Slaný koláč se slaninou a pórkem

Někdo peče na Velikonoce nádivku, někdo slaný koláč. U nás doma se peče obvykle oboje 🙂 Z mého pohledu jsou to hodně podobná „jídla“. Chutnají skvěle teplá i studená, můžete je chodit uždibovat, když vás honí mlsná a zároveň je můžete nabídnout nečekané návštěvě 🙂

Koláč je možná trochu náročnější na přípravu, ale zase si ho můžete libovolně obměnit. Já jsem tentokrát sáhla po zeleném pórku (když jsou ty Velikonoce), který chutná skvěle orestovaný na másle. Doplnila jsem ho sýrem a trochou slaniny. Chybět nesmí ani čerstvé bylinky a česnek.

Slaný koláč se slaninou a pórkem

Křehké těsto:

• 90 g změklého másla
• 1 vejce
• 150 g hladké mouky
• 30 g mletých mandlí
• špetka soli

Změklé máslo promíchejte s vejcem, pak přisypte prosátou mouku se solí a mleté mandle. Pomocí robota nebo ručně vypracujte těsto. Zabalte do fólie a dejte asi na hodinu odležet do lednice.
Pak ho rozválejte mezi dvěma fóliemi, přeneste do koláčové formy o průměru ca. 24 cm a upravte. Těsto můžete na několika místech propíchnout vidličkou. Zakryjte papírem na pečení, zasypte luštěninami a dejte krátce (asi 15-20 minut) předpéct do trouby vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch).

Náplň:

• 100-150 g slaniny
• 1 menší pórek
• 150 g sýra – Čedar, Ementál, Niva
• cibule, česnek
• čerstvé bylinky
• olej, máslo
• sůl, pepř

Na oleji orestujte na jemno nasekanou cibuli a slaninu, ke konci přidejte česnek a čerstvé bylinky.
V jiné pánvi orestujte na másle pórek pokrájený na kolečka. Podle chuti osolte a opepřete.
Vše rovnoměrně rozložte na předpečené těsto a poklaďte kousky sýra.

Zálivka:

• 150 g Creme Vega Dr. Oetker (nebo zakysané smetany)
• 100-120 g smetany ke šlehání 33%
• 3 vejce
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Vše společně prošlehejte a nalijte na připravený koláč. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 35-40 minut. Podávejte teplý se zeleninou či salátem, ale klidně i studený a samotný 🙂

Zajímají vás recepty z farmářských surovin? Na webu farmarsketrziste.cz najdete spoustu dalších a k tomu ještě aktuality z farmářských tržišť v Praze.