Kakaová vosí hnízda s marcipánem

Kdo mě zná, tak ví, že tohle cukroví nikdy nepatřilo k mým oblíbeným. Ať už jde o jeho konzumaci, tak i přípravu. Nicméně každý rok se překonám a několik dávek pro své blízké připravím, protože v mém okolí naopak oblíbené je. Musím říct, že varianta v mé první kuchařce s ořechy a vaječným likérem už je pro mě chuťově zajímavější, ale teprve s touhle marcipánovou verzí jsem spokojená 🙂

A není to jen tím marcipánem a přírodním kakaem, které je v cukroví mimochodem skvělé. Řekla bych, že velký podíl na chuti mají i domácí linecká kolečka použitá jako spodní část místo piškotů. Cukroví se tím dostává do úplně jiné dimenze a i já, která nikdy „vosáky“ nejedla, je teď musím bránit vlastním tělem, aby na mě zbyly.

Základem těsta jsou i v této verzi rozmixované piškoty, společně s přírodním kakaem a marcipánem. Marcipán pak najdete i v krému, doplněný samozřejmě rumem. Marcipán použijte min. se 40% podílem mandlí nebo si udělejte svůj vlastní. Formičku jsem použila otevírací od Tescomy.

A protože jsou vosí hnízda nepečené cukroví, je teď ideální čas si ho připravit 🙂 Video postup k celému receptu najdete na mém IG profilu.

Kakaová vosí hnízda s marcipánem (30-35 ks)

Linecké těsto:

• 150 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 1 žloutek
• špetka soli

Do mísy prosejte mouku se solí a moučkový cukr, přidejte na kousky pokrájené máslo a žloutek. Pomocí ploché metly zpracujte do kompaktní hmoty. Těsto zabalte do fólie a nechte v chladu několik hodin odležet.

Vychlazené těsto rozválejte na sílu asi 4 mm a vykrojte kolečka o průměru 4-5 cm (podle velikosti formičky na vosí úlek). Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C (horkovzduch) asi 9-10 minut.

Kakaová hmota:

• 160 g mletých piškotů
• 20 g Přírodního kakaa Dr. Oetker
• 50 g moučkového cukru
• 50 g změklého másla
• 2 lžíce rumu
• 70 g Marcipánu Dr. Oetker (min. 40% mandlí)
• 1-2 lžíce převařené vody

Mleté piškoty smíchejte s prosátým kakaem a moučkovým cukrem. Přidejte máslo, rum a kousky marcipánu. Rukama nebo v robotu vypracujte jemné a tvárné těsto. V případě potřeby přidejte převařenou vodu nebo více rumu.

Marcipánový krém:

• 80 g Marcipánu Dr. Oetker
• 80 g másla
• rum či likér

Marcipán roztrhejte na menší kousky, přidejte změklé máslo, rum a utřete do hladkého krému, který si přendejte do zdobícího sáčku.

Dokončení:

Z těsta tvarujte kuličky, obalte v moučkovém cukru nebo kakau a vmáčkněte do formičky (používám tyto od Tescoma). Prstem nebo koncem vařečky udělejte důlek, sáčkem vmáčkněte trochu krému a uzavřete lineckým kolečkem. Opatrně vyklepněte z formičky.

Cukroví skladujte v chladu v uzavřené krabici a nechte alespoň 1-2 dny rozležet.

Nemáte rádi marcipán? Tak zkuste klasická vosí hnízda 🙂