Narozeninová dortová lízátka

Malý dortík na tyčce

Dortová lízátka (anglicky cake pops) jsou malé dortíky na tyčce, který se mohou stát hvězdou každé oslavy. Mají mnoho podob i chutí a obvykle zaujmou děti i dospělé. Stejně jako dort by měly obsahovat korpus i krém a obvykle i nějakou polevu či zdobení. Přesný recept na ty svoje vám neřeknu, protože je dělám od oka a obvykle ze zbytků, takže jsou pokaždé trochu jiná. Nicméně základní suroviny jsem vám sepsala níže a prozradím vám i pár tipů 🙂

TIPY na přípravu lízátek

• nejradši mám lízátka z domácího dortového korpusu, ať už je to piškot nebo třeba red velvet
• ideální krém je buď nějaký máslový (sněhový, pudingový) nebo čokoládová ganache
• střádám si různé odkrojky korpusů a zbytky krémů do mrazáku a v okamžiku potřeby vše vytáhnu a zpracuji
• nepoužívám žádná tvořítka, jen ruce a váhu, jednotlivé kousky si odvažuji, aby byly stejně veliké
• lízátka máčím do čokolády naředěné kokosovým olejem, ale můžete použít i kakaové máslo
• můžete použít různé druhy čokolád (bílá, hořká, ruby, karamelová), případně i čokoládové polevy (pozor, ty už se neředí)
• pokud chci, aby bílá čokoláda dobře kryla, namočím lízátka dvakrát
• před namočením vždy zakápnu vpich tyčky čokoládou, aby později kulička nesklouzla dolů
• na zdobení používám cukrový máček, kokos, ale hodí se i sušené květy nebo fondánové dekorace
• potřebovat budete dnes už běžně dostupné tyčky na lízátka (pořídíte v různých délkách na cukrářských eshopech) nebo silnější špejle
• zásadní je také stojan (kupovaný), který využijete už při máčení, použít můžete i sklenici naplněnou cukrem či rýží nebo aranžovací hmotu
• lízátka zdobím barevnými stužkami (běžné z galanterie) a stojany si obvykle vyrábím sama (na fotce dřevěný květináč vyložený aranžovací hmotou a slámou), dobře to jde i z polystyrenu

RECEPT na 12-14 dortových lízátek

Hmota na lízátka

• ca. 200 g dortového korpusu
• 2-3 lžíce krému (máslového nebo ganache)
• sypké suroviny – mleté ořechy, stouhaný kokos, piškotové drobečky
• tekutiny na zvlhčení – alkohol, káva, sirupy
• ořechové pasty na dochucení

Korpus rozdrobte, přidejte krém a trochu tekutiny. Rukama propracujte a podle potřeby a chuti přidejte sypké suroviny jako je kokos, ořechy nebo piškotové drobečky. Můžete ochutit i ořechovými pastami. Výsledná konzistence by neměla být příliš hutná, ale měla by držet pohromadě. Nebojte se ochutnat

Z těsta tvarujte kuličky (asi 25 g) a položte na tácek, dejte do lednice ztuhnout (klidně i do druhého dne). Do ztuhlých kuliček pak patrně vpíchněte tyčky. A tady máte dvě možnosti, jak zajistit, aby vám kuličky neklouzaly po tyčce dolů 🙂 Můžete tyčku před vpíchnutím do kuličky namočit do čokolády nebo můžete vpich zakápnout čokoládou, tak jak to dělám já.

Čokoládová poleva

• 200 g bílé čokolády v peckách (Belcolade, Callebaut, Schokinag)
• 40 g kokosového oleje/tuku

Asi dvě třetiny čokolády rozpusťte (tady se dočteš jak), přisypte zbytek čokolády a míchejte do úplného rozpuštění. Nakonec vmíchejte rozpuštěný kokosový tuk. V polevě máčejte jednotlivá lízátka a nechte krátce zaschnout (zmatnět). Ještě před úplným zaschnutím ozdobte cukrovým máčkem nebo kokosem. Lízátka skladujte v lednici, ideálně ve stojanu.

A příště se můžete těšit na příspěvek o cupcakes, které vidíte na fotografiích společně s lízátky.

TISK receptu