Kdo by nemiloval zmrzlinu? Věřím, že pár jedinců se určitě najde 🙂 I tak je ale zmrzlina vyhledávanou pochoutkou nejen u dětí a symbolem léta, prázdnin i dovolených. Narazíte na ni skoro všude a dokonce jsou mezi nimi takové, za kterými jezdí lidé i desítky kilometrů daleko. Protože jakmile jednou ochutnáte, už nechcete jinou.
Já osobně mám radši ty smetanové, a když už se rozhodnu pro její přípravu, je to obvykle právě vanilková, protože ta chutná asi všem 🙂 Navíc suroviny pro její přípravu, tedy smetanu, vejce, cukr a vanilku, mám vždy doma. Velkou výhodou je, že základ se dá lehce obměnit. Vanilku můžete vyměnit třeba za skořici nebo kávu, případně úplně vynechat a přidat různé ořechové pasty. A vmžiku máte domácí pistáciovou 🙂
Na přípravu používám zmrzlinovač, ve kterém směs rychleji tuhne a zmrzlina má krásnou krémovou konzistenci. Na trhu je dnes široká nabídka ať už samostatných „strojů“ na domácí přípravu nebo jsou zmrzlinovače součástí některých robotů. Já jsem si takto kdysi pořídila zmrzlinovač ke KitchenAidu, byl skvělý, ale pro moje potřeby příliš velký. Ono je totiž potřeba počítat s tím, že chladící nádoba musí být před přípravou alespoň 24 hodin v mrazáku. Takže potřebujete velký mrazák nebo hodně místa v něm 🙂
Proto jsem ho před časem vyměnila za malý model od Tescomy. Je sice na ruční pohon, takže příprava trvá o něco déle, než v elektrickém, ale uděláte v něm snadno třeba jen jednu porci zmrzliny. A díky tomu, že je malý, mohu ho mít v mrazáku připravený pořád, protože nikdy nevím, kdy bude na zmrzlinu chuť 🙂
Zmrzlina se dá připravit samozřejmě i bez zmrzlinovače, pak je potřeba směs během mražení několikrát zamíchat. Zkušenost s tím nemám, ale troufám si říct, že výsledek nebude úplně stejný.
Vanilková zmrzlina
Suroviny na 2-4 porce:
- 300 g smetany ke šlehání 33%
- 3 žloutky
- 60 g cukru krupice
- 1 vanilkový lusk
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte semínka. Vložte je do smetany a tu pozvolna přiveďte k varu. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a za stálého míchání zalijte asi polovinou horké smetany.
Směs vlijte ke zbytku smetany do rendlíku a při nižší teplotě pozvolna zahřívejte na teplotu 85 stupňů. Nezapomeňte míchat.
Jakmile směs dosáhne požadovanou teplotu, přelijte do misky, zakryjte kontaktně fólií a dejte vychladit. Následně pak přelijte do zmrzlinovače a zpracujte. Můžete podávat hned nebo nechat zmrzlinu ještě krátce zamrazit 😋
MOJE TIPY:
- zbylý vanilkový lusk nevyhazujte !!! vložte ho do dózy s cukrem nebo do láhve rumu
- upečte si ke zmrzlině linecké sušenky a můžete ji podávat v podobě sendvičů
- smetanový základ můžete ochutit ořechovými pastami/másly (burákové, oříškové, pistáciové), přidat kávu, skořici nebo třeba část smetany nahradit ovocným pyré
- při delším skladování nechte zmrzlinu před servírováním chvilku povolit v lednice, bude se lépe nabírat
Žádné komentáře