Vanilkové cupcakes s pistáciovým krémem

Na Velikonoce se obvykle peče mazanec, beránek nebo jidáše. Proč se ale pořád držet klasiky a neupéct letos něco jiného? Tyhle malé vanilkové dortíky s lehce zelenkavým pistáciovým krémem budou ozdobou Vašeho velikonočního stolu. A pokud jich napečete víc, můžete s nimi obdarovat i koledníky. 

Dortíky jsou díky zakysané smetaně a žloutkům krásně vláčné, voní po vanilce a citronové kůře. Pistáciový krém je lehký, není přeslazený a plný kousků pistácií. Navíc je lehce do zelena, takže se perfektně hodí právě na Velikonoce. No a makronka, to je v tomto případě taková třešnička na dortu :o)

Příprava cupcakes je jednoduchá, všechny suroviny dáte do mísy a společně prošleháte. Angličtina má pro tento druh receptů krásný název „one bowl“, tedy jedna mísa. No a pak už jen stačí těsto rozdělit do 12 košíčků a za 20 minut máte upečeno.

Na 12 ks cupcakes si připravte:

(inspirace z www.joyofbaking.com)

195 g hladké mouky

200 g cukru krupice

1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

113 g změklého másla

1 velké vejce

2 žloutky

1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu

120 ml zakysané smetany

citronový olej / kůra

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky.

V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte změklé máslo, vejce, žloutky, vanilkový extrakt, citron a zakysanou smetanu. Vše společně šlehejte, dokud není těsto krásně hladké a sametové. Rozdělte ho rovnoměrně do papírových košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 20 – 25 minut, až jsou dortíky krásně dozlatova.

Nechte pár minut vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí můžete nazdobit krémem.

Suroviny na pistáciový krém:

1 pistáciový puding Dr. Oetker

250 ml mléka (tučné nebo polotučné)

2 – 3 lžíce cukru krupice

120 g másla

1 – 2 lžíce pistáciové pasty (koupíte např. tady)

Puding uvařte klasickým způsobem, jen v polovičním množství mléka, než je uvedeno na obalu. Cukr přidejte až na konec, puding se tak nebude připalovat. Přendejte do mísy, přetáhněte folií a nechce zcela vychladnout. Folie zabrání vytvoření škraloupu na povrchu.

Zchladlý puding vyšlehejte do krémové konzistence, přidejte pistáciovou pastu a dobře zašlehejte. Nakonec přidejte změklé máslo a vyšlehejte do nadýchaného krému. Podle chuti můžete přisladit nebo přidat pistáciovou pastu. Důležité je, aby pudingová směs nebyla studenější, než přidané máslo, krém by se tak mohl srazit.

Krémem naplňte cukrářský sáček a nastříkejte na dortíky. Množství by mělo vycházet přesně na zmíněných 12 kusů. Zdobit můžete dle libosti, kousky čokolády, sekanými pistáciemi nebo třeba marcipánovými vajíčky. Já jsem použila pistáciové makronky, recepty naleznete zde. A hned budete mít využití pro dva zbylé bílky :o)