Medové jidáše

Jidáše jsou podobně jako mazanec typické velikonoční pečivo z kynutého těsta. Mohou se zaplétat do různých tvarů, přičemž typický je provaz. Symbolizuje tak Jidáše, které se na něm oběsil poté, co zradil Ježíše. Podle tradice by se jidáše měly konzumovat na Zelený čtvrtek před východem slunce, abyste byli chráněni před hadím uštknutím, včelím bodnutím a lidskou zradou. Tedy alespoň tak jsem se to dočetla 🙂

U nás doma se jidáše nikdy nepekli a tak když jsem hledala, jaké by vlastně měly být, našla jsem celkem protichůdné informace 🙂 Mohou být nadýchané, plné rozinek či mandlí, ale také hutnější a sušší, které je potřeba pomazat máslem a medem. Některé zdroje uvádí, že se mohou připravit ze stejného těsta jako mazanec či vánočka a obvykle jsou slazené či potírané medem.

Udělala jsem si je tedy po svém a výsledkem je nadýchané těsto jako obláček, slazené medem místo cukru. Tvarů jsem si stočila několik, ale provaz tam najdete taky. Před pečením jsem jidáše potřela jen bílkem a část jich posypala semínky. Výsledný nátěr hned po upečení je z másla, medu a citronu. A jako u většiny kynutého jsou samozřejmě nejlepší v den upečení. Takže si nezapomeňte ve čtvrtek přivstat, abyste je měly před svítáním na stole 🙂

V receptu jsem použila sušené droždí, které můžete samozřejmě nahradit čerstvým (20 g) a citronovou kůru Finesse od Dr. Oetkera, která je mimochodem i v sáčku čerstvě strouhaná. Pokud použijete citron, vybírejte prosím ten chemicky neošetřený.

Video z přípravy receptu naleznete zde – Medové jidáše.

Medové jidáše (16 ks)

Kynuté těsto:

• 350 g hladké mouky
• 75 g smetany ke šlehání 33%
• 75 g mléka
• 60 g medu
• 50 g másla
• 2 žloutky
• 1 sáček (7g) Sušené droždí Dr. Oetker
• 1 sáček Citronové kůry Finesse Dr. Oetker
• ½ lžičky soli
• bílek na potření
• mák či semínka na posyp

Mouku se solí prosejte do mísy, přidejte sušené droždí a promíchejte. Přilijte vlažné mléko a smetanu, žloutky, med a citronovou kůru. Začněte zpracovávat těsto, teprve po chvilce přidejte máslo. Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Zakryjte fólií a nechte vykynout do dvojnásobného objemu.

Vykynuté těsto rozdělte na 16 kousků, každý vyválejte do pramene a stočte do požadovaných tvarů. Nechte na plechu ještě vykynout, pak pomažte bílkem a posypte mákem či semínky. Dejte péct do trouby vyhřáté na 190 stupňů (horkovzduch) asi na 12-13 minut.

Medové máslo na potření:

• 20 g másla
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky citronové šťávy

Máslo, med a citronovou šťávu společně zahřejte a touto směsí jidáše hned po vytažení z trouby potřete. Nechte vychladnout a podávejte.

Na blogu najdete samozřejmě i recepty na mazanec a nespočet těst, které jsou vhodné do formy na beránka.