Slaný koláč s cuketou, mozzarellou a žampiony

Tenhle koláč je řečeno jedním slovem fantastický. Vím, že na první pohled moc přitažlivě nevypadá, ale o to víc Vás překvapí svou chutí. Je rychlý, jednoduchý a jen z několika surovin. Když jsem ho pekla poprvé, bylo to spíše z nutnosti spotřebovat cukety, které se nám začali doma hromadit. Kolegyně z práce mi je nosila z domácí úrody a já neměla to srdce odmítnout. No a protože už jsem nechtěla péct další cuketovou buchtu nebo nádivku, rozhodla jsem se vyzkoušet tento koláč. A byla to dobrá volba.

Základem je listové těsto potřené rajčatovou passatou a hustě pokladené slabými plátky cukety, žampionů a natrhané mozzarelly. Pokud použijete kupované listované těsto, příprava Vám zabere jen pár minut. Když si uděláte těsto domácí, chuťový zážitek se jen prohloubí. Každopádně první pokus s koláčem u nás dopadl nad všechna očekávání. Myslím, že nestačil ani pořádně vystydnout, jak rychle se snědl. Od té doby ho peču pravidelně už více jak pět let a bez ohledu na cuketou sezonu. Recept mám z časopisu Apetit, ve kterém tenkrát vyšel s titulkem „Jednoduché jídlo, které uchvátí vás i vaše děti“. Pravda, mou dceru příliš neuchvátil :o) ale spoustu dalších ano.

Na koláč budete potřebovat:

350 g listového těsta

2 – 3 lžíce rajčatové passaty

1 lžíce sladké chilli omáčky nebo 1 stroužek česneku

125 g mozzarelly

100 – 150 g žampionů

1 – 2 cukety

sůl, mletý pepř, oregano, bazalka

olivový olej

Troubu předehřejte na 220 stupňů, horkovzdušnou na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.

Listové těsto rozválejte na velikost plechu nebo použijte už rozválené a přendejte na plech. Těsto po celé ploše propíchejte vidličkou a potřete rajčatovou passatou. Pokud máte rádi lehce pálivou chuť, smíchejte passatu se lžící sladké chilli omáčky nebo můžete přidat rozmačkaný stroužek česneku.

Mozzarellu natrhejte nebo nakrájejte na malé kousky, žampiony a cuketu nakrájejte na velmi tenké plátky. Na koláč dejte nejdříve mozzarellu, pak žampiony a nakonec zakryjte celou plochu krájenými cuketami. Lehce osolte, opepřete a posypte sušenými bylinkami. Moc dobrá je i směs na pizzu. Pokud chcete použít čerstvé bylinky, rozložte je společně s mozzarelou pod žampiony a cuketu. Nakonec celý koláč lehce zakapejte olivový olejem a dejte péct do vyhřáté trouby na 30 – 35 minut. Těsto by mělo po krajích zezlátnout a lehce se zvednout.

Podávejte s čerstvou zeleninou nebo salátem. Nejlepší je teplý hned po upečení, ale chutná dobře i druhý den ohřátý v mikrovlnce. Ideální na rychlý oběd do práce, tedy za předpokladu, že zbude :o)

Jedna moje kolegyně, zapřísáhlá masožroutka, si recept ještě vylepšuje plátky anglické slaniny, ale věřte mi, tenhle koláč to opravdu nepotřebuje.

inspirace časopis Apetit

Zajímají vás recepty z farmářských surovin? Na webu farmarsketrziste.cz najdete spoustu dalších a k tomu ještě aktuality z farmářských tržišť v Praze.