Menu
Cheesecaky

Čokoládový cheesecake s ovocným přelivem

Pokud máte pocit, že je vám tento koláč povědomý, tak je to správný pocit. Je to recept z mojí kuchařky, jen jsem ho převedla do běžné „lepkové“ podoby. Nebylo to nijak těžké, protože klasické mouky je v koláči velmi málo. Což není u cheesecaku nic neobvyklého, obsahuje především velké množství sýra a mouku najdete obvykle jen v krustě koláče.

Přestože mám na blogu spoustu receptů na cheesecaky, ať už ty klasické velké nebo mini, tak tohle je první varianta s čokoládou. Dlouho jsem mu nemohla přijít na chuť, protože čokoláda mi k sýru moc nepasovala 🙂 Po několika pokusech jsem ale díky kombinaci s mascarpone dosáhla chuťově příjemné kombinace.

Čokoládový cheesecake s ovocným přelivem (10-12 porcí)

Kakaová krusta:

Všechny suroviny dejte do misky a vypracujte z nich těsto. Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem a těsto rovnoměrně vmáčkněte do dna. Dejte péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch) na 20-25 minut. Nechte vychladnout ve formě, než si připravíte náplň.

Čokoládová náplň:

Smetanu zahřejte k bodu varu a nalijte na čokoládu. Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladka a nechte vychladnout. Sýr, mascarpone, cukr a mouku dobře promíchejte, pak přidejte vejce, jedno po druhém, každé dobře zapracujte. Malou část krému přidejte ke zchladlé čokoládě a dobře promíchejte. Přidejte ke zbytku sýrové náplně a dobře zapracujte. Krém pouze míchejte (v robotu pádlovou/plochou metlou), nešlehejte.

Náplň nalijte na předpečenou krustu a dejte péct do trouby vyhřáté na 120 stupňů (horní/dolní ohřev) asi na 90 minut, až je koláč ve středu pevný. Pár minut po vytažení z trouby odřízněte koláč po celém obvodu od formy a nechte chladnout ve formě při pokojové teplotě. Před vyjmutím z formy dejte koláč chladit na několik hodin do lednice.

Ovocný přeliv:

Ovocné pyré, ovoce a cukr dejte do rendlíku a krátce povařte. Škrob rozmíchejte v malém množství vody a vlijte do ovoce. Nechte pár minut povařit, až směs lehce zhoustne. Ovocnou omáčku dejte na několik hodin vychladit, pak podávejte s jednotlivými porci koláče.

17 Comments

  • Kateřina
    22. 1. 2022 v 17:22

    Zdravím Míšo a jdu moc poděkovat za tento recept, právě jsem jej vysvobodila z formy a sloupla zbytečky z kruhu ;o))), mňam, zážitek….., no musím počkat až se vychladí, jasně ;o)),
    děkuji a přeji pohodové dny
    Katka

    Odpovědět
  • Štěpánka
    28. 1. 2022 v 8:56

    Tak teď peču a snad se povede přítel má pozítří narozeniny a tyto dorty miluje

    Odpovědět
  • Lenka
    16. 2. 2022 v 13:54

    Dobrý den Míšo, děkuji za krásný recept na cheesecake. Na víkend vyzkousím. Prosím, poraďte mi, dá se běžně sehnat ovocné pyré a nebo se dá nahradit např. nějakou dětskou výživou?
    Děkuji moc, Lenka

    Odpovědět
    • Míša Landová
      17. 2. 2022 v 11:25

      Pyré v běžném obchodě bohužel nekoupíte. V nabídce ho má Makro, cukrářské obchody a třeba Diana svět oříšků. Nevím, jaké složení má přesnídávka, pyré je pouze čisté ovoce s přídavkem 5-10% cukru.

      Odpovědět
  • Jana
    17. 2. 2022 v 16:31

    Dobrý den Míšo, recept funguje 🙂 Chuť sýru se neztratila, náplň je čokoládová tak akorát. Skutečně delikátní. Krásný dárek na Valentýna pro přítele 🙂 Děkuji za skvělý recept.

    Odpovědět
  • Eva
    5. 4. 2022 v 12:15

    Dobrý den, ráda bych se do něj o víkendu pustila a jen si tak přemýšlím, zda by ten základ nešel udělat i z vlašáků, co myslíte? Mám jich totiž opravdu hodně 🙂

    Děkuji! Hezky den, Eva

    Odpovědět
  • Martina
    14. 5. 2022 v 7:57

    Máte prosím zkušenost, jak zkrátit dobu pečení u formy 10 cm? (Mnozstvi pomerne samozřejmě) Děkuji

    Odpovědět
    • Míša Landová
      15. 5. 2022 v 15:49

      Takto malý jsem nikdy nepekla, řídila bych se vzhledem, jakmile budou okraje pevné, ale střed ještě trochu třesoucí, vyndala bych z trouby.

      Odpovědět
  • Veronika
    9. 6. 2022 v 10:37

    Zdravim. Prave jsme ochutnali cheescake a úspěch. Jen jsem nestihla tu ovocnou omáčku.. děti nechtěly čekat 😅 tak komplet to dáme až odpoledne. Chtela jsem se zeptat – male bublinky na povrchu vzniklé při pečení.. neslehala jsem, vše jen michala na nejnižší otáčky K metlou. Dá se jim nějak vyhnout? A druhy dotaz – co si myslíte o pečení cheescaku ve vodní lázni? Děkuji

    Odpovědět
    • Míša Landová
      9. 6. 2022 v 10:50

      Zkuste příště koláčem trochu klepnout o stůl, až bude ve formě, bublinky většinou zmizí, případně můžete propíchat 🙂 V lázni jsem nikdy nepekla, peču raději na nižší teplotu a pozvolna, takže koláč zůstane vláčný a nevysušený, obdobně jako z vodní lázně.

      Odpovědět
      • Veronika
        9. 6. 2022 v 12:07

        Dobre, příště klepnu.. abych pravdu řekla, malem kleplo mě.. když jsem dala krem do formy začal vesele protékat ven spodem takže honem okolo alobal.. samozřejmě jsem měla doma jen kousek 😂 byla to horka chvilka 😅

        Odpovědět

Zanechte komentář