Makronky – náplně z bílé čokolády

Lucko, díky 🙂 no trochu mi to trvalo, tak snad Vám některý krém padne do oka. Časem přidám ještě ten slibovaný bílkový máslový 🙂

Irčo, moc děkuji za krásný komentář :)) žádný recept na makronky není zaručený :)) a máte pravdu, některé věci je asi lepší nechat profesionálům :)) Francouzi jsou prostě mistři 🙂

Lenko děkuji 🙂 s makronkami je někdy potíž 🙂 dobrou čokoládu nejlépe přes internet, např. monacoint.com, cukrarske-pomucky.cz nebo Fiala Praha, ten má v Praze na Zličíně a v Brně kamenný obchod (nevím odkud jste). Většinou jsou to jednokilová balení v peckách, to je ideální, čokoláda se pak dobře rozpouští.

Hanko, zdravím 🙂 Váš komentář mě teda pobavil 🙂 já jsem dříve ty nepovedené za trest jedla samotné ještě teplé z plechu :)) mimochodem i ty povedené makronky občas nékdo nazve "ty dva piškoty spláclé k sobě" :)) k tomu není co dodat. Ať se makronky podaří 🙂

Hanko, tak to je skvělá zpráva 🙂 jsem moc ráda, že se makronky povedly a úplně chápu Vaše pocity štěstí 🙂 snad bude chutnat i malinový krém. Fotku bohužel nevidím, nedostanu se k Vám na profil, ale klidně mi ji pošlete přes zprávy nebo do majlu :)) hezký večer.

Lucko, hezký večer 🙂 máte pravdu, někdy je potřeba si od makronek odpočinout, jsou to takové malé potvory 🙂 ale jsem moc ráda, že se Vám povedly a doufám, že i náplň bude v pohodě. Jinak praskání je ve většině případů díky krátké době sušení, příště nechte makronky úplně vytvrdnout 🙂

Tak to jsem ráda, že náplň chutná 🙂 hodně záleží, jaká bílá čokoláda se použije, ja už zkusila tři různé značky a s každou je náplň trochu jiná 🙂 tak budu držet palce, ať jsou mandle z Globusu ty pravé 🙂 pěkný víkend.

Mileno, vítám Vás na blogu a jsem moc ráda, že jste ho našla 🙂 díky i za milý komentář 🙂
Makronky dělám obvykle ve více barvách, rozdělení těsta na více dílů a následné barvení nemám vyzkoušené, ale prý to jde 🙂 někdy peču i z menší dávky, pak makronek není tolik. Také se mi líbí více barev pohromadě, vždycky jsem to obdivovala 🙂 mějte se fajn a těším se na Vaše návštěvy 🙂 Míša

Prošla jsem si celý článek několikrát, ale o marcipánovém krému se nezmiňuji 🙂 jak jste na něj přišla? díky Míša

Dobrý den, náplně z čokolády by měly vydržet 3-5 dní, možno i déle 🙂 samozřejmě skladované v lednici. Ono vlastně nejde ani tak o trvanlivost jako spíše o křehkost, čím jsou makronky "starší" tím více křehnou a mohou se rozpadat 🙂

Petro, hezký večer, myslím, že malinová i skořicová půjde zamrazit bez problému. U pistáciové si nejsem jistá, protože jak je vyšlehaná, mohla by se po rozmražení srazit, ale těžko říct, vyzkoušené nemám 🙂 Jinak jsem ale ráda, že se makronky daří 🙂 Mila

Tak já jsem už makronky dělala asi 10x, ale teď se mi opravdu povedly. Díky, díky.

Dobrý den, koukám a hlavně pravidelně peču podle Vašich receptů, vynikající ! Zaměřila jsem se na makronky, po dlouhém roce jsem i spokojená s mým výtvorem, hlavně strávníkům moc chutnají. Mám ale trochu problém s náplněmi. Už jsem vyčerpala svůj repertoár jako citronové, pistáciové i slaný karamel. Chtěla bych udělat kávovou náplň, ale nevím si rady, myslíte, že by to šlo např. když do náplně z bílé čokolády přileju kávu, nebo bude lepší přisypat rozemletou kávu ? Poradím si s náplněmi z mascarpone, ale to se makronky rychle rozmáčí, tak bych chtěla zkusit náplně z čokolády. Děkuji za radu a těším se na další recepty.
Dana

Míšo, moc děkuji za radu, mějte se krásně Irena

S alkoholem do makronek moc zkušenost nemám, možná nějaký malinový likér nebo griotku … v každém případě musíte ubrat tekutinu (pyré), pokud přidáte alkohol.

Jiřino, kravskou smetanu můžete nahradit nějakou rostlinnou alternativou. Nicméně můžete samozřejmě použít i pyré. Hruškové není moc výrazné, obávám se, že ho chuť čokolády přehluší. Poměr Vám přesně neřeknu, protože jsem nikdy nedělala, ale 2:1 bude myslím dostačující. Já dělám ovocné náplně převážně z bílé nebo ruby čokolády, hořkou jsem dělala kdysi jen s malinou. Jinak tyhle ganeche jsou fajn do makronek, ale mám obavu, že do dortu budou dost hutné 🙂

Tak to je skvělé, že jste mě objevila, díky 🙂 věřím, že i další recepty se Vám povedou a budou chutnat.

Ireno, vezmu to hezky postupně 🙂
– ano, máslo se přidává kvůli konzistenci krému, aby byl pevnější a tak rychle makronku nerozmáčel
– místo malin můžete použít i jiné ovocné pyré, nicméně borůvka je za mě celkem nevýrazná, volila bych spíše rybíz, lesní směs, ostružinu …
– mleté ořechy přidat můžete, ale ne jako náhradu pasty, chuťově je to nesrovnatelné 🙂
Ať se daří 🙂

Ano, makronky naplněné mascarpone jsou určeny k rychlé spotřebě, protože se rychle rozmáčí. Já bych doporučila do lemon curdu spíše zašlehat máslo. I když varianta s čokoládou by určitě také šla, jen to bude více sladké 🙂