Pudinkoví šneci s rozinkami

Než jsem začala psát tento příspěvek, měla jsem velké dilema. Mám napsat „pudinkové šneky“ nebo „pudinkoví šneci“? 🙂 Na internetu kolují obě verze, z mého pohledu je správně ta druhá, i když zní trochu divně. Na druhou stranu je to asi úplně jedno, protože každý ví, o jaké dobrotě je řeč 🙂 

Šneci, alespoň ti moji, jsou z kynutého těsto, plněné vanilkovým pudinkem a rozinkami. Pro někoho neskutečná dobrota, pro mě tak trochu utrpení, protože nesnáším pudink 🙂 Na můj názor ale nehleďte, je to skvělá obměna typických náplní do kynutého těsta. Příprava není složitá a když odečtu dobu kynutí, máte za „chvilku“ voňavou dobrotu na stole. 

Pudinkoví šneci s rozinkami (ca. 16 kousků)

Kynuté těsto: 

250 g hladké mouky (použila jsem špaldovou) 

125 ml mléka 

10 g čerstvého droždí 

50 g cukru krupice 

2 žloutky 

špetka soli 

citronová kůra nebo citronový olej

100 ml rostlinného oleje 

Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli. 

Jakmile je kvásek vykynutý, zamíchejte do něj žloutky s olejem, přidejte citronovou kůru a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nejlépe to jde samozřejmě v kuchyňském robotu, ale zkušenější pekařky to zvládnou i ručně. 

Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Těsto během kynutí znovu jednou propracujte a nechte opět kynout. Mezitím si připravte vanilkový pudink. 

Vanilkový pudink:

300 ml mléka (tučné nebo polotučné)

1 vanilkový pudink

cukr dle chuti

vanilkový cukr/aroma

rum

Trochu mléka odlijte do hrnku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu a za stálého míchání vlijte rozmíchaný pudink. Chvilku povařte. Přidejte cukr dle chuti, 2-3 lžíce by mohli stačit, a vanilku. 

Hotový pudink přelijte do mísy a zakryjte folií. Tu položte přímo na horký pudink, nebude se tak na folii srážet voda. Nechte vychladnout. Před plněním pak pudink prošlehejte do krémova a přidejte trochu rumu. 

Příprava šneků

rozinky máčené v rumu

bílek na potření těsta

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem.

Vykynuté těsto rozválejte na obdélník cca 40×30 cm a rovnoměrně na něj rozetřete pudink. Posypte rozinkami a po delší straně srolujte do rolády. 

Pomocí nitě (jako knedlíky) rozkrájejte na jednotlivé šneky, mě vyšlo přesně 16 kousků. Rozložte na plech a potřete bílkem. Dejte péct do vyhřáté trouby na 15-18 minut až jsou hezky do zlatova. 

Nechte vychladnout, před servírováním můžete pocukrovat. 

recept na kynuté těsto z kurzu OlaKala

Vytisknout recept