VEKA nejen na chlebíčky

VEKA nejen na chlebíčky

Nikdy jsem neměla potřebu péct si veškeré pečivo doma, ale o to víc si užívám, když se do něj jednou za čas pustím. Ať už jsou to rohlíky, toastový chleba nebo třeba česnekové housky. A s nadcházejícími svátky přišla na řadu i veka. Nevím jak ve vaší rodině, ale u nás patří chlebíčky neodmyslitelně nejen k Silvestru, ale i k Vánocům. Veka se tedy vždycky kupovala, ale když jsou ty svátky, tak proč si neudělat domácí 🙂

Nutno ovšem podotknout, že veka není vhodná jen na chlebíčky. Můžete z ní udělat francouzský toast, žemlovku nebo si ji jednoduše namazat k snídani. Já ji mám ráda lehce opečenou v topinkovači, ale můžete si z ní udělat i krutony na salát nebo do polévky. A pokud vám náhodou zbyde, bude z ní skvělá strouhanka 🙂

Žádnou složitost v přípravě nehledejte. Kynuté těsto je potřeba dobře zpracovat, já tuhle činnost svěřuji robotu, a následně nechat dostatečně vykynout. Pak stačí jen rozválet a stočit do rolád. Veky ničím nemažu, ale stříkám pomocí rozprašovače vodou. A to jak před kynutím a pečením, tak i hned po upečení. Jako všechno kynuté jsou i veky nejlepší v den upečení, ale dají se rozpéct nebo bez problému zamrazit.

RECEPT na dvě veky

• 500 g hladké mouky
• 10 g soli
• 125 ml mléka
• 160-180 ml vody
• 20 g čerstvého droždí
• 2 žloutky
• 50 g másla nebo sádla
• lžičku cukru

Do vlažného mléka dejte cukr, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Prosátou mouku se solí dejte do mísy, přidejte vodu, žloutky a kvásek. Začněte zpracovávat těsto, až po chvilce přidejte kousky změklého másla. Těsto zakryjte a na teplém místě nechte kynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělte na moukou podsypané ploše na dva díly. Z každého vyválejte obdélník a stočte do rolády. Opatrně přeneste na plech vyložený papírem na pečení a upravte. Já používám plech Easy2Clean od Electrolux s keramický povrchem, na který není papír potřeba 🙂 Veky postříkejte pomocí rozprašovače vodou a nechte vykynout.

Mezitím si předehřejte troubu na 200 stupňů (horní/dolní ohřev). Já používám na kynuté těsto program s připařováním a peču při teplotě 190 stupňů. Pozor, při tomto programu je potřeba ještě před zapnutím trouby nalít na dno studenou vodu. Více informací o programu s připařováním najdeš tady.

Vykynuté veky postříkejte znovu vodou a pečte v dobře vyhřáté troubě asi 10-12 minut, pak stáhněte teplotu na 180 stupňů a dopékejte až jsou hezky do zlatova. Ihned po vytažení veky znovu postříkejte vodou. Nechte vychladnout a můžete krájet a použít dle libosti 🙂

Video postup k receptu najdete na mém Instagramu.

TISK receptu