Když je miluješ
Miluju pistácie a miluju cookies, tak proč to nespojit do jednoho. Základem úspěchu je třtinový cukr s melasou a samozřejmě pistáciová pasta. Já používám už roky 100%, která neobsahuje žádný přidaný tuk ani cukr. Ve své podstatě jsou to jen rozmixované pistácie. Taková pasta nebude sice nikdy krásně zelená jako byla pistáciová zmrzlina mého dětství, ale bude mít reálnou pistáciovou chuť 🙂
A protože pistácie používám ve svých receptech hodně, dali jsme s cukrářských e-shopem LKstore hlavy dohromady a našli pro nás, i pro vás, skvělou pistáciovou pastu. Je krásně krémová, jemná, s přirozenou barvou i chutí. Přesvědčila mě natolik, že jsem ji dokonce propůjčila své jméno. Najdete ji exkluzivně na LKstore v menším 180 g balení, ale i velkém kilovém.
Pokud chcete, aby cookies zůstaly krásně vláčné a lehce žvýkavé, nepodceňujte výběr cukru ani neubírejte jeho množství v receptu. A věřte mi, i když je ho tam poměrně dost, cookiesky nejsou přeslazené. Třtinový cukr by měl na pohled působit jako mokrý a obsahovat melasu. Mezi neznámější patří asi muscovado, ale skvělý má v nabídce třeba Natural Jihlava, ten používám já, nebo DM drogerie.
- 60 g másla
- 60 g pistáciové 100% pasty
- 90 g třtinového cukru s melasou
- 60 g cukru krupice
- 1 vejce M
- 170 g hladké mouky
- 2 g jedlé sody
- 3 g soli
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 50 g sekaných pistácií
- 50 g čokoládových peciček/sekané čokolády
Lehce změklé máslo, pistáciovou pastu a oba cukry společně utřete, přidejte vejce, dobře zapracujte. Vmíchejte mouku smíchanou s jedlou sodou, solí a škrobem. Nakonec přidejte pistácie, klidně i slané, a čokoládu. Těsto dejte krátce zachladit, aby se dalo tvarovat.
Z vychlazeného těsta odvažujte kousky o hmotnosti zhruba 60g, vytvarujte do kuličky a rozložte v rozestupech na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch) asi 12 minut, na horkém plechu nechte zcela vychladnout. Ihned po upečení jsou cookies měkké a při manipulaci by se mohly poškodit. Ještě horké je můžete také dotvarovat pomocí ráfku nebo větší skleničky do kulatého tvaru.
Po úplné vychladnutí skladujte sušenky v uzavřené dóze.
VIDEO postup k receptu najdete na mém Instagramu.
Žádné komentáře