Vánočka

Já vím, že se blíží Velikonoce, takže by se hodil spíše recept na mazanec nebo beránka. Jsem ale silně ovlivněna dalším dílem Peče celá země a osobní výzvou na vánočku. A protože vánočku miluju, tak jsem si ji musela taky upéct 🙂 Klidně si ale ze stejného těsta udělejte velikonoční bochánek či mazanec.

Do těsta jsem použila mix hladké a polohrubé mouky, takže těsto není extra nadýchané. Ale přesně tak to mám ráda, když je těsto tužší a hutnější a trhá se tzv. po vláknech. Taková vánočka je skvělá nejen po upečení, ale i několik dalších dní. I když musím přiznat, že několik dní u nás obvykle nevydrží, protože jsem schopna ji konzumovat nejen k snídani, ale třeba i k obědu a večeři 🙂

Poslední dobou jsem si oblíbila pletení ze šesti pramenů, protože je vánočka pevnější a lépe drží tvar. Nicméně klidně si těsto rozdělte na devět kousků a udělejte třípatrovou klasiku.

Vánočka

Kynuté těsto:

• 200 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 1 balíček Sušené droždí Dr. Oetker
• 120-130 ml mléka
• 60 g cukru krupice
• 80 g másla
• 3 žloutky
• 1 Vanilkový cukr Dr. Oetker
• 1 balíček Citronová kůra Dr. Oetker
• sůl
• 50 g rozinek

Dokončení:

• vejce na potření
• sekané mandle
• moučkový cukr

Prosátou mouku smíchejte se solí, sušeným droždím, oběma cukry a citronovou kůrou.

Ve vlažném mléce rozmíchejte žloutky a vlijte k mouce. Přidejte rozinky a začněnte zpracovávat těsto. Následně přidejte lehce změklé máslo a vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nechte na teplém místě kynout.

Vykynuté těsto rozdělte na šest stejných kousků (můžete si rozvážit), vyválejte do pramenů a spleťte do vánočky.

Položte na plech vyložený papírem na pečení, zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě alespoň 30 minut nakynout. Následně pomažte rozšlehaným vajíčkem a bohatě posypte sekanými mandlemi.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 10 minut, pak teplotu snižte na 160-170 stupňů a dalších 20-30 minut dopékejte. Špejlí si ověříme, že je vánočka propečená.

Po vychladnutí můžete pocukrovat moučkovým cukrem.