Recept na tradiční linecké jsem Vám představila už loni a musím říct, že ohlasy na něj jsou víc než kladné. Takže mi to nedalo a zkusila jsem letos jeho kakaovou variantu. Možná není tak fotogenická jako ta světlá, ale za vyzkoušení určitě stojí. Kakaem jsem nešetřila, takže má cukroví intenzivní kakaovou chuť, která příjemně ladí s marmeládou.
Stejně jako u „světlé“ varianty se s těstem moc dobře pracuje. Netrhá se, nedrobí, ani příliš nelepí. Při válení jen lehce podsypávejte, aby se do těsta nedostalo příliš mouky navíc. Můžete také rozvalovat mezi dvěma archy pečícího papíru. Chuť cukroví samozřejmě ovlivní kvalita použitého kakaa a marmelády. Já jsem použila naši domácí rybízovou, která je příjemně nakyslá, ale skvělá bude určitě i meruňková nebo višňová.
Přestože mám doma vykrajovátek plnou krabici, každoročně před Vánocemi neodolám a něco nového koupím 🙂 Letos mi padla do oka dvoudílná plastová vykrajovátka od Tescomy. Mají tu správnou „malou“ velikost, takže cukroví vypadá roztomile. Hrany vykrajovátek jsou pěkně ostré a na rozdíl od kovových se nebudou časem deformovat a reznout 🙂
Na kakaové linecké těsto si připravte:
150 g másla, změklého
110 g moučkového cukru
3 žloutky
190 g hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)
40 g kvalitního kakaa
oblíbená marmeláda (rybízová, meruňková, višňová …)
Mouku a kakao společně prosejte do misky.
Změklé máslo prošlehejte společně s moučkovým cukrem a žloutky. Není potřeba do pěny, jen aby se vše krásně spojilo. Přisypte mouku s kakaem a šlehačem krátce prošlehejte, až vznikne drobenka. Těsto vyklopte na vál a dopracujte rukama do vláčného těsta. Pracujte rychle, snažte se nepřidávat další mouku. Těsto zabalte do folie a dejte asi na 30 minut do lednice. Nemělo by úplně ztuhnout. Díky tomuto zpracování těsta bude cukroví krásně měkké a vláčné hned po upečení.
Pokud chcete péct s předstihem a nechat cukroví rozležet, můžete si těsto zadělat klasickým způsobem. Na vál prosejte mouku s kakaem, přidejte moučkový cukr, pokrájené máslo a žloutky. Vypracujete těsto, které nechte odležet v lednici.
Troubu zapněte na 180 stupňů, dva plechy si vyložte pečícím papírem.
Těsto vyválejte na lehce pomoučněné ploše a vykrojte libovolné tvary. Já jsem použila plastová vykrajovátka od Tescomy, díky kterým hezky a pravidelně vykrojíte střed.
Na jeden plech dávejte vždy tvary podobných velikostí, aby se pekly stejnoměrně. Já peču obvykle na jednom plechu ty s vykrojeným středem a na druhém plné tvary.
Pečte ve vyhřáté troubě asi 6 minut, samozřejmě v závislosti na velikosti jednotlivých kousků. Upečené cukroví nechte zcela vychladnout, pak promažte oblíbenou marmeládou a nechte pár dnů rozležet. Skladujte v uzavřené dóze nebo papírové krabici nejlépe v chladnější místnosti. Před servírováním můžete lehce pocukrovat, u těchto kakaových to vypadá moc hezky.
inspirováno receptem z webu http://www.mamincinyrecepty.cz/
21 Comments
Anonymní
25. 11. 2016 v 18:54Ahojda Milu,tak moc díky. Hned zítra zkouším a těším se.Vypadá to vše nádherně čokoládově!Zdraví Ilča
Víkendové pečení
25. 11. 2016 v 20:15Ahoj Ilčo, díky, je opravdu hodně kakaové, ale dobré 🙂
Unknown
3. 12. 2016 v 12:44Ahojky tak jsem to dneska vyzkoušela a je to super toto cukrový 🙂 díky že se o to podělila 🙂
Víkendové pečení
3. 12. 2016 v 14:37Skvělé 🙂 děkuji.
Miri
29. 11. 2017 v 17:02Mílo, to je super nápad, udělat kakaové linecké, mám moc ráda kakaové sušenky, letos to zkusím, jen se zeptám, na čem doporučujete vyvalovat? A jak docílit toho, abych po upečení neměla to tmavé cukroví takové jako "umazané od mouky" od formiček nebo pomoučnění – kterému se během přípravy kvůli lepení těsta asi nevyhnu?
děkuji moc Miri 🙂
Víkendové pečení
30. 11. 2017 v 20:13Miri, děkuji 🙂 já vyvaluji na silikonové podložce a lehce posypávám moukou. Pokud nechcete podsypávat, doporučuji válet mezi dvěma foliemi 🙂 jde to skvěle a mouku nepotřebujete 🙂
susan34
25. 11. 2018 v 21:18Dobrý večer môžem otázku musí byť do vasich koláčikov použité maslo alebo môžem použiť aj heru?ďakujem a receptík na kokosové pusinky,rumové kuličky a medovníčky nemáte?
Víkendové pečení
26. 11. 2018 v 7:12Zdravím, heru nepoužívám, takže zkušenost nemám, ale mělo by to jít zaměnit. Jen chuť bude úplně jiná 🙂 požadované recepty na blogu nemám.
Anonymní
8. 12. 2018 v 11:34Zdravim. Delam podle Vas cukrovi uz od predlonska a musim rict, ze je skvele a vzdy vyslo na jednicku. A letos poprve, protoze dceri zjistili alergii na laktozu, jsem zacala pect z bezlaktozoveho masla a hlavne bezlaktozove Hery a chut je uplne stejna. Profik a odbornik by samozrejme rozdil asi poznal, ale "normalni" smrtelnik rozdil nepozna. Ma to uplne stejnou chut. Aspon co muzu soudit. Jiz jsem delala rohlicky a svetle linecke. Petra S.
Víkendové pečení
8. 12. 2018 v 13:24Petro S., moc děkuji za komentář, myslím, že se bude hodit i někomu dalšímu, kdo trpí podobnými problémy 🙂 bezlaktozóvé výrobky mají stejnou chuť, to mám vyzkoušené, tam rozdíl opravdu znát není 🙂
Nikola
11. 12. 2020 v 22:43Zdravím, těsto mám pěkně hladké, dělala jsem ho podle prvního postupu, ale při válení se mi dost lepí a praská, nedá se to vyválet bez poškození. Je to možné kvůli tomu že bylo v lednici jen půl hodiny? Mám ho tam nechat déle nebo je chyba v těstě? Mám silikonovou podložku a plastový váleček.
Míša Landová
12. 12. 2020 v 16:57Ano, je to dost dobře možné, těsto potřebuje rozležet několik hodin, ideálně přes noc. A je samozřejmě potřeba podsypávat při válení.
Adéla
9. 12. 2021 v 16:26Dobrý chuť mě to
Anna
12. 1. 2022 v 12:55Ahoj Míšo,tohle vánoční cukroví jsem k Vánocům pekla podruhé.Mám pět top receptů které o Vánocích peču vždy.Kakaové linecké už rozhodně mezi top recepty patří.Díky
Míša Landová
12. 1. 2022 v 16:53Děkuji.
Pavla
4. 12. 2022 v 10:32Dobrý den, Míšo, když dneska upeču, vydrží mi cukroví 2 týdny, než začnu zdobit? 🙂
Děkuji Vám za odpověď
Míša Landová
5. 12. 2022 v 7:42Ano, skladujte v chladu.
Berenika
5. 12. 2022 v 17:48Dobrý den, dalo by se těsto použít i na cukroví pečené ve formičkách (ořechy, rohlíčky)? Ráda bych upekla více druhů z jednoho těsta. Děkuji
Míša Landová
5. 12. 2022 v 18:36Předpokládám, že ano, košíčky se také pečou z lineckého 🙂
sami
7. 12. 2022 v 16:49Zdravim, prosim mam otazku, chtela bych udelat vetsi davku toho cukrovi, muzu zdojnasobit ingredience nebo to bude problem?
Dekuji
Míša Landová
8. 12. 2022 v 12:21Když udělejte větší dávku, problém to nebude 🙂
Průměrné hodnocení z 1 recenzí:
5