Menu
Dorty

Dort Red Velvet

Asi jako každého i mě tenhle dort zaujal svou typicky červenou barvou. Když jsem ho před lety pekla poprvé, vůbec jsem netušila, co od něj mám po chuťové stránce očekávat. Korpus s podmáslím, octem a jedlou sodou? Krém ze sýra? To bylo úplně něco jiného, než co jsem až dosud pekla 🙂

Korpus je krásně jemný a vláčný, a i když je v něm velké množství cukru, ve spojení se sýrovo-smetanovým krémem není vůbec přeslazený. Je to zajímavá a velice dobrá kombinace. Musím říct, že dort mě velmi příjemně překvapil a některé z mého okolí doslova nadchl. V průběhu času jsem vyzkoušela i několik dalších receptů, ale tenhle mi chutná nejvíce. 

Za červeným dortem samozřejmě stojí červené barvivo. Použít můžete barvu gelovou, tekutou nebo i klasickou práškovou, kterou je ale potřeba předem rozpustit v trošce vody. Koupit se dnes dají i barvy na přírodní bázi.

Krém je spojení mascarpone, sýra a smetany ke šlehání a je jen lehce oslazený. Zkoušela jsem i variantu bez sýra, jen s mascarpone, ale není to prostě ono 🙂 

Na korpus o průměru cca 22 cm si připravte:

250 g hladké mouky

špetka soli

15 g kakaa

113 g změklého másla

300 g cukru krupice

2 velká vejce, pokojové teploty 

240 ml podmáslí 

červená barva (tekutá, gelová, prášková) 

1 lžička octa 

1 lžička jedlé sody

Troubu předehřejte na 175 stupňů, dvě formy o průměru cca 22 cm vyložte pečícím papírem. Korpus se dá samozřejmě upéct i v jedné formě najednou, jen bude potřebovat trochu delší dobu na pečení a asi nebude tak vysoký.

V misce smíchejte mouku s kakaem a solí, odložte stranou. V hrnku smíchejte podmáslí s červenou barvou a dobře promíchejte.

V míse vyšlehejte změklé máslo, přidejte cukr a později i obě vejce. Prošlehejte do krémova. Pak střídavě přidávejte moučnou směs a podmáslí. Mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát.

V malé misce smíchejte jedlou sodu s octem, směs vypění, a rychle vmíchejte stěrkou do těsta. Dobře promíchejte a těsto rozdělte do dvou forem. Dejte péct do vyhřáté trouby na 25 – 30 minut, pokud pečete v jedné formě, tak o něco déle. Špejlí si ověřte, zda je korpus upečený.

Nechte trochu zchladnout ve formě, pak ořízněte boky dortu a opatrně vyklopte na chladicí mřížku. Buďte opatrní, korpus je velmi křehký. Po vychladnutí zabalte do folie a nechte v lednici do druhého dne.



Sýrovo-smetanový krém:

250 g mascarpone

250 g krémového sýra (typu Philadelphia, Žervé, Lučina … )

100 g moučkového cukru (případně více či méně podle chuti)

350 g smetany ke šlehání min. 33% (lépe 40%)

lžička vanilkového extraktu

Mascarpone, sýr a cukr dejte do mísy a společně prošlehejte. Pak přilijte smetanu s vanilkovým extraktem a pokračujte ve šlehání do hustého krému. Krém by neměl být moc sladký.

Oba dortové korpusy jednou vodorovně prokrojte, vzniknou Vám čtyři slabší pláty. Pokud jste pekly pouze v jedné formě, zkuste prokrojit alespoň dvakrát. Korpus je křehký, může se drolit. Jednotlivé pláty promažte krémem, část krému si nechte na pomazání dortu, případně můžete ozdobit vršek dortu. Dort nechte alespoň pár hodin rozležet, ideálně do druhého dne.

inspirace z webu http://joyofbaking.com/

Vytisknout recept

172 komentářů

  • Anonymní
    6. 11. 2015 v 21:58

    Neustále obdivuji Vaše jednoduché, přesto elegantní zdobení moučníků, MiLo. I Red Velvet z Vašich rukou vyjde prostě jako ledabylý elegán. Tleskám a přeji pohodový víkend, Milena:-)

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      7. 11. 2015 v 6:08

      Mileno, moc děkuji 🙂 a přeji klidný víkend 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    7. 11. 2015 v 21:05

    Již delší dobu mě Red Velvet velice láká vyzkoušet,můžete mi, Milo,prosím říct množství té barvy?
    Děkuji Soňa

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      7. 11. 2015 v 21:36

      Soňo, red velvet určitě stojí za vyzkoušení 🙂 množství barvy záleží na tom, jakou barvu a od jakého výrobce použijete, u tekuté se uvádí 2 polévkové lžíce, gelové bude stačit méně cca lžička, doporučuji ale spíše podle oka, když zamícháte do podmáslí, směs by měla být hezky tmavě červená 🙂 vyzkoušela jsem poměrně hodně barev a každá je trochu jiná, nejlepší asi tekutá, rozpouští se nejlépe. Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    9. 11. 2015 v 10:26

    Dobrý den, čtete mi myšlenky. Zrovinka, když mám péct red velvet, který jsem ještě nidky nezkoušela, objeví se tu na něj recept. Rozhodně vyzkouším a předem díky.. 🙂 Jindřiška

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      9. 11. 2015 v 17:43

      Jindřiško, děkuji, určitě zkuste, je chuťově velice zajímavý 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      10. 11. 2015 v 21:14

      Mám na Vás ještě jednu malinkou prosbu. Mám za úkol upéct red velvet pod potahovku. Podle všeho je korpus velmi křehký. Bude stačit, pokud ho obmažu krémem, který bude i uvnitř nebo mám použít např ganache z bílé čokolády? Předem děkuji za radu.. Jindřiška

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 11. 2015 v 21:43

      Jindřiško, red velvet jsem dělala pod potahovku několikrát, určitě bych doporučila obmazat buď máslovým krémem nebo použít čokoládovou ganache 🙂 korpus je křehčí, hůře se s ním manipuje, ale hodně záleží, jak silné pláty budete prokrajovat 🙂 jo a ještě jedna drobnost, určitě péct ve formě se dnem, ne jen v ráfku 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    11. 11. 2015 v 7:07

    Super..moc děkuju.. 🙂

    Odpovědět
  • Anonymní
    11. 11. 2015 v 18:04

    Dobrý večer, ráda peču podle Vašich receptů, moučníky jsou úžasné. Chtěla bych péct red velvet, ale nemám dvě stejné formy, myslíte, že by nebyl problém, kdybych pekla nejdříve první polovinu dávky a tu druhou až později, když bude volná forma ? Marcela

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 11. 2015 v 19:01

      Marcelo, hezký večer, pokud nemáte dvě formy, vůbec nevadí, upečte najednou celou dávku jen v jedné formě. Možná nebude korpus tak vysoký, ale to vůbec nevadí, můžete pak použít trochu méně krému 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    11. 11. 2015 v 18:07

    Milo,je uzasny….ale nemam 2 formy.Dal by se upect treba na plech a pak slepit jako rezy? nebo nevadi kdyz upecu tedy jednu kulatou a pak po vychladnuti teprve druhou? to mi prijde dost neekonomicke:-)) zdravim

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 11. 2015 v 19:06

      Zdravím Vás, úplně chápu 🙂 dvě formy stejné velikosti má doma málokdo 🙂 Buď upečte celou dávku najednou v jedné formě, korpus asi nebude tak vysoký, ale to nevadí, nebo to zkuste na plech jako řezy, to by taky neměl být problém 🙂 třetí varianta jsou cupcakes, recept najdete na blogu. Hezký večer. Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    10. 1. 2016 v 15:52

    Včera jsem dort upekla, i když bez potravinářské barvy. Dnes naplnila, chutnal výborně. Moc děkuji za inspirace. Irena

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 1. 2016 v 16:39

      Ireno, děkuji, moc ráda slyším, že dort chutnal, i bez barvy :))

      Odpovědět
  • Anonymní
    17. 1. 2016 v 8:46

    Dobrý den, MiLo :-).

    Dnes jsem narazila na tento Váš blog a nejde jinak, než Vám ho pochválit. Je skvělý, skláním se před Vašimi recepty, fotkami, i tím, jak se dělíte o rady a zkušenosti. Měla bych také jednu prosbu, pokud dovolíte.

    Peču tento skvostný dort(Red Velvet)také, jen teď mám od kamarádky prosbu, jestli by na to nešla potahovka a nějaké zdobení do tématu. Pátrám na netu, zda někdo zkoušel, a právě jsem narazila i na Vaše stránky … Prosím, zkoušela jste potahovat, a pokud ano, jde potah, a případně jaký, na uváděný krém? Nebo je třeba pomazat povrch máslovým krémem?

    Děkuji moc, a přeji Vám spoustu krásných chvil u tvoření, spoustu spokojených konzumentů, a spoustu milých návštěvníků blogu :-).

    Iva

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      17. 1. 2016 v 9:11

      Dobrý den, Ivo, moc děkuji za Vaše slova, velmi si Vašeho "hodnocení" vážím :)) Red velvet jsem dělala potahovaný několikrát, dokonce i jako svatební. Pekla jsem totiž několik let dorty na zakázku :)) smetanový krém dovnitř dortu je bez problému, ale povrch dortu jsem vždy obmazávala máslovým krémem nebo čokoládovou ganache. Už si nepamatuji, zda jsem někdy potahovala pravým marcipánem, ale fondánem určitě, používala jsem Pasta dama stella, ale myslím, že to půjde jakýmkoliv jiným 🙂 držím palce, ať se dort povede a budu ráda, když zase někdy zavítáte na blog 🙂 pěknou neděli. Mila

      Odpovědět
    • Anonymní
      17. 1. 2016 v 17:33

      Jééé, děkuji moc za rychlou reakci 🙂

      Tak je to jak jsem si myslela, raději se spolehnout na klasiku s máslem na povrch, ganache v případě tohoto dortíku asi volit nebudu 😉 … Já používám většinou Smartflex, teď jsem dostala tip na Formix. Marcipán klasický málokdy, jen na žádost ;-).

      A jinak mě ani moc nepřekvapuje informace, že jste pekla na zakázku, máte to vše náramně vymazlené :-). Je tam vidět praxe a také láska, s kterou vše tvoříte. Vše máte dotaženo do detailu, krása, fakt :-). Ale že asi Vaši zákazníci musí být teď jistě smutní, že už pečete jen pro rodinku ;-).

      Tak ať se daří, a jistě se tady potkáme častěji, určitě zavítám pro inspiraci 🙂

      Krásnou neděli i Vám,
      Iva

      Odpovědět
  • Amellia
    22. 1. 2016 v 8:42

    Moc krásný Red Velvet, zdobení a prostě všechno 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 1. 2016 v 13:57

      Moc děkuji :))

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 1. 2016 v 19:28

    Mílo, dobrý večer. Ráda bych udělala red velvet jako cupcaky. Tušíte jak přibližně dlouho by se měly péct? Předem děkuji za odpověď. Jindřiška

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 1. 2016 v 20:24

      Jindřiško, hezký večer, na blogu mám recept přímo na cupcakes red velvet 🙂
      vikendovepeceni.cz/2014/03/red-velvet-cupcakes.html

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 2. 2016 v 20:22

    Dobry vecer, akorat jsem dopekla tento dortik, ktery je mimo jine ve Vasem podani naprosto uchvatny! 🙂 Bohuzel mam korpus po upeceni tmave hnedy pouze s nadechem cervene. Barvu pouzivam gelovou Wilton odstin red, dala jsem asi pul lzicky a podmasli bylo krasne temne rude. Nevite, kde by mohl byt problem? Nestalo se vam to nekdy? Maminky by si tento dort prala k 50.narozeninam, ktere ma za mesic. Do te doby ho musim vypilovat 🙂 Dekuji za jakoukoliv radu.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 2. 2016 v 21:01

      Dobrý večer, tenhle dort je občas po upečení zvenku hnědý, ale když rozkrojíte, je více do červena. Nebo máte hnědý i uvnitř? Každopádně bych dala příště více barvy, červené by mělo být i syrové těsto. Pokud máte gelovku, tak dobře rozmíchat, lépe se rozpuští tekutá barva. Držím palce, ať se dort povede 🙂 hezký večer. Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 3. 2016 v 9:38

    Dobrý den, chtěla bych se zeptat, pokud nahradím normální mouku bezlepkovou, povede se red velvet stejně dobře? Normálně s bezlepkovou moukou nepracuju, tak nevím jaké mám očekávat výsledky. Děkuji Jindřiška

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 3. 2016 v 10:30

      Jindřiško, zdravím Vás, je mi líto, ale v tomhle Vám neporadím. Tenhle dort jsem v bezlepkové variantě nikdy nepekla, takže nevím, co to "udělá". Míša

      Odpovědět
    • Anonymní
      1. 4. 2016 v 18:18

      Dobrý den, jen jsem se chtěla "pochlubit", jak jsem dopadla z bezlepkovou variantou red velvetu. Držela jsem se receptu a opravdu jen vyměnila normální mouku za bezlepkovou. Dort nebo spíš dortíky (dělala jsem formou cupcakes) vyšly parádně a kamarádce, pro kterou byly určené moc chutnaly. Takže pokud byste Vy nebo někdo, kdo si bude číst komentáře, chtěl někdy upéct bezlepkový rudý samet, tak se není čeho bát 🙂

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      1. 4. 2016 v 19:21

      Tak to je skvělá zpráva, že i bezlepková varianta dopadla dobře. Děkuji za info, věřím, že to uvítají i dalši bezlepkáři :))

      Odpovědět
  • Anonymní
    23. 3. 2016 v 11:04

    I tak Vám děkuji. Budu zkrátka muset zkusit a uvidíme 🙂

    Odpovědět
  • Anonymní
    31. 3. 2016 v 10:01

    Dobrý den MiLo. Můžu se zeptat, co máte v ozdobě dortu? Drobky, krém a …. Ty kostičky jsou co? Děkuji Iveta

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      31. 3. 2016 v 10:51

      Iveto, zdravím, ty kostičky jsou kousky nalámané bílé čokolády, která je zdobená sekanými kakaovými boby … už jsem ji takto koupila 🙂 Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    30. 6. 2016 v 12:36

    Ddobry den pani Milo,
    tak uz ba nej take doslo. O weeku budu piplat! Samo z beezlepky a barviva. Tedy chemickeho. Ale mam takovy dojem, zee z toho nevileze red velvet, ale blue velvet��. Svrbi me prsty na experimenty. Kdyz podari, vyfoto. Miroslava

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      30. 6. 2016 v 18:41

      Zdravím Vás, Mirko, nebudete první experimentovat, na netu jsem už pár modrých velvetů viděla 🙂 za foto budu moc ráda. Hezký den. Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    11. 7. 2016 v 9:52

    Dobrý den paní Mílo,
    na foto s dortem blue red velvet jsem nezapomněla. Jen jsem pečení téhle mlsky musela odlozit. Během tydne vyjím zasoby a v sobotu se snad na nej vrhnu.
    Jsem zvědavá jak na chuť, tak i na vůni.

    Mirka

    Odpovědět
  • Anonymní
    17. 8. 2016 v 12:09

    úžasné recepty! Sladké vlastně vůbec nepeču, jen výjimečně pro návštěvy a tak z toho mám vždy trauma, ale u Vás se zdá, že je vše úplně snadné. Tak asi něco vyzkouším. red velvet mě zrovna láká velice, už jsem o něm i jinde četla, tak se optám: nezkoušela jste ho s červenou řepou? Prý dá těstu tu barvu i bez barviva, ale nevím, zda by nebyla příliš výrazná v chuti či neponičila strukturu. Díky a hezký den, Soňa

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      17. 8. 2016 v 12:36

      Soňo, zdravím Vás, tak vidíte, já zase skoro vůbec nevařím :)) Red velvet je určitě zajímavý a hodně dobrý. Variantu s červenou řepou jsem vyzkoušela u cupcakes, ale přesně jak píšete, ta řepa mi tam nechutná a to ji mám za normálních okolností ráda 🙂 Vím, že barva není moc vhodná, ale jak často si dáte kousek takového dortu? Navíc se dá dnes koupit i přírodní bez chemie 🙂 nebo můžete barvu vynechat, ale pak nebude dort tak pěkný 🙂 Mějte se fajn. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    3. 11. 2016 v 14:16

    Úžasný dort, mohu se prosím zeptat, jaké barvivo konkrétně používáte? Když kouknu na anglické blogy, tak tam se o tom cukrářky dost "hádají", zda prášek, gel, tekutina. Dokonce prý k červené barvě pomáhá i správný typ kakaa. Máte s tím prosím zkušenosti? Před 5-6 lety jsem právě pekla red velvet cupcakes (ne podle Vašeho receptu), a nedopadlo to, byly extra přeslazené a hnědé. Jinak jsem od Vás už vyzkoušela většinu cupcakes – vedou Míša cupcakes (naprostá hitovka a peču je pravidelně) a také Třímlékový dort, Byl skutečně moc dobrý, velmi nezvyklý postup a výsledek stál rozhodně za to. Sice to asi není dort, který by člověk dělal každý měsíc (asi možná jako red velvet), ale za vyzkoušení a zařazení do "repertoáru" rozhodně stojí! Moc děkuji za tento blog, je to jeden z mála, kde mi skutečně vycházejí recepty a nemusím je upravovat nebo být pak zklamaná z výsledku. Naopak, výsledky jsou parádní! 🙂 Lucie

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 11. 2016 v 15:15

      Milá Lucie, moc děkuji za Vaše slova, jsem ráda, že recepty mají úspěch a daří se 🙂 ohledně barvy do Red velvetu, budu upřímná, používám různé, podle toho, kterou mám zrovna doma 🙂 vyzkoušela jsem gelové, tekuté i obyč práškové za pár korun z běžného obchodu. Velmi dobrá je např. Americolor extra červená … je koncentrovaná, takže se jí nemusí dát takové množství. Myslím, že když se dá barvy méně, tak je pak těsto více do hněda. Ale může to být i druhem kakaa, v zahraničí se používají různé druhy …
      Každopádně děkuji za přízeň mému blogu a budu moc ráda za Vaše další návštěvy. Mějte se fajn. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    6. 12. 2016 v 21:14

    Dobrý den. Chtěla jsem se jen zeptat, to červené drobení okolo dortu je rozdrobený korpus? Doporučila by jste i jiné zdobení? 🙂 jste skvělá, ráda zkouším nové sladké pochoutky, je mi teprve 17 let, ale už mám opravdu hodně napečených dortů, musim se pochlubit, že mé první makronky dopadly nad mé očekávání opravdu velmi dobře. Pokračuje dále!

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      7. 12. 2016 v 7:36

      Ano, odhadla jste přesně, dort je ozdoben drobky z korpusu 🙂 dort můžete nechat i čistě hladký nebo použít třeba hoblinky čokolády …
      Tak to je fajn, že Vás pečení tak baví, je to příjemný koníček. Jste určitě šikovná, když zvládáte dorty i makronky 🙂 budu se těšit na další Vaše návštěvy.

      Odpovědět
  • Anonymní
    15. 1. 2017 v 12:41

    Dobrý den, chci si ho upéct ke svým třicátinám, ale nemám tu malou formu, mám tu velkou s průměrem 27 cm, a tak se chci zeptat, mám to množství surovin asi tak o čtvrtinu zvětšit? Bude nás na dort cca 12 a nechci aby byl nízký, aby mi s manželem zbyl popřípadě i na snídani 😉 Děkuji Pavla M.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 1. 2017 v 14:59

      Pavlo M., zdravím Vás, vybrala jste si na narozeniny skvělý dort 🙂 Výše uvedená velikost dortu je na 10-12 porcí, ale hodně záleží, jak velké kousky se servírují. Pokud máte formu 27 cm, doporučuji udělat min. z 1,5 dávky a i tak počítejte s tím, že proti tomuto dortu bude vypadat nižší 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      15. 1. 2017 v 19:29

      O.k. děkuji za odpověď, tak raději udělám dvojitou dávku 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    26. 2. 2017 v 19:23

    Dobrý den,

    pekla jsem dort dle receptu, ubrala akorát cukr na polovic a použila formu 17cm, korpus se zdál v pořádku, vytažen hned po dopečení a cca po 10min vyklopen na mřížku, nechala jsem jej přes noc vychládnout (už bylo půl 12 v noci:) Při rozkrajování se bohužel těsto zespod zdrnulo,směrem výše už bylo pořádku, výsledná chuť dortu malinko tímto ovlivněna,ikdyž od známých mi bylo řečeno, že ne :)) Kde se mohla stát chyba??
    Zdravím a děkuji za opdověď Simona

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      27. 2. 2017 v 7:23

      Simono, zdravím Vás, těžko říct, čím se to stalo … těsto mohlo být přešlehané … pekla jste ve dvou formách nebo celou dávku jen v jedné? Na vině mohlo být i menší množství cukru …

      Odpovědět
  • simona
    27. 2. 2017 v 11:37

    Pekla jsem právě v jedné formě, ovšem je asi lepší ve dvou jak se dočítám, myslíte, že je v tom až takový problém? Nemůže to být teplotním šokem, z trouby hned ven?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      27. 2. 2017 v 12:27

      Ano, to by mohl být také důvod … těsta bylo na tak malou formu hodně a zřejmě se dostatečně nepropeklo … Vytažením z trouby to určitě není, všechny korpusy se takhle pečou 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    5. 4. 2017 v 17:55

    Ahoj já pokaždé peču čeští najednou v receptu nic nebylo psané že by to mělo být jinak… A bylo mi divné proč ho mám nízký sice šel 2x rozříznout no stejně ve výsledku nebyl vysoký … Takže když připravené těsto rozdělíme na 2x výsledek bude lepší? Teda dosáhnu vyššího dortu? Děkuji

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 4. 2017 v 18:58

      Zdravím, v receptu je uvedeno, že se má těsto rozdělit do dvou forem 🙂 ano, diky tomu je pak celková výška dortu o něco větší, než když se peče jen v jedné 🙂

      Odpovědět
  • Pavel
    6. 4. 2017 v 19:18

    Zdravím a ještě jednou děkuji za inspiraci….trochu jsem si to dovolil upravit a přidat višně v gelu, korpus pokapat trošičkou rumu a jelikož jsem fandou Lidlu, tak jsem použil kefírové mléko …ale výsledek je stejně vyjímečný …a zapoměl jsem měl napsat, že jsem dělal z této dávky řezy a je toho pořádný kousek …

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 4. 2017 v 20:10

      Pavle, zdravím a děkuji 🙂 ty přidané višně zní moc dobře, to bude dobrota 🙂 na fotce jsem si všimla, že nemáte klasický kulatý dort, řezy jsou dobrý nápad 🙂

      Odpovědět
    • Pavel
      8. 4. 2017 v 5:01

      Přeji pěkný den, po ochutnávce v práci mi bylo sdělelno, že mám dát výpověď a věnovat se pouze pečen…bylo to opravdu vynikající,višně v gelu byly toršičku kyselé a o to více vynikla celková chuť celého dortu, jenom asi budu muset udělat více krému, nevyšel mi na potření celého řezu…no a už budem hledat zase něco na příští týden …

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 4. 2017 v 8:58

      Pavle, tak to je určitě příjemné slyšet 🙂 věřím, že s těmi višněmi to muselo být skvělé, také je mám moc ráda. Příště udělejte krému trochu více … děkuji, že se u mě inspirujete 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    7. 4. 2017 v 21:07

    Dobrý den, máte úžasné recepty, především dorty. Od Vás cerpam vždy inspiraci a chuťově jsou vždycky božské 🙂 akorat tady u tohoto dortu bych se vás chtěla zeptat, jestli by bylo možné udělat dvoupatrový dort? Když uvádíte, že je korpus křehký, tak jestli by to udrželo i další patro? Děkuji moc za odpověď a hezký víkend 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 4. 2017 v 8:55

      Tak to mě moc těší, že se recepty líbí 🙂 a dorty chutnají. Korpus je křehký, ale mám tím na mysli, že se při prokajování a přenášení může rozlamovat. Jinak je myslím dost tuhý, dvě patra by neměl být problém. Pokud chcete mít jistotu, můžete dát do spodního patra výztuhy z brček a horní dort posadit na dortovou podložku, která bude trochu menší, aby nebyla vidět 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    7. 4. 2017 v 21:08

    Prosím vás mám ještě dotaz ..Chci tenhle dort potahovat jaký krém je vhodný?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 4. 2017 v 8:56

      Výše uvedený krém můžete bez obav použít dovnitř dortu, z venku doporučuji obmazat něčím máslovým nebo použít čokoládovou ganache 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    10. 4. 2017 v 17:57

    Dobrý den, možná budu mít trošku "divný" dotaz, ale zkusím to 🙂
    Chtěla jsem se vás zeptat, jestli je tento "piškot" dobrý a vláčný sám o sobě i kdyby tam eventuálně nebyl žádný krém… Jde mi totiž o to, že bych ho chtěla zkusit udělat jako velikonočního beránka, minulý rok jsem totiž v jedné cukrárně ochutnala beránka red velvet a moc mi chutnal a váš recept na "korpus" se mi moc zamlouvá… Takže jsem se chtěla zeptat, jak to vidíte vy.
    Přemýšlela jsem, že bych třeba upečeného beránka "pocákala" bílou čokoládou, třeba 🙂
    Předem moc děkuji za vaši odpověď… Míša

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 4. 2017 v 8:57

      Míšo, zdravím, ano, korpus je sám o sobě moc dobrý, na můj vkus možná trochu sladký, ale právě sýrový krém ho hezky doplňuje. Dělá se z něj i bábovka, takže myslím, že na beránka by šel použít. Jen si nejsem jistá, jak dlouho vydrží vláčný, takto bez krému …

      Odpovědět
    • Anonymní
      11. 4. 2017 v 18:00

      Fajn… Děkuji moc za odpověď, tak já ho nebudu péct moc dopředu, aby mi vydržel dobrý anebo udělá trošku krému a prokrojím i beránka, aspoň budu mít originál 🙂
      Každopádně ještě jednou moc děkuji. Mějte se krásně

      Odpovědět
  • Anonymní
    12. 4. 2017 v 19:46

    Dobrý den,

    chtěla bych se zeptat, když tenhle dort budu pect ve formě v průměru 18 cm, tak jaky pomer surovin mam zhruba pouzit? pekla jsem vždycky ve formě s prumerem 24 cm, tak nedokazu mit vubec odhad…mockrát dekuji 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      13. 4. 2017 v 13:04

      Dobrý den, na formu o průměru 18 cm bych použila 3/4 surovin, tj. vše vynásobte násobkem 0,75. Nicméně doporučuji péct ve svou formách současně, jak je uvedeno v receptu. Hezký den. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    6. 5. 2017 v 13:48

    Dobrý den, mám dotaz, jakou potravinářskou barvu mám použít? Protože kdysi jsem si nějakou kupovala, měla to být červená, ale vznikla z toho světle růžová, zkrátka do červené to mělo daleko. Jestli byste by la ta hodná a napsala, kterou používáte vy. Děkuji moc 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 5. 2017 v 15:39

      Dort jsem pekla už mockrát a barev jsem vyzkoušela několik 🙂 do těsta se musí dát barvy poměrně hodně, aby bylo červené. Pokud dáte málo, pak je právě takový do růžova 🙂 dobré jsou gelové barvy Wilton, Sugarflair …. skvělá je i Americolor, ta je tekutá, ale hodně intenzivní. Všechny seženete na cukrářských eshopech.

      Odpovědět
  • Anonymní
    14. 5. 2017 v 9:39

    Dobrý den, moc ráda bych dort upekla jen nevim mám formu 26cm myslíte že bude stačit celou dávku péct najednou a půjde třeba rozříznout 2-3? Krém by mi na tuto formu taky stačil? Moc děkuji

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 5. 2017 v 8:09

      Zdravím, pokud máte formu 26 cm, doporučila bych upéct minimálně z 1,5-2 dávky a stejně tak i krém 🙂 v této velikosti bych raději pekla ve dvou formách, těsta bude poměrně hodně ….

      Odpovědět
  • Anonymní
    26. 5. 2017 v 9:04

    Milá Milo,
    již po několikáté jsem se dala do tohoto dortu, je prostě vynikající a má úspěch. Jen se mi nedaří ho udělat pořádně červený, vždy je spíše kakaový s lehkým nádechem do červena. Můžu se zeptat jaké přibližné množství barvy – práškové mám použít, aby byl dort opravdu červený?
    Jinak moc obdivuji co děláte, jste pro mě obrovskou inspirací a vše co jsem podle Vás pekla mělo 100% úspěch . Moc děkuji za inspirace a skvělé nápady.
    Eva Marková

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      27. 5. 2017 v 8:07

      Evo M., moc Vás zdravím, aby byl dort hezky červený, je potřeba dát barvy opravdu hodně 🙂 na trhu je dnes hodně druhů barev, takže množství barvy je opravdu těžké odhadnout. Já osobně bych doporučila spíš barvu tekutou nebo gelovou, příjemně mě překvapilo, že se dají koupit už přirodní barvy od Dr. Oetkera, i když jsem zatím nezkoušela 🙂 každopádně už samotné těsto musí být hezky červené, ne jen lehce nebo růžové.
      Moc děkuji za přízeň mému blogu a jsem ráda, že Vás mohu inspirovat. Pěkný víkend. Mila

      Odpovědět
  • Anonymní
    28. 5. 2017 v 19:03

    Vynikající dort, díky za recept.
    Použila jsem celou tubu gelové barvy dr. Oetkera, ale pořád to bylo méně červené než na fotografii, už to podmáslí s rozmíchanou barvou bylo spíš tmavorůžové než červené. Krému jsem dělala o něco míň, prostě jen proto, že mascarpone i lučinu jsem měla v balení po 200 g a nechtěla jsem načínat další balení; úplně to stačilo.
    Chtěla bych se zeptat na tu hladkou mouku. Je nějaký důvod, proč je použitá právě hladká mouka? Jsem zvyklá dávat hladkou mouku jen do vánočního cukroví, do všeho ostatního polohrubou. Přiznám se, že do red velvet jsem taky dala polohrubou. Pekla jsem korpus v jedné formě a vůbec nemohu říct, že by byl nějak křehký, naopak se s ním krásně pracovalo a podařilo se mi ho rozkrojit na 3 pláty, i když s tím nemám moc zkušeností. Počítala jsem, že pokud se mi něco oddrobí, využiju to na zdobení stejně jako Vy. Nakonec jsem měla pár drobečků jen z toho, co jsem seškrábla z formy, z korpusu neodpadlo nic. Nemůže to být tou polohrubou moukou?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 5. 2017 v 8:12

      Díky, jsem ráda, že dort chutná 🙂 ano, barvy je potřeba dát opravdu velké množství, aby byl dort hezky červený.
      Vidíte, já zase používám více hladkou mouku, do dortových korpusů i ostatních těst. Těsto je díky ní jemnější 🙂 V tomto receptu jsem se držela amerického originálu, který uvádí mouku hladkou, ale dala by se určitě polohrubou nahradit. A soudě podle Vaší zkušenosti, bude to možná lepší varianta 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    24. 6. 2017 v 12:55

    Dobrý den,
    chtěla bych tento dort péct jako svatební myslíte, že by se udržel třípatrový dort? (30,24,18 cm) , případně myslíte, že bych ho měla vyztužit? Moc díky Míša

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      24. 6. 2017 v 17:43

      Míšo, zdravím, určitě by šel udělat třípatrový, akorát budete muset upéct z hodně dávek 🙂 Pokud jde o vyztužení, já jsem obvykle dávala výztuhy do všech svatebních dortů 🙂 ničemu to nevadilo a byla jistota, že se jednotlivá patra nepropadnou do sebe 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    26. 6. 2017 v 9:20

    Krásný den,
    tohle byla láska na první pohled! Nejlepší dort, který jsem kdy jedla! Pekla jsem ho v jedné formě, protože jsem neměla dvě stejné, ale i tak se povedl. Sice nebyl tak krásně nazdobený, protože nejsem takový profík :D, ale ta chuť…božská 🙂
    Hezké léto
    Denisa

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 6. 2017 v 11:45

      Tak to mě těší, ano, tenhle dort je velmi podmanivý :)) okouzlí nejen barvou, ale i chutí. Taky nejsem profík, jen samouk amatér, nadšený do pečení 🙂 ale díky. Pěkný den.

      Odpovědět
  • Unknown
    13. 8. 2017 v 16:54

    Tento komentář byl odstraněn autorem.

    Odpovědět
  • Unknown
    19. 9. 2017 v 14:01

    Dobrý den,

    děkuji Vám za úžasný recept na dort. Mám na Vás jen jednu otázku, abych si to ujasnila 🙂 chápu dobře, že první den upeču korpus, druhý den dám krém, jako dovnitř, tak okolo a třetí den by měl být akorát ? 🙂 děkuji. Hezký den Vám přeji.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      20. 9. 2017 v 10:28

      Zdravím a děkuji za komentář. Ano, výše uvedený postup je ideální, klidně ale můžete upéct i naplnit ve stejný den 🙂 hotový pak nechat do druhého dne rozležet. Pekný den. Míša

      Odpovědět
  • Unknown
    6. 10. 2017 v 20:12

    Krásný večer, nevím, zda dělám něco stále špatně, ale krémy z mascarpone se mi zdají příliš tekuté a z dortů mi třeba i tečou..přidám třeba i poloviční množství Smetany a sleham pak deset minut, ale krem stejně netuhne 🙁 nevíte, kde by mohl být problém? Predem dekuji 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      7. 10. 2017 v 8:47

      Katko, zdravím Vás, těžko říct, musela bych vidět Váš postup 🙂 Na vině může být značka mascarpone i smetany nebo přešlehání. Já dělám tyhle krémy poměrně často a bez problémů. Jaké používáte mascaporne? Já jedině z Lidlu, je hezky husté a krémové. Používáte 40% smetanu? Jde to i s 33%, ale méně tuku určitě nedoporučuji. Krém je dobré šlehat raději pomalu, zvláště ke konci, aby se nepřešlehal. Jde o i větším množství smetany nebo v poměru 1:1. Ale jak říkám, těžko radit takto na dálku 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    7. 10. 2017 v 12:11

    Většinou všechny suroviny používám také prave z Lidlu, i tu jejich šlehačku v krabičce 33%..
    Dělala jsem prave včera red velvet poprvé, tento od vás, je krásný, ještě jsme ale neochutnali..
    Včera jsem prave dělala i krem, jednu vaničku mascarpone, jednu cream cheese a pak dokonce jen půl slehacky..krem jsem chladila i přes noc v lednici a dnes byl opravdu hoodne tekutý a z dortu mi i vytekal..
    Na obmazani dortu zvenku jsem musela do krému použit zelatinu, jinak by vůbec nedržel..
    Zda se mi to také divné a netuším, čím by to mohlo být :-/ budu zkoušet dal 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 10. 2017 v 7:40

      Katko, tak to mě mrzí, že se nedaří. Zkuste příště koupit tu 40% smetanu od Kunína. Jaký kupujete sýr? Světle nebo tmavě modrý? Ten světlý je light a není vhodný, mohl by hodně řídnout. Jak šleháte? Při jaké rychlosti? Krém se musí šlehat pomalu, pokud je to rychle, může pak řídnout … jinak si neumím vysvětlit, čím by to mohlo být …

      Odpovědět
    • Unknown
      9. 10. 2017 v 13:50

      měla jsem světlý, tak to asi bude tím! nenapadlo mě to, ale je to logické, když je vlastně light 🙂 smetanu určitě zkusím, jinak recept je úžasný, nikdy jsem nejedla vláčnější dort, red velvet podle vašeho receptu zařadím do stálých receptů 🙂 moc děkuji, obecně s každým receptem od vás vím, že nikdy nešlápnu vedle!
      Krásný den přeji 🙂

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      9. 10. 2017 v 20:50

      Tak zřejmě záhada odhalena 🙂 myslím, že to by mohl být ten důvod. Děkuji a Vaše důvěra mě moc těší 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    15. 11. 2017 v 16:46

    Dobrý den, jen se chci ujistit, než se pustím do pečení… Opravdu je cukru víc, než mouky? Hezký den, Lucie.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 11. 2017 v 18:40

      Lucie, zdravím, ano, cukru je tu poměrně hodně 🙂 recept je převzatý z amerických stránek a tam se cukrem nešetří 🙂 nicméně ve spojení se sýrovo-smetanovým krémem to ve finále tak sladké není 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    27. 2. 2018 v 16:03

    Dobrý den, chtěla bych se zeptat, když dám dort zchladnout můžu ho potáhnout marcipánem? Děkuji za odpověď

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      27. 2. 2018 v 19:48

      Veroniko, pokud dort zvenku obmažete něčím máslovým, tak můžete i potáhnout.

      Odpovědět
  • Anonymní
    6. 3. 2018 v 17:00

    Dobrý večer,chtěla bych se zeptat,Ocet jste tam dávala normální?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 3. 2018 v 17:25

      Ano, můžete použít i normální ocet 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    10. 3. 2018 v 13:05

    Dobrý den, na Valentýna jsem ochutnala v restauraci úžsaný mini dortík, který byl údajně z korpusu dortu red velvet. Měl myslím 4 patra. Byl ale hnědý, ne světlý ani tm. čokoládový. Nemáte zkušenost, když by se korpus upekl na plech a vykrájela se z něj kolečka? Píšete, že je těsto křehké, jak na to, aby to byl takový spíše roládový plát? Kolik by asi mělo být kakaa? Za rady děkuji Jana

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 3. 2018 v 7:53

      Jano, zdravím, pro red velvet je typická právě červená barva 🙂 je možné ji vynechat, chut´ to neovlivní. Zkušenost upéct na plechu nemám, ale neměl by to být problém, jen bude potřeba upravit dobu pečení. Korpus je křehký, ale kolečka z něj bez problému vykrojíte. Množstvi kakaa je uvedeno v receptu 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    19. 3. 2018 v 13:11

    Dobry den, mam asi hloupy dotaz. Zajimalo by me kolik ml je 350g smetany? Monika

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      19. 3. 2018 v 19:03

      Moniko, 350 g smetany = 350 ml smetany 🙂 stejně jako třeba voda, mléko, tak i smetana má stejný objem a hmotnost, tzn. ml = g. Nemusíte špinit odměrku a množství si odvážit přímo do mísy.

      Odpovědět
  • Anonymní
    7. 6. 2018 v 6:15

    Dobrý den, můj syn bude mít narozeniny a i když nejsem žádná velká pekarka, rozhodla jsem se tentokrát vyrobit mu dort vlastnoručně. Brouzdala jsem po internetu a Vas dort me zaujal na první pohled. Je nádherný. Pokud by se mi podařilo vytvorit neco alespoň vzdálené připomínajícího Vase dílo, budeme já i syn nadšení. Jen bych se rada zeptala, piseté, ze po zkompletovani dortu a nanesení krému se ma dort nechat odlezet, já mám ale strach, aby krém do druheho dne neoschnul a nepopraskal. Jednou se mi to už s jinym dortem stalo. Můžete mi prosím poradit, jak docílit toho, aby byl dort i druhy den stejně hladký a krásný? Neměla bych ho pro jistotu polit cokoladou? Zvolila bych asi bílou, chtela bych mít dort světlý.
    Moc děkuji za radu. Lucie

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      7. 6. 2018 v 14:23

      Lucie, zdravím, red velvet je určitě zajímavý na oko, ale i velmi chutný, hlavně trochu jiný od klasiky, kterou tu známe. Dort je potřeba obmazat silnější vrstvou, tak zůstane hezky hladký. Případně pokud máte strach z okorání, můžete dort finálně obmazat až v den servírování. Nicméně promazat určitě doporučuji den předem, aby se rozležel. Čokoládou bych nepolévala, naruší to chuť dortu, navíc bílá je hodně sladká 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    30. 7. 2018 v 19:14

    Dobrý den, dnes budu péct dort poprvé pro dceru k narozeninám . Na středu . Mám otázku ohledně krému na zítra. Vy v receptu uvádíte že se vyšlehá mascarpone, sýr a cukr….poté se až zašlehává škehacka . Pochopila jsem, že šlehačka se tam vlije .
    v jiných receptech se uvádí stejný postup, ale šlehacka se do směsi vmíchává už vyšlehana. Ať to zítra nepokazim . Jak prosím s tou šlehačkou? Děkuji Andrea

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      30. 7. 2018 v 19:56

      Andreo, urcite slehat vse společně 🙂 nikoliv vmichat uslehanou šlehačku 🙂 to pouzivam pouze u kremu s tvarohem nebo zakysankou, ale v tomto přípravě ne 🙂 ať se vydaří 🙂

      Odpovědět
    • Unknown
      1. 8. 2018 v 5:44

      Mockrát děkuji, jste skvělá 😊

      Odpovědět
  • Unknown
    30. 7. 2018 v 19:42

    Dobrý den, dnes peču tento dort na přání dcery k 12.narozeninám. Mám dotaz ohledně krému, který budu dělat zítra. V receptu uvádíte, že do uslehane směsi že sýra, mascarpone a cukru se vleje slehacka a dosleha se do tuhého krému. V jiných receptech se uvádí, že di směsi se vmicha nebo dosleha už vyslehana slehacka. Ať to zítra nezvorám. Teď přemýšlím, zda slehacku uslehat či ne. Z vašeho receptu chápu, že ne.A pokud ano, tak přidat ztužovač? Děkuji Andrea

    Odpovědět
    • Unknown
      30. 7. 2018 v 19:44

      Omlouvám se za 2 příspěvky. U prvního se mi ukázala chyba, tak jsem myslela, že se to neodeslalo.

      Odpovědět
    • Unknown
      30. 7. 2018 v 21:12

      A korpusy jsou nízké. Po vytažení a během chladnuti spadly. Nechápu. U jiných dortu se mi to nestává. Mají slabé 2cm. Kde je problém?

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      31. 7. 2018 v 7:29

      Ano, korpusy nejsou příliš vysoké, nicméně ty dva centimetry je opravdu málo. Těžko říct, kde se stala chyba, musela bych vidět Váš postup, abych dokázala posoudit ….

      Odpovědět
    • Unknown
      1. 8. 2018 v 5:45

      Nevadí, i tak bude určitě dobrý. Časem to vypiluji. Moc díky

      Odpovědět
  • Anonymní
    11. 9. 2018 v 18:33

    Dobrý den, je možné upéct i jako roládu? Potřebuji roládu na víkend, ale napadlo mě tohle. Co myslíte??Bude lepší poloviční dávka nebo to mám udělat z celé dávky?? Předem děkuji za radu a přeji pěkný den Eliška

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 9. 2018 v 8:54

      Eliško, obavám se, že tento recept není na roladu vhodný. Těsto je křehké a muže se i lámat. Zkuste některý recept přímo na roladu, na blogu jich je několik 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    8. 10. 2018 v 8:24

    Dobrý den,

    děkuji moc za úžasný recept na tento dort. Poprvé jsem ho vyzkoušela a to podle

    Vašeho receptu. Úspěch se dostavil, oslavenkyně byla nadšená… Určitě se ještě k němu vrátím a vyzkouším i jiné Vaše recepty na řezy a dortíky.
    Moc děkuji Soňa

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 10. 2018 v 18:05

      Soňo, díky 🙂 jsem ráda i za Vás a budu se těšit, až zkusíte něco dalšího 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    8. 10. 2018 v 19:25

    Dobrý den, chtěla bych Váš recept použít na třípatrový dort, nejsem si ale úplně jistá poměrem na menší patra. Pokud udělám základní patro 22 cm, druhé by mohlo být o třetinu těsta menší a velikost formy 19 cm, nejmenší patro 16 cm a poloviční dávka základního receptu? Jak by jste poměry udělala vy? Děkuji za radu a skvělou inspiraci. Eva

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 10. 2018 v 6:03

      Evo, zdravím, u tohoto těsta se to hůře odhaduje, chová se trochu jinak, než klasické piškotové. Já si obvykle připravím 1,5 – 2 dávky těsta, rozdělím do více forem (různé velikosti) a peču současně. Podle potřeby pak opakuji, než mám korpusy vysoké, tak jak potřebuji. Jen jedno malé upozornění, tento korpus není vhodné péct jen v ráfku, těsto je tekuté a proteklo by 🙂 lepší je klasická dortová forma se dnem.

      Odpovědět
  • Anonymní
    15. 10. 2018 v 13:58

    Zásadně peču dorty jen v ráfku. Dno si vytvořím z alobalu. Na kus alobalu položím ráfek a po obvodu zvednu okraje alobalu podél formy. Těsto nevyteče ani když je tekuté.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 10. 2018 v 14:47

      Ano, dno si samozřejmě můžete vytvořit z alobalu nebo zabalením do pečícího papíru. Nicméně pečení v ráfku je obecně myšleno tak, že se ráfek jen položí na pečící papír. Tím, že mu dno vytvoříte, je z něj pak forma se dnem 🙂

      Odpovědět
  • Soňa Krečmarová
    31. 10. 2018 v 19:11

    Dobrý večer, děkuji za úžasný blog. Už peču jen podle Vás, jinam už nechodím. Největší úspěch jsem slavila s dýňovým dortem se slaným karamelem, s dortem z karamelizovaných banánů a s bezé mističkami. Teď se chystám upéct kamarádům tento Váš skvost a protože ho chci mít vysoký, budu péct ve 2 formách. Bohužel se mi nevejdou obě na jedno patro do trouby. Myslíte, že bude lepší péct postupně na středu trouby nebo mohu dát každou do jiného patra na horký vzduch (tak 160°?) a v půlce pečení prohodit? Děkuji.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      1. 11. 2018 v 12:08

      Soňo, zdravím Vás a děkuji 🙂 já osobně nemám s horkých vzduchem moc dobré zkušenosti, peču tedy raději každou formu zvlášť. Nicméně hodně záleží na troubě, každá peče trochu jinak, takže pokud jste už takto něco pekla, tak to klidně zkuste 🙂

      Odpovědět
  • Kuchařinka
    17. 1. 2019 v 12:40

    Dobrý den,můžu se zeptat jaké barvy používáte? Dala jsem červenou gelovou, docela dost, ale podmáslí bylo pořád jen růžové a hotový korpus hnědý.Taky mi korpusy moc nevyběhly,musela jsem dělat ze dvou dávek,na proříznutí to nebylo.Eva

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      17. 1. 2019 v 17:10

      Evo, zdravím, používám také obvykle gelové, ale záleží hodně na výrobci. Do red velvetu se barvy musí dát opravdu velké množství, aby byl korpus červený. Červené musí být už syrové těsto. Nepoužila jste barvu od Dr. Oetkera?

      Odpovědět
  • Kuchařinka
    18. 1. 2019 v 7:04

    Použila jsem natural live.Jak moc barvy dáváte?Já jsem pořád přidávala,a al odstín se neměnil.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      19. 1. 2019 v 6:08

      Podle názvu odhaduji, že se bude jednat o nějakou přírodní barvu a u těch se bohužel nikdy sytého odstínu nedosáhne 🙁 pokud budete chtít opravdu červený, budete muset použít zřejmě jinou značku barvy, např. Wilton, Sugrafrail …

      Odpovědět
  • Anonymní
    3. 3. 2019 v 12:28

    Dobrý den, chtela bych na sve 18 narozeniny udelat dvoupatrový red velvet. Jak bych to mela udelat? prosim… Nikdy jsem dvoupatrove dorty nezkousela

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 3. 2019 v 17:09

      Zdravím, musíte si udělat dva samostatné dorty, jeden menší, druhý větší a pak je posadit na sebe 🙂 do spodního patra doporučuji dát výztuhy, aby se horní patro do toho spodního nepropadlo. Horní dort je pak potřeba položit na podložku 🙂 pokud jste cukrář začátečník, doporučuji ale zkusit nejdříve dort klasický, než se pustíte do patrového 🙂

      Odpovědět
  • Jitka
    7. 3. 2019 v 10:22

    Dobrý den Míšo, mám na vás prosbu o radu – docela dlouho bojuju s korpusem na Red Velvet. Docela často se mi stane, že po rozkrojení je buď spodní nebo horní díl (záleží jak nechám chladnout zřejmě) na určitých místech jakoby sražený (tmavší a výrazně tuhá, gumová místa). Peču vaši zdvojenou dávku ve dvou formách 20 cm cca 65 – 70 minut. Špejle po vyzkoušení suchá. Zkoušela jsem různé způsoby chladnutí korpusu – v otočené formě na mžížce(pak je sražená horní část), nechat 10 minut mírně zchladnout, pak oříznout a vyklopit na mřížku, nebo jen oříznout a nechat vychladnout v otočené formě (aby korpus neosychal), nechat úplně vychladnout ve formě. V podstatě někdy se zadaří a korpus je krásně vláčný, ale při dalším stejném postupu je to stejné a korpus přisražený. Děkuji moc za radu, Jitka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      8. 3. 2019 v 16:40

      Jitko, myslím, že na vině by mohla být ta dvojitá dávka a menší forma. Výše uvedený recept se peče ve dvou formách, pokud tedy děláte dvojité množství a ještě v menší formě, těsta je hodně, špatně se propeče … tohle těsto je poměrně těžké, může při chladnutí trochu srazit. Jistá si tím samozřejmě nejsem, ale mohla by to být příčina 🙂

      Odpovědět
    • Jitka
      8. 3. 2019 v 21:40

      Děkuji moc za odpověď. Včera jsem se dívala na několik videí s postupy pečení Red Velvetu a všichni korpus pekli ve více formách a menší vrstvě. Určitě to bude jak říkáte, těsta je moc a špatně se propéká. Když totiž peču 1 dávku ve dvou 17cm formách, problém není a korpus je nadýchaný. Příště zkusím péct ve 3 formách, snad bude výsledek lepší. Ještě jednou děkuji za radu a nejen za ni! 😉

      Odpovědět
  • Anonymní
    20. 3. 2019 v 11:58

    Dobrý den, dnes jsem upekla oba korpusy na tento dort a nevím zda je nemám ještě syrové. 🙁 Pekla jsem na prostředním roštu BEZ horkovzduchu na 175 stupňů 30 min. Když jsem těsto zkoušela špejlí tak se nelepilo. Ale teď když jsem korpusy přendávala na potravinářskou fólii, tak těsto které zůstalo na pečícím papíře bylo hodně vlhké. Je to normální? Nebo těsto po upečení už nemá být tak "mazlavé"?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      21. 3. 2019 v 8:08

      Pokud jste zkoušela špejlí a těsto se nelepilo, mělo by to být v pořádku. To co zůstane přilepené na pečícím papíru je obvykle vlhké, to je normální.

      Odpovědět
  • Anonymní
    2. 4. 2019 v 9:09

    Dobrý den,
    právě jsem se pustila do pečení tohoto dortu. Překvapuje mě barva korpusového syrového těsta, které je čokoládově hnědé. Použila jsem dostatek gelové barvy. Vybarví se barva při pečení nebo zůstane už takováto hnědá? Děkuji za odpověď 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      2. 4. 2019 v 16:25

      Zdravím, těsto by mělo být červené už v syrovém stavu 🙂 barvy je potřeba použít opravdu hodně a pozor, některé přírodní barvy "nebarví" 🙂 myslím ale, že chuťově bude skvělý i ten hnědý 🙂

      Odpovědět
  • Petra
    3. 5. 2019 v 12:02

    Dobrý den Míšo 🙂 chtěla bych Vás poprosit o radu – mohu na krém položit jedlý papír?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      4. 5. 2019 v 6:59

      Petro, zdravím, na tento typ krému není jedlý papír vhodný, mohl by se rozmáčet. Doporučuji raději na něco máslového 🙂

      Odpovědět
  • Nikola
    20. 6. 2019 v 7:18

    Dobrý den, Míšo 🙂 Moc obdivuji Vaše pečení, jste pro mě velkým vzorem jak v receptech, tak v dekorování dortů. Co se týče dortu Red Velvet, je to můj nejoblíbenější. Vždy, když mě někdo prosí o upečení dortu, volím právě tento a dokonce jsem si ho před měsícem upekla i jako svůj dvoupatrový svatební dort 🙂 Právě tato zkušenost mě přivádí na dotaz, který Vám chci položit. Dost často sleduji videa s přípravami dortu a cukrářky ve většině případů dávají dort do mrazničky, aby se jim pak lépe skládal na patro. Myslíte si, že je možné i tento dort dát na ztuhnutí do mrazáku? Nějak mi to moc nesedí ke krému z mascarpone a šlehačky, mám strach, aby se s ním něco nestalo, jakmile pak znovu lehce povolí. Nemáte s tím prosím zkušenost? Případně kdybych dort jemně otřela krémem ze sněhu a másla, tak tento krém by nemusel v mrazáku udělat neplechu?
    Moc děkuji za Vaši případnou radu. Nikola

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      20. 6. 2019 v 11:17

      Nikolo, zdravím a děkuji za Váš obdiv 🙂 vím, že někdo dává dorty zamrazit, já osobně jsem k tomu ještě nenašla odvahu 🙂 mascarpone se šlehačkou bych se nebála, malé dortíky s tímto krémem mrazím a je to bez problému. Já mám obvykle strach z ovoce, ale to ve Vašem případě v dortu asi nebude 🙂 Máslový krém obvykle ztuhne dostatečně v lednici, ten se podle mě mrazit nemusí 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    1. 7. 2019 v 20:10

    Nepovedl se mi nějak ? Dělala jsem ho dvakrát, stejně podle vašeho postupu ale pokaždé jsem musela udělat dvojdávku toho vašeho receptu abych měla 4 pláty. Pokaždé když to peču tak to nevyskočí natolik aby se to dalo překrojit vejpůl. 🙁

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      2. 7. 2019 v 12:29

      Zdravím, pláty jsou podstatně slabší, než třeba u klasického piškotového korpusu, myslím, že není třeba dělat dvojitou dávku. Pečete ve dvou formách? Jaký máte rozměr formy?

      Odpovědět
    • Anonymní
      2. 7. 2019 v 14:34

      Peču po jedné formě, protože dvě 22cm formy bohužel nemám. Rozměr té jedné formy je 22cm. Ten plát co se mi upeče je tak tenký, že snad ani vejpůl rozříznout nejde 🙁

      Odpovědět
  • Aneta
    11. 7. 2019 v 14:46

    Zdravím Vám Míšo, nejde mi vložit komentář jako nový, tak alespoň takto: můžu se zeptat, jak dlouho šleháte máslo, na jaké otáčky (případně celé těsto) a jakou metlou v robotu? Do zesvětlání a až nabude, tak přidat cukr? Jsem amatér a někdy mi dělá problém poznat správnou chvíli, kdy přidat další suroviny.

    Chtěla bych si ho upéct jako svatební, můžu radu? Když napeču 3 dávky (pro 30 lidí snad bude stačit), nebudu korpusy asi krájet že, aby to při řezu vypadalo lépe a při zasunutí brček do patra budu muset dát mezi korpusy ještě podložku, že?

    Moc děkuji a děkuji i za Váš blog, obdivuji Vás 😉 Aneta

    Odpovědět
    • Aneta
      11. 7. 2019 v 14:46

      Jo jde, je jako nový, super 😀

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 7. 2019 v 5:55

      Aneto, zdravím Vás, délku šlehání Vám neřeknu, neměřím si to 🙂 šlehám plochou metlou (ne balonovou). Šlehám až se vše hezky spojí, ono je másla poměrně málo a cukru hodně, takže to do pěny úplně nejde. Šlehám na nižší otáčky, aby se těsto nepřešlehalo.
      Tři dávky pro 30 lidí by mělo být určitě dostačující. Moc nerozumím Vaší poznámce, že nebudete korpusy krájet, tzn. že nebudete promazávat krémem? Jinak mezi jednotlivá patra je určitě dobré dát brčka a podložku 🙂

      Odpovědět
    • Aneta
      12. 7. 2019 v 9:45

      Děkuji za odpověď. Korpusy budu krájet, určitě ano. Jen jsem váhala, zda dát korpusy celé (bez rozkrojení) na sebe a nebo jako Vy, prokrojit a pak dávat na sebe 😉

      Odpovědět
  • MladýKulinář
    19. 7. 2019 v 18:30

    Dobry den, chci udělat dvoupatrový velvet na formy 30cm a 20cm, jaká je gramáž surovin pro obě formy ?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      20. 7. 2019 v 18:21

      Zdravím, na formu 20 cm udělejte klidně z výše uvedené dávky. Na formu 30 cm pak dvojnásobnou dávku …

      Odpovědět
    • MladýKulinář
      23. 7. 2019 v 13:49

      děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    9. 10. 2019 v 6:23

    Dobrý den, chtěla bych dort zkusit jako sukni panenky, upeče se mi v bábovkové formě?děkuji

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      9. 10. 2019 v 6:43

      Tento korpus se peče lépe v nižší vrstvě, bábovka je podle mě moc vysoká … nicméně existují i recepty na red velvet bábovku, tak zkuste možná nějaký takový …

      Odpovědět
  • Anonymní
    21. 1. 2020 v 21:47

    Dobry den, chtěla bych se prosim zeptat zda používáte do dortu red velvet kysane podmasli nebo nějaké jine nekysane… v obchode jsem narazila na obe moznosti, ale vetsi nabidka je tech kysanych.

    Dekuji…. Veronika

    P.S. Vase recepty jsou uzasne. Pecu podle Vas velmi casto a vzdy to ma velky uspech.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 1. 2020 v 12:00

      Veroniko, určitě použijte kysané podmáslí 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    26. 2. 2020 v 6:31

    Dobrý den, chtěla bych pro 15.letou dceru upéct tento dort (už o něm hodně dlouho uvažuji, že zkusím). Prosím, napište mi recept krému, který jste použila na povrch dortu? Děkuji moc…

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 2. 2020 v 9:59

      Dort je obmazaný stejným krémem, který je uvnitř, máte to napsané v receptu.

      Odpovědět
    • Anonymní
      26. 2. 2020 v 10:41

      Aha, děkuji za radu. Hezký den.

      Odpovědět
  • Zuzana Levi
    4. 3. 2020 v 15:54

    Pěkný den, Vaše stránky jsem začala prohlížet, když mi sousedka donesla k ochutnání tento dort pečený podle vašeho receptu. Chuťově buňky jásaly a já ho musela samozřejmě vyzkoušet také. Dort jsem nešla hrdě k tchýni k narozeninám, kde měl velký úspěch. A tak jsem se rozhodla postupně vyzkoušet Vaše další recepty, které jsou přímo KOUZELNÉ. Moc děkuji a vážím si vašeho zveřejnění receptů a postupů!

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      5. 3. 2020 v 6:16

      Tak to moc ráda slyším, děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    11. 4. 2020 v 12:59

    Dobrý den, nemyslím si, že je samozřejmost, že za červenou barvou stojí červené barvivo. Správně mám být dort červený po červené řepě, která patří do korpusu.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 4. 2020 v 7:48

      Asi Vás zklamu, ale do red velvetu červená řepa nepatří. Červená barva by měla být výsledkem nealkalizovaného kakaa a jedlé sody. Nicméně vzhledem k faktu, že se u nás prodává převážně holandské kakao (alkalizované), přidává se do dortu červené barvivo. Červená řepa je spíše úprava receptu do zdravější varianty, nicméně chuťově se to nedá s originálem srovnat.

      Odpovědět
    • Unknown
      25. 4. 2020 v 19:44

      Aha, děkuji za odpověď 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    22. 4. 2020 v 13:03

    Dobrý den, jsou nějaké alternativy k podmáslí? Obešla jsem supermarkety a v žádném se mi ho nepovedlo najít. Na internetu jsem četla, že lze v tomto receptu místo podmáslí použít mléko.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 4. 2020 v 6:14

      Zdravím, to je zvláštní, protože kysané podmáslí běžně kupuji v Tescu, Bille nebo Lidlu. Mléko není v tomto případě vhodná náhrada, lepší bude kefír.

      Odpovědět
  • Anonymní
    5. 5. 2020 v 15:53

    Děkuji Vám za krásnou stránku s recepty, dnes jsem mamince k narozeninám pekla tento dort, na poslední chvíli, tudíž jsem nemohla sehnat potravinářskou červenou barvu, ale i bez té barvy se povedl skvěle, chutná výtečně a i krém je skvělý, moc děkuji za inspiraci.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 5. 2020 v 20:35

      Tak to mě moc těší 🙂 ano, myslím, že dort tu červenou barvu ani nepotřebuje 🙂

      Odpovědět
  • Renata
    17. 9. 2020 v 9:30

    Kde a jaký prosím vás kupujete ten sýr?Moc děkuji za odpověď

    Odpovědět
    • Míša Landová
      17. 9. 2020 v 19:36

      Renato, nejčastěji kupuji Cream cheese classic v Lidlu, ale podobné mají i ostatní řetězce.

      Odpovědět
  • Kristýna
    25. 9. 2020 v 12:47

    Aby byl hezky červený musí se přidat celá barva od wiltonu

    Odpovědět
  • Jana
    27. 9. 2020 v 21:54

    Dobrý večer Míšo. Možná zde již tento dotaz byl, ale recept má tolik komentářů, že se mi je zatím nepodařilo všechny přečíst. Tento recept je úžasný. Oblíbila si jej celá rodina včetně mých dvou dcer (3 a 5 let). A to jsem si původně myslela, že nadchne hlavně dospělé. 😊 Kamarádka mě oslovila abych ji upekla dort pro syna. Jsem přesvědčena, že jim bude tento dort velice chutnat, ale… ona by chtěla uvnitř dortu i nějaké ovoce. Např. celé maliny. Myslíte, že to bude dobrá kombinace se sýrovým krémem? Osobně mi tam ovoce nechybí, ale ona by tam ovoce chtěla. Předem děkuji za odpověď. Jana

    Odpovědět
    • Míša Landová
      28. 9. 2020 v 11:33

      Milá Jano, máte pravdu, tento dort je skvělý sám o sobě a ovoce ani nepotřebuje, nicméně určitě tam nebude na škodu, také jsem ho tam několikrát dávala a maliny budou určitě fajn 🙂

      Odpovědět
  • Monika
    12. 10. 2020 v 15:26

    Dobrý den,
    v některých z předešlých komentářů jsem se dočetla,že nedoporučujeme péct dort pouze v ráfku. Mohu se zeptat proc?
    Děkuji. Monika

    Odpovědět
    • Míša Landová
      12. 10. 2020 v 22:21

      Moniko, těsto je celkem tekuté a klasickým ráfkem proteče 🙂 proto je lepší forma se dnem.

      Odpovědět
  • Lucka
    18. 10. 2020 v 7:44

    Dobrý den, chtěla bych tento dort upéct pro diabetika, nevíte zda lze cukr nahradit fruktózou nebo víte prosím o lepším způsobu? Moc děkuji ☺️.

    Odpovědět
    • Míša Landová
      18. 10. 2020 v 17:58

      V tomto dortu je velké množství cukru a nejsem si jistá, jak se zachová fruktóza, nemám s tím zkušenost.

      Odpovědět
  • Nelly
    13. 11. 2020 v 22:50

    Dobrý den 🙂 zkusila jsem upéct Váš Red Velvet a musím říct, že jeho chuť je fantastická 🙂 jen jsem se chtěla zeptat, pekla jsem ho na 2x protože mám jednu formu a první várka mi vůbec nevyběhla tak jsem do druhé půlky těsta přidala prdopeč a už to bylo lepší, co jsem mohla udělat špatně? A ještě v jednom komentáři píšete nepéct v ráfku, v čem je to prosím špatně? Co to udělá? Děkuji za odpověď. Nelly

    Odpovědět
    • Míša Landová
      14. 11. 2020 v 9:25

      Ano, red velvet je chuťově zajímavý 🙂 Těžko říct, kde jste udělala chybu, těsto by mělo vyběhnout díky kombinaci jedlé sody s octem, prášek do pečiva není potřeba. Je potřeba, aby suroviny měly stejnou pokojovou teplotu … ráfek není vhodný, protože těsto je celkem tekuté a samotným ráfkem proteče. Proto je lepší forma se dnem.

      Odpovědět
  • Klára
    20. 11. 2020 v 22:16

    Dobrý den,dělala jsem podle vás tento dort a chuťově je prostě boží a tak ani neuvažuji o vyzkoušení jiného receptu. Moje otázka ale je zda by podle tohoto receptu šla udělat roláda. Nezkoušela jste to? Jde mi o to aby se to třeba nelámalo. A druhá otázka myslíte že na plech bude stačit jedna dávka nebo raději dvojitá? Předem děkuji za odpověď 🙂

    Odpovědět
    • Míša Landová
      21. 11. 2020 v 11:24

      Děkuji, jsem ráda, že se recept povedl. Roládu jsem z toho těsta nikdy nedělala, mám trochu obavu, že bude praskat, je poměrně křehké. Nicméně existují i rolády Red Velvet, asi bych zkusila najít nějaký recept a porovnat.

      Odpovědět
  • Petra
    26. 11. 2020 v 9:19

    Dobrý den,
    mohu se zeptat, jak přepočítat suroviny na dort o průměru 28 cm. Abych mohla upéct v jedné formě?
    Děkuji za odpověď.

    Odpovědět
    • Míša Landová
      26. 11. 2020 v 10:18

      Petro, množství těsta na formu 28 cm bude už hodně velké, určitě bych doporučila péct ve dvou formách nebo na dvakrát. Recept bych udělala z dvojité dávky.

      Odpovědět

Zanechte komentář