Beránek s pistáciemi a meruňkami

Třený, šlehaný nebo kynutý?

Velikonoční beránek může být z jakékoliv těsta a je to jen na vás, jakého si upečete. Spousta lidí má totiž pocit, že je na něj nějaký speciální recept, který patří jen do formy na beránka. Není 🙂 můžete si tam nalít svou oblíbenou bábovku, třený chlebíček nebo kynuté těsto.

Já jsem v dětství milovala biskupský chlebíček a tak se čím dál častěji k třenému těstu vracím. Tato verze je s mandlovou moukou, sušenými meruňkami a pistáciemi, které dodají v řezu svěží zelenou jarní barvu. Já mám beránka nejradši jen lehce pocukrovaného, ale klidně si ho polijte čokoládovou polevou.

Už roky peču beránka ve formě od Tescoma, který jako jeden z mála vypadá opravdu jako beránek, a jde z formy krásně vyklopit. Místo vymazání formy se mi osvědčil odlučovací olej, kterým stačí formu vystříknout a už není třeba vysypávat.

Máte jinou formu na beránka a nevíte, zda do té vaší bude těsta akorát? V článku na blogu Jak vybrat formu vhodné velikosti zjistíte, jak formy jednoduše porovnat 🙂

Beránek s pistáciemi a meruňkami

Recept do formy objem 1,7 litru

• 170 g polohrubé mouky
• 130 g mandlové mouky
• 130 g moučkového cukru
• 30 g cukru krupice
• 130 g másla
• 4 vejce „M“
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 130 g smetany ke šlehání 33%
• 70 g loupaných nesolených pistácií
• 70 g sušených nesířených meruněk

V míse utřete lehce nahřáté máslo s moučkovým cukrem do pěny, postupně přidejte jedno celé vejce a tři žloutky.  Následně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, střídavě mandlovou mouku a vlažnou smetanu, nakonec sekané pistácie a na kousky pokrájené meruňky. Dobře promíchejte. 

Zbývající tři bílky a krupicový cukr vyšlehejte do sněhu a opatrně vmíchejte už jen stěrkou do těsta. Těstem naplňte formu na beránka (používám od Tescoma), kterou předem vymažte a vysypte. Já používám odlučovací olej.

Beránka pečte pozvolna v troubě vyhřáté na 170 °C (horní/dolní ohřev) asi 50-55 minut. Špejlí si ověřte, že je propečený. Nechte chvilku chladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na chladící mřížku. Před servírováním můžete pocukrovat.

TISK receptu