Menu
Cupcaky a muffiny

Vanilkové cupcakes s borůvkami

Také máte v mrazáku ještě zásobu lesních borůvek z loňského léta? Tak teď je ten správný čas je vytáhnout a udělat z nich něco dobrého. Zkusit můžete třeba tyhle vanilkové cupcakes plněné borůvkami a zdobené borůvkovým krémem. Pusu pak budete mít celou fialovou 🙂

Vanilkový cupcake je krásně měkký, vláčný a nadýchaný, s borůvkami dobře ladí. Jak už jsem několikrát zmiňovala,cupcakesjsou na rozdíl od dortu rychlé na přípravu i pečení. Vychladnou během chvilky, takže se dají hned zdobit a následně i „konzumovat“. 

Jako první si připravte borůvky do náplně, aby stihly vychladnout. 



Borůvková náplň do cupcakes:

150 g mražených borůvek (lesních)

2 lžíce cukru

120 g zakysané smetany

Borůvky dejte do kastrůlku, přidejte cukr a asi lžíci vody. Na mírném ohni pár minut povařte. Nechte vychladnout, možno i v lednici. Pak vmíchejte zakysanou smetanu.



Na 12 ks cupcakes si připravte:

(hrnek o objemu 240 ml nebo hrníčkové odměrky)

1 hrnek hladké mouky

1/2 hrnku polohrubé mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

špetka soli

1 hrnek cukru (krupice, krystal)

1/4 hrnku (56 g) změklého másla

1 velké vejce + 1 velký žloutek 

1/4 hrnku (56 g) zakysané smetany

2 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje

1,5 lžičky vanilkového extraktu 

1/3 hrnku mléka

Suroviny si vyndejte předem z lednice, aby měly všechny pokojovou teplotu. Připravte si formu na muffinky, vyložte papírovými košíčky a troubu předehřejte na 170 stupňů.

Do mísy dejte obě mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dobře promíchejte metlou. Přidejte cukr a opět dobře promíchejte. Změklé máslo rozdělte na menší kousky a přidejte k moučné směsi. Pomocí šlehače nebo v kuchyňském robotu mixujte nejdříve na nízkou rychlost asi minutu, až se máslo obalí v mouce a rozpadne na malé kousky. Pak zvyšte rychlost a mixujte asi dvě minuty, až se vytvoří jemná, ale stále sypká „drobenka“. 

V jiné míse si vyšlehejte společně vejce, žloutek, zakysanou smetanu, olej a vanilku, hezky do hladka. Směs nalijte do moučno-máslové směsi a prošlehejte. Nakonec za pomalého šlehání přilijte mléko. Pomocí stěrky setřete těsto z boků a dna mísy a celé ještě krátce prošlehejte, asi 15 sekund. Těsto by mělo být hladké a krémové. Pozor, nepřešlehat 🙂

Rozdělte do připravených 12 košíčků a dejte péct na 16 – 18 minut do vyhřáté trouby. Během pečení kontrolujte, já obvykle plech jednou otáčím. Dortíky by měli zezlátnout, pomocí špejle zjistíte, zda už jsou upečené. Nechte pár minut vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Po vychladnutí udělejte do cupcakes „díry“ pro náplň. Dobře se na to hodí pomůcka od Tescomy, tzv. děrovač na muffiny, ale půjde to i lžičkou nebo nožem. Schovejte si malé „čepičky“, kterými náplň uzavřete, ostatní vydlabané kousky můžete sníst 🙂 takhle čerstvě upečené jsou nejlepší.

Cupcakes naplňte borůvkami se smetanou, malé množství by Vám mělo zůstat. To propasírujte přes jemné sítko, potřebovat bude jen trochu asi 2-3 lžíce. Nechte stranou. 



Borůvkový krém:

200 g mascarpone

200 g smetany ke šlehání 35-40%

3-4 lžíce cukru krupice

Mascarpone, smetanu i cukr dejte do misky a společně vyšlehejte do pevného krému. Pak přidejte propasírovaný borůvkový krém a stěrkou jen lehce promíchejte. Přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na cupcakes. Já jsem použila špičku Wilton 1M. Ozdobte dle vlastní fantazie.

Skladujte v lednici, před servírováním nechte pár minut při pokojové teplotě.

inspirace na cupcakes z webu http://www.christinamarsigliese.com/

Vytisknout recept

23 komentářů

  • Marcela - Nordic Passion
    17. 2. 2016 v 21:29

    zni i vypada to naramne. M.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      18. 2. 2016 v 7:06

      Děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Cara C.
    18. 2. 2016 v 6:14

    Ta barvička! Nádherné jsou.
    cara-carob-cooking.blogspot.com

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      18. 2. 2016 v 7:07

      Děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Kouzlo mého domova
    20. 2. 2016 v 14:54

    Teda ty jsou 🙂 Hezké odpoledne! Radka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      20. 2. 2016 v 19:25

      Radko, děkuji 🙂 pěkný večer.

      Odpovědět
  • Anonymní
    1. 3. 2016 v 14:35

    Dělala jsem, povedly se a byly výborné!!:)

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      1. 3. 2016 v 16:47

      Tak to mě moc těší 🙂 děkuji 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    15. 3. 2016 v 20:44

    Dobrý večer, chystám se péct vaše cupcakes. Je možné si je upéct den předem? Nebo je lepší je upéct v den podávání? Na to samé bych se chtěla zeptat u cupcakes s malinovým krémem ☺ Děkuji Pavla

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      16. 3. 2016 v 6:55

      Pavlo, hezký den, cupcakes můžete bez obav upéct den předem. Tyhle borůvkové je dobré pak nechat před servírováním pár minut při pokojové teplotě, protože těsto dortíků je z lednice hodně ztuhlé. Těsto u malinových je krásně vláčné, tam to asi není potřeba 🙂 Držím palce, ať se cupcakes povedou a chutnají. Pěkný den. Míša

      Odpovědět
  • Anonymní
    2. 4. 2016 v 12:48

    Tak jsem upekla skoro tři várky přítelovi na mysliveckou schůzi, ale jeden jsem ochutnat musela 🙂 těsto sladší, leč vynikající. Borůvkový střed je super překvapení a na celém cupcaku mu chutna snad nejvíc 😀 díky za další super recept
    Zuzana

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 4. 2016 v 6:28

      Zuzko, zdravím a jsem moc ráda, že cupcakes chutnají 🙂 snad budou i myslivcům 🙂 příště klidně trochu cukru do těsta uberte, pokud Vám přijdou hodně sladké :)) Míša

      Odpovědět
    • Anonymní
      4. 4. 2016 v 9:35

      Úspěch asi měly, musela jsem v neděli péct znovu, ty nesl kolegům do prace 😀 tentokrát jsem dala cukru méně a pro mě super, mamka ocenila zase ty sobotní, sladší. 🙂 proste s Vašimi recepty člověk nikdy nešlápne vedle 🙂
      Zuzana

      Odpovědět
  • Anonymní
    15. 7. 2016 v 0:35

    Dekuji moc za recept, sklidil uspech na svatbe �� pekla jsem jich 36 a zmizely jedna dve… ��

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 7. 2016 v 6:57

      Skvělé 🙂 děkuji.

      Odpovědět
  • Anonymní
    30. 4. 2017 v 10:23

    Moc Vás zdravím.
    Povedly se nádherně 🙂 I když za mě příště taky míň cukru.Nezkoušela jste je z jahodama? Nebo mám v mrazáku brusinky, tak možná vyzkouším. …
    A i všechny ostatní recepty vypadají úžasně, ráda peču tak mám inspiraci
    Zdravím Jarka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      1. 5. 2017 v 6:27

      Jarko, zdravím Vás, jsem moc ráda, že se dortíky povedly 🙂 cukr si upravte dle chuti, záleží, jak sladké máte borůvky. Jahody jsem nezkoušela, pyré z nich je obvykle dost vodnaté, ale maliny nebo brusinky by mohly být fajn 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    6. 8. 2017 v 9:59

    Dobrý den, MiLo, myslíte, že by šel krém připravit den předem a nazdobit s ním dortíky druhý den po převozu? Pavla

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      6. 8. 2017 v 18:53

      Pavlo, zdravím, tento typ krému bych moc nedoporučovala skladovat a zdobit s ním až další den. Převozu hotových dortíků bych se nebála, případně bych raději udělala krém až na místě. Samozřejmě borůvkový základ lze udělat předem, stejně tak i cupcakes naplnit 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      6. 8. 2017 v 19:14

      Dobře 🙂 děkuji moc za odpověď!

      Odpovědět
  • Anonymní
    14. 11. 2017 v 5:10

    Dobry den, moc dekuji za inspiraci, zkousela jsem a byly vyborne. Jen bych se chtela zeptat, kdyz jsem dorticky zdobila, tak mi z kremu teklo strasne moc vody. Nevite prosim, cim by to mohlo byt?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 11. 2017 v 11:37

      Děkuji, jsem ráda, že chutnaly 🙂 Pokud Vám vytékala z krému voda, může být krém buď přešlehaný nebo naopak nedošlehaný, případně příliš vodnaté borůvky …

      Odpovědět
    • Anonymní
      15. 11. 2017 v 12:49

      Moc dekuji za odpoved

      Odpovědět

Zanechte komentář