Brownie cheesecake

Nejsem příliš velkým zastáncem cheesecaků s různými příchutěmi, ať už je to čokoládový, kávový nebo třeba ovocný. U mě vítězí klasika 🙂 Přirozená chuť sýra je v koláči prostě skvělá sama o sobě. Tím samozřejmě nechci říct, že ty „ochucené“ jsou špatné 🙂 jen já jsem jim nějak nepřišla na chuť. 

Nicméně protože mám ráda změnu, občas zkusím obměnit i tu klasiku. Jako třeba v tomto případě, kdy jsem nahradila „klasickou“ sušenkovou vrstvu čokoládovým těstem. V kombinaci se sýrovou náplní je to celkem povedená kombinace. Podobně jsem to před časem zkusila s „Mrkvovým cheesecakem“ a mělo to velký ohlas. Věřím, že i tato verze vám bude chutnat. 

Brownie cheesecake (průměr ca. 17 cm)

Brownie základ: 

60 g másla 

60 g hořké čokolády 55-60% 

90 g cukru krupice 

1 vejce 

30 ml mléka 

50 g hladké mouky 

Troubu předehřejte na 180 stupňů, formu o průměru ca. 17 cm vyložte pečícím papírem. 

Máslo a čokoládu společně rozpusťte, opatrně v kastrůlku. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Přendejte do misky, přidejte vejce a mléko, dobře zašlehejte. Stačí ruční metličkou. Nakonec vmíchejte mouku. 

Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte do roviny a dejte péct do vyhřáté trouby na 20-25 minut. Špejlí si ověřte, že je propečené. 

Vyndejte z trouby a nechte chladnout ve formě. Teplotu v troubě snižte na 170 stupňů a připravte si sýrovou náplň. 

Sýrová náplň: 

350 g krémového sýra typu Lučina, Philadelphia … (použila jsem Cream Cheese z Lidlu) 

70-80 g cukru krupice

1 lžíce hladké mouky 

2 vejce 

80 g zakysané smetany 

vanilkový extrakt 

Všechny suroviny vyndejte včas z lednice, aby měly pokojovou teplotu. 

Sýr prošlehejte s cukrem a lžící mouky, postupně zašlehejte obě vejce. Šlehejte při nízkých otáčkách, aby se do krému nedostalo příliš vzduchu. Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt, promíchejte. 

Směs nalijte na předpečený brownie základ a dejte péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů na 15 minut. Poté snižte teplotu na 120 stupňů a dalších 50-60 minut dopékejte. Cheesecake by měl být pevný, nicméně střed se může trochu třást. 

Cheesecake můžete nechat chladnout v pootevřené troubě, po pár minutách chladnutí ořízněte vnitřní boky formy. To zabrání, aby při chladnutí cheesecake nepopraskal. 

Nechte zcela vychladnout, pak dejte na několik hodin do lednice, ideálně přes noc. Můžete ozdobit čerstvými malinami nebo jiným ovocem. 

recept na brownie vrstvu z webu https://www.rock-the-kitchen.de/

Vytisknout recept