Menu
Cupcaky a muffiny

Malinové mini cupcakes

Předpokládám, že jste všichni po vánočních svátcích ještě přeslazeni, tak si dáme na rozjezd něco lehčího 🙂 Je to více méně takový update staršího receptu a úprava pro mini verzi mých oblíbených cupcakes. Díky své velikosti jsou vhodné na dětské oslavy či svatební hostinu. Zkrátka takové jednohubky 🙂

Do malinového krému jsem tentokrát použila hotové kupované pyré a musím říct, že je vážně skvělé. Neslazené, poměrně husté a s plnou chutí malin. A ještě ke všemu to máte bez práce 🙂 Na druhé straně nevýhodou je větší balení a dostupnost jen v některých obchodech. 

Stejně jako formy na klasické cupcakes, i tyhle mini se nepatrně liší svou velikosti. Takže se může stát, že vám těsto zbyde nebo naopak nevystačí na všechny „otvory“. Množství těsta tedy berte jako orientační. Košíčky jsem plnila ca. do 2/3 výšky a vyšlo mi to přesně na 24 kousků. 

Vanilkové mini cupcakes (24 ks): 

150 g polohrubé mouky 

špetka soli 

2/3 lžičky jedlé sody 

1 vejce 

100 g cukru krupice

65 g rostlinného oleje 

160 g podmáslí 

1 lžička vanilkového extraktu 

citronový olej nebo kůra (nemusí být) 

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mini mufiny vyložte papírovými košíčky. Já jsem použila košíčky s průměrem dna 35 mm. 

V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou. 

Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Střídavě přidejte mouku a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, vždy dobře zašlehejte. Nakonec krátce promíchejte do hladka. 

Těsto rozdělte do 24 košíčků (plňte asi do 2/3) a dejte péct do vyhřáté trouby na 12 – 15 minut, až jsou lehce do zlatova. Můžete si ověřit špejlí. 

Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Malinový krém: 

125 g mascarpone 

60 g malinového pyré (neslazené) 

1-2 lžíce krupicového cukru 

180-200 ml smetany ke šlehání 40% 

Všechny suroviny dejte do mísy a společně vyšlehejte do krému. Je lepší šlehat pomalu na nižší otáčky, abyste krém nepřešlehali. Dle chuti můžete přisladit. 

Krém přendejte do sáčku (použila jsem špičku Wilton 1M) a nastříkejte na vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit čerstvými malinami.

Vytisknout recept

30 komentářů

  • Anonymní
    11. 1. 2019 v 19:21

    Krásný nový rok Míšo, už jsem vyhlížela nový recept;-)… Hned zítra se na ně vrhnu, jelikož na podzim jsem si koupila formu na mini cupcake ( akorát že udělám vaše pyré)… mimochodem i když jsme měli cukrovi požehnaně, už jsem pekla ořechové cupcake s vaječným koňakem a cheesecake:-)))… Přeji vám a zaroven nám( vašim fanouškům) at máte pořád spoustu nápadů a chuť dělit se o ne s nami..
    Díky a mějte se moc fajn. Hanka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 1. 2019 v 11:54

      Hanko, krásný nový rok i Vám 🙂 já dělám také obvykle domácí pyré, ale chtěla jsem tohle hotové zkusit a je opravdu moc dobré. Já právě po svátcích zatím ještě moc nepeču, ale snad se to časem zase rozjede 🙂 mějte se fajn a krásné dny přeji. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    12. 1. 2019 v 10:31

    Skvělé jako vždy. Šťastný nový rok. Vlaďka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 1. 2019 v 11:55

      Vlaďko, děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Šár
    12. 1. 2019 v 16:16

    To vypadá tak nádherně. 🙂
    woodnote.cz/2019/01/retizky-plne-lasky.html

    Odpovědět
    • Anonymní
      13. 1. 2019 v 17:52

      Šárko, že Vám to není blbý, cpát sem svoji reklamu…

      Odpovědět
  • Anonymní
    13. 1. 2019 v 8:48

    Prosím odkud máte pyré? 🙂 díky 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 1. 2019 v 11:56

      Pyré jsem koupila v Makru, mají velký výběr různých druhů ovoce 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      30. 1. 2019 v 16:17

      Můžu se zeptat, je pyré dostupné třeba v Albertu či Kauflandu?

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      31. 1. 2019 v 16:40

      Myslím, že v běžné obchodní síti dostupné nebude. Ale do zmíněných obchodů nechodím, tak nevím, zda tam nemají něco obdobného 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      3. 2. 2020 v 0:13

      Dobry den, kdyz jsme u toho pyre jeste, obsahuje pyre malinove pecicky nebo ne? Mam s pecickami problem a pasiruji pres sitko, aby byl krem hladky. Dekuji a hezky den Misa

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 2. 2020 v 16:18

      Já používám pyré výhradně bez peciček 🙂 když jsem si dělala domácí, tak jsem také pasírovala, u starších receptů je to uvedeno.

      Odpovědět
    • Anonymní
      3. 2. 2020 v 23:50

      Takze toto pyre z makra uz je bez pecicek, hladke a uz se s nim nemusi ninak “piplat”? Dekuji 🙂

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      4. 2. 2020 v 15:13

      Vyzkoušela jsem několik druhů a značek malinového pyré, včetně toho z Makra, a všechny jsou bez semínek 🙂

      Odpovědět
  • Ivuška07
    18. 1. 2019 v 20:12

    Ahoj Míšo,zdravím v novém roce a těším se,že vyzkouším tvůj nový recept.Zkouším teď borůvkové pyré,tak to tam asi dám.Měj se krásně a přeji krásný víkend.Iva Ž.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      19. 1. 2019 v 6:09

      Ahoj Ivo, pěkný nový rok i Tobě 🙂 i borůvkové bude fajn, takže klidně vyzkoušej 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    21. 1. 2019 v 18:36

    Chtěla bych si stěžovat…každý víkend čekám na nové příspěvky, jsem na nich totiž závislá a paní Míša se fláká….prosím o daší recepty , vše co upeču podle vás je 100% úspěch. Jste nejlepší.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 1. 2019 v 13:40

      Neřekla bych, že se flákám 🙂 možná mi i trochu dochází fantazie 🙂 nicméně v poslední době řeším i jiné věci a pokud peču, tak jen to, co už na blogu mám 🙂 takže minulý týden to byl jablečný štrúdl, o víkendu kynuté koláče, včera několik várek makronek …. ale slibuji, že se polepším a něco nového zase připravím. Zatím zkuste některý starší recept, určitě jste ještě nezkoušela všechny 🙂

      Odpovědět
  • Katka
    21. 1. 2019 v 20:54

    Zdravím Míšo, Váš blog navštěvuji pravidelně a podle něj i často peču. Vždy se mi vše povedlo na jedničku. Chtěla jsem se zeptat, zda by u těchto cupcakes šlo zaměnit podmáslí za kefír? Co myslíte? Děkuji. Katka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 1. 2019 v 13:40

      Katko, zdravím a děkuji 🙂 ano, místo podmáslí klidně použijte kefír 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    15. 2. 2019 v 10:36

    Včera jsem pekla cupcaky z těsta podle tohoto receptu a jsou úžasné 🙂
    Příště vyzkouším asi nějaký jiný s máslem místo oleje nebo mlékem místo podmáslí, ať to můžu porovnat.

    Odpovědět
  • Anonymní
    17. 2. 2019 v 11:12

    Dobrý den, chtěla bych se zeptat jakou značku formy na mini muffiny použivate? Miso jste úžasná a moc si vazim Vašich receptu. Moc bych si přála abyste zařadila do svého blogu dort s mirror glaze( zrcadlovou polevou) barevnou. Moc bych si přála dort udělat. Děkuji za odpověď

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      18. 2. 2019 v 7:42

      Zdravím, myslím, že jsem formu před lety kupovala v Tescu, ale značku si bohužel nepamatuji 🙂 Obávám se, že dort s barevnou glazurou určitě zařazovat nebudu, mě osobně chutná max. ta z hořké čokolády, ty barevné jsou už na mě příliš sladké 🙂 ale na internetu určitě recept najdete 🙂

      Odpovědět
  • Valide
    24. 4. 2019 v 12:21

    Míšo, cupcakes máte jako vysoustruhované, nádherné. Také pěstuji maliny, ale ty Vaše jsou výstavní. Mohu se zeptat jaká je to odrůda? Děkuji. Kája

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      25. 4. 2019 v 18:37

      Kájo, děkuji. Já nepěstuji, ale kupuji 🙂 tyhle byly myslím z Lidlu, odrůdu bohužel nevím. Nicméně mám pocit, že ty kupované jsou na pohled lepší 🙂

      Odpovědět
  • Anna
    28. 8. 2019 v 16:33

    Minicupcakes vypadají moc lákavě. Chtěla jsem se zeptat, jestli by podmáslí bylo možné zaměnit za kefír.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      28. 8. 2019 v 17:23

      Ano, můžete nahradit kefírem.

      Odpovědět
    • Anna
      29. 8. 2019 v 9:26

      Děkuji

      Odpovědět
  • Unknown
    12. 6. 2020 v 9:28

    Dobrý deň,obdivujem Vás ste veľmi šikovná cukrárka a Vaše recepty sú taktiež bezchybné, koláčiky vyzerajú dokonale. Avšak by som sa Vás chcela opýtať či by ste mi nevedeli poradiť -moje cupcakes majú vždy po upečení akoby striešku a vystúpia akoby do hora čím to podľa Vás môže byť? Ďakujem vopred za Vašu odpoveď.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 6. 2020 v 11:47

      To je přirozené, zkuste dát příště méně těsta do košíčku. A není dobré péct na horký vzduch, jen horní a spodní ohřev.

      Odpovědět

Zanechte komentář