Ořechové čtverečky

Dnes mám pro vás recept z rodinné kuchařky, na který se v návalu novinek tak trochu zapomnělo. Přitom je velmi jednoduchý a zároveň skvělý na chuť. Základem je placka z lineckého těsta, která se předpeče a následně dopéká s ořechovou nádivkou. Ještě teplá se musí rozkrájet na jednotlivé kousky, a pokud chcete, můžete si ji přizdobit čokoládovou polevou.

V zápisníku mám tohle cukroví nazvané ořechové čtverečky, ale doma se tomu říkalo jednoduše placka z lineckého s ořechovou náplní. Byla velmi oblíbená, protože se celá dávka těsta rozválela na plech a odpadlo tak vykrajování a následné plnění. Maminka to krájela od oka, takže výsledkem pak byly nejen čtverečky, ale i obdélníky a trojúhelníky. Prostě takové geometrické cukroví 🙂

Nenechte se prosím zmást fotografiemi placky na plechu, je to množství připravené z poloviční dávky 🙂

Ořechové čtverečky ( 60-70 ks)

Linecké těsto:

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce „M“
• špetka soli

Mouku a moučkový cukr prosejte do mísy, přidejte sůl, na kousky nakrájené máslo a vejce. Pomocí ploché metly vypracujte hladké těsto. Mezi dvěma fóliemi nebo papíry rozválejte na obdélník asi 35×25 cm a zabalené dejte do lednice na několik hodin odležet (klidně i přes noc).

Vychlazené těsto dejte na plech vyložený papírem na pečení nebo perforovanou podložkou, propíchejte vidličkou a pečte v troubě vyhřáté na 170-180 stupňů (horní/dolní) asi 16-18 minut, až začne lehce zlátnout.

Ořechové těsto:

• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 120 g mletých vlašských ořechů
• rum

Máslo utřete s cukrem a rumem do hladka, pak přidejte ořechy a promíchejte. Směs rozetřete na předpečenou vychladlou lineckou placku a dejte zapéct do trouby vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 15 minut, až začne lehce hnědnout.

Ořechové těsto během pečení trochu steče po stranách z placky. Proto pokud byste měli doma plech či formu odpovídající velikosti placky, upečte to v ní. Ořechové těsto tak nebude mít kam utíkat 🙂

Ještě teplou placku rozkrájejte na požadovaný počet čtverečků či obdélníčků. Rozměr i tvar nechám na vás, tak aby to ladilo s velikostí všeho ostatního cukroví. Já je mám zhruba 3×3 cm a někde i 3×4 cm 🙂

A pokud máte rádi čokoládu, můžete kousky po vychladnutí lehce „pocákat“ čokoládovou polevou. V každém případě potřebuje cukroví alespoň týden rozležet.

Pokud máte rádi cukroví s ořechy vyzkoušejte třeba Plněné kakaové ořechy nebo Ořechové suchárky.