 – 40 minut. Ke konci vyzkoušejte špejlí ve středu formy, zda je hotový, případně pečení o pár minut prodlužte.

Koláč nechte vychladnout ve formě, až po úplném vychladnutí namažte krémem.

Sýrovo-smetanový krém:

150 g krémového sýra (Philadelphia, Lučina, Žervé …. )

50 g mascarpone

3 lžíce moučkového cukru

1 lžíce javorového sirupu

pár kapek citronového oleje nebo citronové šťávy a kůry

50 g smetany ke šlehání 33%

ořechy na zdobení (není nutné)

Do mísy dejte sýr, mascarpone a cukr, prošlehejte do hladka. Přidejte javorový sirup a citron a zašlehejte. Nakonec přilijte smetanu a vyšlehejte do hustého krému. Krém rozetřete na vychladlý koláč a posypte sekanými ořechy.

Vytisknout recept