Čokoládové cupcakes

Pokud patříte mezi čokoholiky, tak tyhle cupcakes jsou přesně pro Vás. Měkoučký dortík plný kakaa a čokolády a jemný čokoládový krém. Dortíky nejsou přeslazené, jednoznačně vyniká chuť čokolády. Takže pokud si chcete zpříjemnit sychravé podzimní dny, pusťte se do nich. 

Základem krému je hustý vanilkový puding, po vychladnutí našlehaný s kouskem másla a rozpuštěnou čokoládou. Čokoládu použijte hořkou, min. 50%, ale klidně i více. Pudingem je dobré začít, než upečete dortíky, bude pomalu chladnout. Můžete ho samozřejmě pro urychlení šoupnout chladit do lednice, ale pozor, aby pak nebyl studenější, než máslo. Dříve jsem čokoládu rozpouštěla přímo v horkém pudingu, když ji ale přidáte až ke konci, krém je nadýchanější a jemnější. 

Na 12 ks cupcakes budete potřebovat:

100 g másla

56 g hořké čokolády (min. 60%)
42 g kakaa
106 g hladké mouky
1/2 lžičky jedlé sody
3/4 lžičky prášku do pečiva
špetku soli
2 velká vejce, pokojové teploty
100 g krupicového cukru
55 g třtinového cukru
120 ml mléka, pokojové teploty

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky.

Máslo a čokoládu dejte do misky a společně rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

V menší misce smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Ve vetší míse vyšlehejte vejce společně s oběma cukry do pěny. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Nakonec střídavě přimíchejte moučnou směs a mléko, mouku na třikrát, mléko na dvakrát. Vše prošlehejte a rozdělte do připravených košíčků.

Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15-18 minut, ověřte špejlí, zda jsou upečené. Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Čokoládový krém:

250 ml mléka

1 vanilkový puding

60 g cukru krupice (případně více dle chuti)

130 g másla

100 g hořké čokolády min. 50%

Trochu mléka odlijte do hrnku a rozmíchejte v něm pudingový prášek. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu. Vlijte rozmíchaný puding a za stálého míchaní nechte chvilku povařit. Odstavte a vmíchejte cukr. Přelijte do mísy a zakryjte folií, kterou položte přímo na horký puding. Nechte vychladnout. 

Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni a nechte vychladnout. Máslo rozkrájejte na kostičky a nechte při pokojové teplotě změknout. 

Zchladlý puding vyšlehejte do krémové konzistence. Pak střídavě přidávejte změklé máslo a rozpuštěnou čokoládu, stačí na dvakrát. Vyšlehejte do hladkého krému. Je velmi důležité, aby všechny suroviny měly stejnou teplotu, jinak se krém srazí. Nicméně pokud by k tomu přeci jen došlo 🙂 stačí krém na pár sekund povozit v mikrovlnce a znovu našlehat.

Pokud krém není dostatečně pevný na zdobení, dejte ho na chvilku do lednice, pak znovu našlehejte. Přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na dortíky. Zdobit můžete dle vlastní fantazie, čokoládovými bonbony, kousky čokolády, ořechy …..

Vytisknout recept