Kakaová bábovka s červenou řepou

Netušila jsem, kolik lidí má odpor k červené řepě. Nevím, čím si to chudinka zasloužila, ale jakmile jsem řekla, že je bábovka z červené řepy, většina potencionálních strávníků se oklepala a bábovku odmítla. Asi vzpomínky na dětství a školní jídelnu, kdy se červená řepa podávala k rizotu nebo zapečeným těstovinám 🙂 Myslím ale, že ve většině případu jde spíše o předsudek, protože ti co o řepě nevěděli, si na bábovce pochutnali 🙂 včetně mého taťky a to už je opravdu co říct, protože u něj mi jen tak něco neprojde. 

Bábovka je moc dobrá, díky červené řepě krásně vláčná a voní kakaem. Jediné, co bych ji tak trochu vytkla, je lehká drobivost 🙂 ale když ji budete jíst na talířku, odpustíte ji u tuhle malou drobnost. Do bábovky se přidává muškátový oříšek, ten mě tam osobně přišel mnohem více dominantní, než červená řepa. Do receptu jsem jeho množství trochu ponížila. Nicméně pokud jeho aroma nemáte rádi, klidně ho vynechte nebo nahraďte třeba skořicí. 

Červenou řepu můžete použít syrovou i vařenou, podle slov autorky tohoto receptu mezi tím není zásadní rozdíl. Já jsem z úspory času použila řepu syrovou 🙂 

Na menší bábovku si připravte:

3 vejce, žloutky a bílky odděleně

100 ml rostlinného oleje

125 změklého másla

250 g krupicového cukru

3 lžíce mléka

150 g červené řepy, nastrouhané

200 g polohrubé mouky

50 g kakaa

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky muškátového oříšku (lze vynechat nebo nahradit skořicí)

Troubu předehřejte na 180 stupňů, formu na bábovku vymažte a vysypte.

Mouku promíchejte společně s kakaem, práškem do pečiva a mletým muškátovým oříškem. Červenou řepu nastrouhejte na hrubo, můžete použít syrovou i vařenou.Bílky vyšlehejte s polovinou cukru (125 g) do pevného sněhu. 

Druhou polovinu cukru (125 g) vyšlehejte společně s olejem a máslem do nadýchaného krému, postupně přidejte žloutky a mléko. Přidejte moučnou směs a dobře promíchejte. Pak nastrouhanou řepu. Nakonec ve dvou částech ušlehané bílky. Směs je poměrně hustá, do bábovkové formy jsem ji přendavala lžící. Dejte péct do vyhřáté trouby na 40 – 50 minut.

Bábovku nechte chvilku vychladnout, pak opatrně vyklopte, nejlépe na chladicí mřížku. 

Před podáváním lehce pocukrujte, můžete podávat se lžící jogurtu nebo zakysané smetany, je to dobrota 🙂

inspirace z webu www.eschhoernchen.de