Chaloupka pro dospěláky
Zapomeňte na perníkovou chaloupku, tohle je verze pro dospěláky. Méně perníku a pořádná dávka oblíbeného likéru Baileys, který v sobě spojuje jemnou irskou whisky a farmářkou smetanu. Takže žádný suchý a tvrdý perník, který by sloužil jen jako dekorace. Tuhle chaloupku sníte do posledního kousku.
Je to vlastně dort, který jen vypadá jako chaloupka. Základem je kakaový piškotový plát a krém z mascarpone, smetany a likéru. Na obmaz jsem použila čokoládovou ganache, se kterou se dobře pracuje a chuťově chaloupku skvěle doplňuje. Ideální kombinace pro sváteční chvíle nejen o Vánocích.
Recept na Vánoční chaloupku
Kakaový piškotový plát
- 160 g vajec (ca. 3 vejce M)
- 100 g cukru krupice
- 95 g hladké mouky
- 15 g přírodního kakaa
- 1 lžíce studené vody
Vejce a cukr společně zahřejte ve vodní lázni na teplotu 45 stupňů, následně vyšlehejte do husté pěny. Ke konci šlehání přidejte studenou vodu. Stěrkou vmíchejte na dvakrát prosátou mouku s kakaem.
Těsto rozetřete na plech vyložený papírem na pečení do obdélníku 36×30 cm a pečte v troubě vyhřáté na 220-230 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 7-8 minut.
Ihned po upečení stáhněte plát i s papírem z horkého plechu a překlopte na čistý arch papíru, který můžete lehce poprášit moukou. Podložte chladící mřížkou a nechte takto zcela vychladnout.
Smetanový krém
- 250 g mascarpone
- 250 g smetany ke šlehání 33%
- 50 g cukru krupice
- 40 ml likéru Baileys Originál
Všechny suroviny dejte do misky a společně pozvolna vyšlehejte. Malou část krému si odložte na obmaz chaloupky, zbytek dejte do sáčku s hladkou špičkou.
Sestavení chaloupky
Z vychladlého plátu opatrně sloupněte papír a po delší straně odkrojte dva pruhy široké 10 cm, které následně rozpulte. Vzniknou vám tak čtyři obdélníky o rozměru 18 x 10 cm, které budou tvořit spodní část chaloupky. Dostatečně je pokapejte likérem Baileys a spojte pomocí sáčku smetanovým krémem.
Ze zbytku plátu pak vykrojte tři proužky dlouhé 18 cm, ale užší, ty budou tvořit střechu chaloupky. Ty pokládejte postupně na základ chaloupky a spojujte krémem. Nakonec celou chaloupku obmažte zbytkem krému a dejte do druhého dne chladit do lednice.
Čokoládová ganache
- 125 g hořké čokolády 55% (použila jsem Callebaut 811)
- 125 g smetany ke šlehání 33%
Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte 1-2 minuty odstát, pak vymíchejte a promixujte tyčovým mixérem. Nechte zchladnout a lehce zhoustnout, pak s ní obmažte celou chaloupku. Ještě než zcela zatuhne, obložte střechu chaloupky cukrářskými piškoty.
Chaloupku dozdobte dle vlastní fantazie. Já použila domácí perníčky na dveře a okna a sněhové pusinky na imitaci sněhové čepice na střeše a na dveřích.
Žádné komentáře