Vanilkové cupcakes s citronovým mascarpone

Moc děkuji za milý komentář :)) velmi si vážím Vašich slov, je to pro mě motivace pro další pečení a nové přispěvky tohoto blogu :))

Ahoj Andy, tento krém díky bílé čokoládě drží moc dobře, je hezky pevný a neteče. Ale dost často používám jen samotné mascarpone vyšlehané se 40% smetanou a také drží tvar. Nicméně pokud chceš opravdu "pevný" krém, tak udělej pudingovo-máslový jako mám třeba tady vikendovepeceni.cz/2014/04/vanilkove-cupcakes-s-pistaciovym-kremem.html
Dá se samozřejmě udělat i v jiných příchutích :)) držím palce, ať se podaří :))

Moniko, moc děkuji za Vaše slova 🙂 ano, přepočet hrnků na gramy můžete použít i u jiných receptů. Citronovu šťávu můžete ohřát v MW, do utaveného karamelu je to lepší, než studená 🙂 mějte se fajn. Míša

Děkuji 🙂 moc mě to těší.

Dobré odpoledne, v podstatě ano, cukr i med dejte do hrnce, lépe se silnějším dnem a při nižší teplotě nechte pomalu rozpustit. Ze začátku je lepší nemíchat, jen lehce zahýbat celým hrncem. Určitě nenechat bez dozoru, aby se karamel nespálil. Na míchání pak nejlépe dřevěná vařečka. Možná ale někde na netu najdete i video, jak udělat karamel 🙂 pokud by Vám toto nestačilo. Mila

Dobrý večer, přímo tenhle krém jsem do dortu zatím nedávala, ale neměl by být problém. Je krásně pevný a chuťově k čokoládě bude dobře ladit. Nebála bych se toho 🙂

Evo, hezký večer, děkuji za pochvalu blogu, velmi si toho vážím 🙂 moc mě těší, že Vám cupcakes chutnaly a věřím, že budete spokojená i s dalšími recept. Díky za tip na obchůdek, určitě se ráda podívám 🙂 hezký večer. Míša

Dobrý den, tak to mě moc mrzí, že se Vám krém nepovedl. Těžko říct, kde se stala chyba, neviděla jsem Váš postup. Jednou z příčin by mohlo být přešlehání krému. Použila jste tyčový mixér na vymíchaní citronové ganache? Pak mě ještě napadá mascarpone, jednou jsem použila značku Galbani, má trochu jinou konzistenci, je řidší a krém nebyl tak hladký a pevný jako obvykle ….

Hezký večer, Anno, moc mě těší, že Vás můj blog inspiruje a s úspěchem se pouštíte do receptů 🙂 Já osobně bych to s 33% neriskovala, zvlášť teď v létě, kdy všechno tak nějak teče pod rukama. Od té doby, co jsem začala používat 40% smetanu, tak mi ta 33% přijde strašně "tekutá", 40 je prostě sázka na jistotu 🙂 jen ještě malé doplnění k receptu, citronovou ganache prošlehejte tyčovým mixerem, lépe se tak spojí citronová šťáva s čokoládou 🙂 mějte se fajn a držím palce, ať se dort povede 🙂 Mila

Není vůbec zač děkovat 🙂 s tou 33% jsem na tom teď podobně, nějak se mi nakupila zásoba v lednici, tak také přemýšlím, co s ní 🙂 panna cotta je myslím skvělé řešení. Mějte se fajn. Mila

Pěkný den, Anno, tak to jsem moc ráda, že se povedlo a hlavně, že chutnalo 🙂 v tomhle vedru je krém příjemně osvěžující a panna cotta nemá chybu 🙂 mějte se krásně. Mila

no jako chutove maslo cítít nejde to citronově….ale po čuchu to tak nějak cítím…..a jojo dělám vždy přesně podle receptu když něco dělam…..a promixovala jsem to tycovým mixerem ….no tak uvidíme…snad to bude dobrý

Heleno, dobrý večer, děkuji 🙂 jsem ráda, že se blog líbí 🙂 máte pravdu, bílá čokoláda není nic moc, na můj vkus hodně sladká 🙂 já ji kupuji v cukrářských obchodech, většinou v kilovém balení, je chuťově lepší, než klasické tabulkové. Oblíbenou mám od firmy Belcolade, obchod Fiala v Praze, Brně nebo Ostravě ( fialapraha.cz) nebo Callebaut, případně Bellchocolat. Koupíte např. na monacoint.cz nebo cukrarske-pomucky.cz, ale i kdekoliv jinde 🙂

Problém bude zřejmě v tom plátěném sáčku a částečně i v čokoládě. Bílá čokoláda dostupná v běžném obchodě (orion, milka) není na krémy vhodná 🙂 jinak sáček doporučuji silikonový nebo igelitový jednorázový 🙂 případně mohl být krém přešlehaný ….

Štěpánko, zdravím a děkuji za návštěvy 🙂 ganache by se možná dala použít i jen samotná, kdysi jsem něco podobného do makronek zkoušela, ale přesně už si nepamatuji. Mascarone přidat můžete, ale makronky hodně brzy změknou. Doporučuji použít spíš kousek másla, aby to bylo pevnější a déle vydrželo 🙂

Lucie, teoreticky by to nahradit šlo, nicméně chuťově mi to k sobě moc nepasuje 🙂 pomeranč je sladký a ve spojení s bílou čokoládou tam nebude takový kontrast jako u citronu 🙂 já bych do toho nešla, ale klidně vyzkoušejte.

Tak to bohužel nemám 🙁 osobně nejsem příznivcem ovocných krémů, takže jich u mě moc nenajdete. Pomeranč bymi chuťově ladil k čokoládě, takže bych možná volila nějaký pomerančový olej nebo esenci a přidala k čokoládě.