Jak tak koukám na archiv svého blogu, už delší dobu jsem nezařadila nic čokoládového. Ne že bych v příspěvcích měla nějaký systém, ale snažím se, aby to bylo trochu rozmanité a pestré. A tak když přichází na řadu čokoláda, musím se s Vámi podělit o tenhle skvělý čokoládový chlebíček.
Je to asi nejlepší čokoládový dortík, který jsem kdy jedla. Je krásně měkký a nadýchaný, vláčný s plnou chutí čokolády. Upřímně mohu říct, že jsem vyzkoušela několik receptů na čokoládové dorty, ale tenhle je jednoznačně nejlepší.
Základem je samozřejmě kvalitní hořká čokoláda, mleté loupané mandle a jen velmi malé množství mouky. Právě díky mandlím je dortík tak nadýchaný a vláčný. Chutná skvěle hned po upečení, ale i několik dní po něm. Upéct si ho můžete v chlebíčkové formě, ale i v klasické dortové.
Na čokoládový chlebíček cca 30 x 10 cm si připravte:
125 g hořké čokolády min. 60%
100 g másla
3 velká vejce, odděleně
105 g moučkového cukru
100 g mandlové mouky (jemně mleté loupané mandle)
35 g polohrubé mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
špetka soli
Troubu předehřejte na 180 stupňů, dno chlebíčkové formy vyložte pečícím papírem, boky lehce vymažte máslem. Klidně použijte i kulatou dortovou formu o průměru cca 18-20 cm.
Čokoládu a máslo dejte do mísy a společně rozpusťte, buď v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Velmi opatrně, aby se čokoláda nespálila. Promíchejte a nechte vychladnout.
Z moučkového cukru odeberte 3 lžíce a dejte stranou. Zbytek cukru vyšlehejte společně se žloutky do husté pěny.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, sodou a solí. Z bílků a 3 lžic cukru, které jste si dali stranou, ušlehejte pevný sníh.
Do žloutkové pěny přilijte zchladlou čokoládu s máslem a dobře promíchejte. Pak přidejte mleté mandle a následně mouku. Nakonec vmíchejte po částech ušlehané bílky, opatrně stěrkou promíchejte. Těsto vlijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby na 35-40 minut. Špejlí se přesvědčte, že je těsto upečené i uvnitř.
Vyndejte z trouby a nechte chvilku vychladnout ve formě. Pak ořízněte boky formy a chlebíček překlopte na chladící mřížku. Než zcela vychladne, připravte si polevu.
Čokoládová poleva:
100 g hořké čokolády min. 50%
80 g smetany ke šlehání
plátky mandlí nebo sekané ořechy na posypání
Čokoládu dejte do misky a zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku stát, pak vymíchejte do hladké emulze. Za občasného míchání nechte polevu vychladnout a lehce zhoustnout. Pak nalijte na chlebíček. Můžete ozdobit sekanými ořechy nebo plátky mandlí.
A jedna důležitá rada na závěr, chlebíček servírujte vždy při pokojové teplotě. Pokud ho budete skladovat v lednici, nezapomeňte ho včas vyndat 🙂
inspirace z webu http://www.christinamarsigliese.com/
Vytisknout recept |
24 Komentáře
Nela Procházková
26. 9. 2015 v 11:20Ten vypadá dokonale 🙂
Nela z Beauty Charm
GIVEAWAY – O krásné šperky
Víkendové pečení
26. 9. 2015 v 16:52Díky 🙂
Anonymní
26. 9. 2015 v 11:45Óóóó, Milo, tenhle chlebíček je excelentní! Dělám dost podobný, říkáme mu dekadentní, je v něm spousta čokolády, sušené švestky namočené v portském a strukturu má téměř stejnou. Je velmi rychlý, dělám ho ráda a dnes jste mě tak navnadila, že musím, prostě musím zkusit tenhle, abych mohla porovnat:-) Děkuji za tip, jdu na něj! A hezký prodloužený víkend, Milena:-)
Víkendové pečení
26. 9. 2015 v 16:54Mileno, zdravím Vás a děkuji 🙂 tak pak dejte vědět, jak souboj chlebíčků dopadl. Mimochodem ten Váš se švestkami by mě zajímal 🙂 Pěkný víkend. Mila
Anonymní
27. 9. 2015 v 21:08Tak přemýšlím, který chlebíček je lepší…..řekla bych, že to bude plichta – jsou podobné, až je každý jiný, nedá se moc srovnávat 🙂 Skoro bych řekla, že ten se švestkami a portem je přeci jenom šťavnatější….posílám Vám recept, posuďte sama 🙂 Ale v každém případě jsem si pochutnala, dala jsem si na řez ještě šlehačku…jojo, jsem mlsná:-) Mlsná Milena
Víkendové pečení
28. 9. 2015 v 7:26Mileno, díky za srovnání i za recept 🙂 neřekla bych, že jste mlsná 🙂 spíš si to umíte pořádně vychutnat a to je dobře 🙂
Markéta
27. 9. 2015 v 17:37Dnes upečeno a až na malý kousek už vše snězeno. Mílo děkuji za další skvělý recept.
Pěkný večer Markéta
Víkendové pečení
27. 9. 2015 v 17:55Markéto, moc děkuji 🙂 jsem ráda, že chutnalo 🙂
Marie
28. 9. 2015 v 11:44Ahoj Míšo, dnes jsem chlebíček upekla a je výborný a to i přes to, že jsem ho udělala ve zdravější verzi, to abych neměla až tak velké výčitky svědomí, když si budu pochutnávat 😃. Dík za recept a užij si zbytek dne 😊
Víkendové pečení
28. 9. 2015 v 12:20Ahoj Maruš, díky 🙂 tak to jsem ráda, že chutná i ve zdravější verzi 🙂 pěkný slunečný den, tedy alespoň tady u nás je 🙂
Anonymní
25. 11. 2015 v 17:40Dobry den prosim vas jak mam prepocitat suroviny na formu 23cm? Dekuju
Víkendové pečení
25. 11. 2015 v 19:22Dobrý večer, pro kulatou formu o průměru 23 cm vynásobte všechny suroviny násobkem 1,3. To by mělo být dostačující. Pokud máte chlebíčkovou formu o délce 23 cm, tak vynásobte suroviny násobkem 0,75 🙂
Anonymní
7. 2. 2017 v 20:46Perfektní moučník, peču z bezlepkové mouky a je super
Víkendové pečení
8. 2. 2017 v 7:33Děkuji 🙂
Anonymní
28. 4. 2017 v 19:14Děkuji za skvělý recept. Dnes upečeno, manželem pozřeno a zítra se chystám na další 🙂
Víkendové pečení
29. 4. 2017 v 7:11Skvělé, děkuji 🙂
Věra
12. 5. 2017 v 14:20Srdečne Vás zdravím. Pre mňa,odkedy som vás objavila, ste umelec. Nie je týždeň bez vyskúšania vašich dobrôt. Práve si ku káve dávam čokomandlový chlebíček-mnamka. O iných už snáď ani netreba polemizovať. Ďakujem za vás,vždy ma poteší,že opäť nové a nové sa učím od vás. Krásne dni a veľa pekných ohlasov prajem. Zdraví Věra zo SRu
Víkendové pečení
12. 5. 2017 v 17:54Věro, moc Vás zdravím a děkuji za krásný kometář 🙂 velmi mě těší, že Vás můj blog tak oslovil, děkuji. Mějte se krásně. Míša
Šárka
5. 3. 2022 v 21:49Dobrý den, chlebíček lahodný, ty mandle jsou super. Mám dotaz, na povrchu se mi po upečení udělala taková křehká, matná krustička, čím to? Je to „normální“? Místo másla jsem tedy použila olej, pokud může hrát roli. Na chuti nic neovlivnilo, jen mě to samotnou zajímá. Děkuji 🙂A rychle vybrat další z Vašich výborných receptů, ideálně něco citronového a šťavnatého bez krému 🙂
Míša Landová
6. 3. 2022 v 9:07Těžko říct, čím to bylo způsobené … obvykle toto dělá sníh z bílků …
Joruna
25. 2. 2023 v 12:27Je možno zaměnit mandlovou mouku za jemně umleté celé mandle (jde mi o cenu a také vlákninu že slupek)? Děkuji.
Míša Landová
25. 2. 2023 v 19:06Ano, klidně můžete dát mleté/strouhané mandle, nikoliv ale mixované. Nicméně pokud vím, tak cena mandlové mouky kopíruje cenu mandlí …
Eva
1. 10. 2023 v 14:10Dobrý den,včera jsem pekla čokoládový chlebicek.Upekl se krásně,ale u polevy jsem udělala někde chybu.Mam čokoládu 67%,myslím,ze jsem šla přesně podle receptu,ale když jsem nalila smetanu na čokoládu,tak to dost zhoustlo.A nešlo to polit.Ja to namazala,i tak je vyborny,ale nevíte čím to mohlo být.Manzel říká,že to moc pitvam😁😁,ale mě by to zajímalo.
Míša Landová
2. 10. 2023 v 18:21Použila jste vysokoprocentní čokoládu, na polevu je ideální ca. 50-55% hořká. Stačilo přidat více smetany nebo dát čokolády méně 🙂
Průměrné hodnocení z 1 recenzí:
5