Plněné makové loupáčky

Loupáčky jako od babičky

Loupáčky jsou pro mě symbolem dětství, kdy nám je maminka kupovala v obchodě a vařila k tomu obvykle kakao. Domácí se u nás nikdy nepekly, ale neměla jsem tehdy pocit, že by těm kupovaným něco chybělo. Protože ale ráda dělám věci trochu jinak, zkusila jsem do loupáčků přidat makovou náplň. Ano, někdo bude možná namítat, že už to nejsou loupáčky, ale plněné rohlíky. A není to vlastně jedno? 🙂

Makovou náplň si můžete připravit domácí, na blogu najdete spoustu receptů, nebo se dá dnes koupit už hotová. Celkem fajn je ta od Dr. Oetkera, která stačí jen smíchat s mlékem a je hotovo. Původně jsem zkoušela loupáčky se skořicí a máslem, ale velká část náplně vytekla a nebylo to ono. Podobně se budou určitě chovat i povidla nebo marmeláda. Ale pokud nemáte rádi mák, třeba na nějakou vhodnou alternativu přijdete.

RECEPT na Plněné makové loupáčky (10 ks)

Kynuté těsto

• 300 g hladké mouky
• 120 g mléka
• 50 g cukru krupice
• 15 g čerstvého droždí
• 60 g rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 3 g soli

Do vlažného mléka odeberte trochu cukru, přidejte droždí a nechte vzejít kvásek. Mouku se solí prosejte do mísy a přidejte zbytek cukru. Vajíčko rozšlehejte a asi třetinu si odeberte stranou na potření loupáčků před pečením.

Do vzešlého kvásku přidejte žloutek, větší část vajíčka a olej, dobře promíchejte a celou směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které zakryjte a nechte na teplém místě kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte makovou náplň.

Dokončení

• 150 g makové náplně (recept třeba tady)
• 20 g másla
• rum dle chuti

Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše na obdélník zhruba 40×30 cm, polovinu pomažte makovou náplní, přeložte druhou polovinou těsta bez náplně a ještě trochu rozválejte. Těsto rozkrájejte na 10 delších trojúhelníků a každý stočte do loupáčku. Doporučuji si kratší stranu uprostřed trochu naříznout a rohy ohnout do stran, stejně jako se to dělá u croissantů.

Loupáčky rozložte na plech vyložený pečicím papírem, já používám plech s keramický povrchem Easy2clean od Electrolux, na který papír není potřeba. Loupáčky potřete odloženým vajíčkem a nechte na plechu ještě nakynout.

Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů (horní/dolní ohřev). Já používám na kynuté těsto program s připařováním (má troubu Electrolux model EOD6P77X) a peču při teplotě 170 stupňů. Pozor, při tomto programu je potřeba ještě před zapnutím trouby nalít na dno studenou vodu.

Loupáčky pečte asi 12 minut, až jsou hezky do zlatova. Ihned po upečení potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

VIDEO postup k celému receptu najdete na mém Instagramu.

TISK receptu