Kynutý makový věnec

Na ozdobu i k jídlu

Někdo plete na Velikonoce věnce jako dekoraci na dveře či stůl, já jsem si upletla a upekla věnec k jídlu. Přesněji řečeno věnec z kynutého těsta plněný makovou náplni. A musím tedy neskromně přiznat, že je luxusní. Nadýchané a vláčné kynuté těsto, pořádná porce makové náplně a rumové máslo jako třešnička na dortu. Je to vlastně takové dva v jednom, ozdobí vám stůl a ještě si na něm pochutnáte.

Protože je kynuté těsto v troubě leckdy nepředvídatelné, pekla jsem ho ve formě na chleba. Díky kulatému tvaru a lehce zvýšenému okraji si věnec během pečení zachoval svůj tvar. Stejnou službu vám udělá i koláčová forma nebo třeba dortový ráfek. Určitě to ale nebude žádá tragédie, když ho upečete jen tak na plechu.

Video postup na přípravu i zapletení najdete na mém Instagramu.

Recept na Kynutý makový věnec

Kynuté těsto

• 300 g hladké mouky
• 120 g mléka
• 40 g cukru krupice
• 15 g čerstvého droždí
• 60 g rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 3 g soli
• citronová kůra

Do vlažného mléka dejte cukr, přidejte droždí a nechte vzejít kvásek. Mouku se solí prosejte do mísy. Vajíčko rozšlehejte a asi třetinu si odeberte stranou na potření hotového věnce (větší část přijde do těsta).

Do vzešlého kvásku přidejte žloutek, větší část vajíčka, citronovou kůru a olej, dobře promíchejte a celou směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které zakryjte a nechte na teplém místě kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Maková náplň

• 100 g mletého máku
• 180-200 g mléka
• 50 g cukru (více či méně dle chuti)
• 2-3 lžíce švestkových povidel

Mléko přiveďte k varu, přisypte mletý mák a za stálého míchání pozvolna povařte. Mák by měl absorbovat mléko a směs zhoustne. Ke konci přisypte cukr, dobře promíchejte. Nechte vychladnout, pak přidejte dle chuti povidla, případně i rum. Náplň by měla být krémová, aby se dala dobře roztírat na těsto.

Dokončení

• 15-20 g másla
• rum dle chuti

Vykynuté těsto rozválejte na obdélník zhruba 45×30 cm a potřete po celé ploše makovou náplní. Stočte do rolády, kterou ostrým nožem téměř po celé délce rozřízněte. Na jednom konci nechte pár centimetrů spojených.

Obě půlky položte vedle sebe řeznou stranou nahoru, propleťte mezi sebou a nakonec stočte do věnce. Přeneste na plech nebo do kulaté formy, upravte a konce dobře přimáčkněte. Zakryjte a nechte ještě nakynout. Pak celý věnec dobře pomažte odloženým vajíčkem a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horní/dolní) asi 30 minut.

Ihned po upečení potřete věnec rozehřátým máslem smíchaným s rumem. Po vychladnutí můžete pocukrovat.

TISK receptu