Menu
Makronky

Makronky – náplně z bílé čokolády

Pokud jste někdy zkoušeli péct makronky, jistě mi dáte za pravdu, že to není nic jednoduchého. Takže pokud se Vám konečně povedou, není nic horšího, než je „pokazit“ špatně vybraným krémem. Makronky se dají v podstatě naplnit čímkoliv, máslovými krémy, mascarpone, šlehačkou nebo čokoládou. Docela brutální mi přijde plnit tyhle francouzské dobroty marmeládou, ale i to uvádí některé recepty 🙂

Každý druh krému má svá pro i proti. Mascarpone je chuťově fajn, ale makronky rychle rozmáčí. Takže pokud nejsou určeny k rychlé spotřebě, nedoporučuji 🙂 To máslové krémy Vám udrží makronky pevné docela dlouho, ale chuť není zrovna ta nejlepší. Jaký krém tedy vybrat? Jedna z možností jsou krémy z bílé čokolády, je to něco na způsob ganache. Krémy jsou poměrně jednoduché na přípravu, smícháte čokoládu s horkou smetanou nebo jinou tekutinou a necháte do druhé dne v lednici. U těchto krémů je důležité použít opravdu chuťově dobrou a kvalitní bílou čokoládu. Na Milku, Figaro nebo Orion rovnou zapomeňte 🙂 

Recept na makronky zůstává pořád stejný, ten asi není potřeba znovu opakovat. Najdete ho v mých předchozích příspěvcích, stačí si jen vybrat techniku přípravy. Italskou techniku najdete uPistáciových makroneka francouzskou uCitronových makronek

Na začátek jsem pro Vás vybrala tři příchuti. Krém malinový, to je taková klasika mezi makronkami, pistáciový a skořicovo-zázvorový, který mi naprosto učaroval a vedle slaného karamelu je můj nejoblíbenější.

Malinový krém

125 g malinového pyré, neslazeného

150 g bílé čokolády

Malinové pyré je nejlepší udělat doma. Stačí svařit mražené maliny se lžičkou cukru a ještě teplé propasírovat přes sítko. Pyré pak nechte ještě povařit, aby se zbavilo přebytečné vody a zhoustlo. Pyré se dá samozřejmě koupit, ale většinou jen ve specializovaných cukrářských obchodech a ve velkém balení.

Do horkého pyré vmíchejte bílou čokoládu a za stálého míchání nechte rozpustit. Pomocí tyčového mixéru pak vymíchejte do hladké emulze. Dejte do misky, přikryjte folií a dejte do lednice. Folii je dobré položit přímo na krém, nebude se tak na ní srážet voda. 

Druhý den krém přendejte do zdobícího sáčku a naplňte makronky. Krém je lehce tekutý, ale jakmile makronky spojíte, v lednici krásně ztuhnou. 

Stejným způsobem můžete připravit i krém z lesního ovoce, jen zaměníte maliny za lesní plody.

Pistáciový krém

120 g bílé čokolády

120 g smetany ke šlehání 33%

20 g pistáciové pasty

Čokoládu i pistáciovou pastu dejte do misky a zalijte horkou smetanu. Za stálého míchání nechte rozpustit, pak pomocí tyčového mixéru vymíchejte do hladké emulze. Zakryjte folií, opět přímo na krém, a dejte do lednice vychladit. Druhý den krém vyšlehejte šlehačem do pevného krému. Šlehat opatrně, lehce se přešlehá. Dejte do zdobicího sáčku a makronky naplňte.

Dříve jsem dělala pistáciový krém máslový (recept najedete upistáciových makronek), ale tenhle se s ním vůbec nedá srovnat. Je vynikající. Pokud byste chtěli chuťový zážitek ještě vylepšit, nahraďte část mandlové mouky v těstě na makronky mletými nesolenými pistáciemi.

Skořicovo-zázvorový krém
200 g bílé kvalitní čokolády
100 g smetany ke šlehání min. 33%
1/2 lžičky mleté skořice
2 lžičky mletého zázvoru

Čokoládu dejte do misky společně s kořením a zalijte horkou smetanou. Stejně jako u předchozího receptu nechte za stálého míchání čokoládu rozpustit, pak pomocí tyčového mixéru vymíchejte do hladké emulze. Zakryjte folií, položte ji přímo na krém a dejte do lednice vychladit. Druhý den přendejte do zdobicího sáčku a naplňte makronky.

Trochu mleté skořice dávám obvykle i do těsta na makronky. Poprvé jsem tenhle recept vyzkoušela předloni na Vánoce, protože mi díky zázvoru a skořici přišel tak trochu vánoční a od té doby ho dělám pravidelně.

Každý druh krému by měl vystačit k naplnění asi 30 – 40 makronek. Samozřejmě hodně záleží, jak velké makronky připravujete a kolik krému do nich dáváte 🙂

A jaká je Váš oblíbený krém do makronek?

58 komentářů

  • Lucie Kadlecova
    14. 4. 2015 v 8:30

    No super, na tento clanek jsem cekala! Moc za nej dekuji a tesim se az vyzkousim! Urcite potom dam vedet jak se povedlo a jak chutnalo! Diky Lucka K.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 4. 2015 v 8:42

      Lucko, díky 🙂 no trochu mi to trvalo, tak snad Vám některý krém padne do oka. Časem přidám ještě ten slibovaný bílkový máslový 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    14. 4. 2015 v 15:55

    No to je nádhera jako ve francouzké cukrárně, jedna jako druhá jako malovaný a ty krémy vypadají úžasně no makroky jsem zkoušela podle zaručených receptů asi 10xz toho vyšly napolo 1x takže to nechám vám odborníkům a budu jen mlsně pokukovat. Makronky vyhrávají nademnou – ikdyž upeču skoro vše tohle se nedaří. Díky za krásnou inspiraci irča

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 4. 2015 v 18:34

      Irčo, moc děkuji za krásný komentář :)) žádný recept na makronky není zaručený :)) a máte pravdu, některé věci je asi lepší nechat profesionálům :)) Francouzi jsou prostě mistři 🙂

      Odpovědět
  • Lenka
    15. 4. 2015 v 18:39

    Taky se pokouším o pečení makronek, i když s malým úspěchem. Zaujaly mě Vaše recepty na náplně z bílé čokolády. Neporadila byste mi, kdy sehnat kvalitní bílou čokoládu ? V obchodech jsem kromě obvyklých značek jinou bílou čokoládu neobjevila. Děkuji za Vaše úžasné recepty. Lenka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      15. 4. 2015 v 19:00

      Lenko děkuji 🙂 s makronkami je někdy potíž 🙂 dobrou čokoládu nejlépe přes internet, např. monacoint.com, cukrarske-pomucky.cz nebo Fiala Praha, ten má v Praze na Zličíně a v Brně kamenný obchod (nevím odkud jste). Většinou jsou to jednokilová balení v peckách, to je ideální, čokoláda se pak dobře rozpouští.

      Odpovědět
  • Anonymní
    16. 4. 2015 v 11:30

    Zdravím, už se těším na tu malinovou, bude určitě "boží" , dnes jsem nažhavená vyzkoušet po delší době rozvarový recept a když se podaří krásné makronky zaslouží si odměnu v podobě malinové náplně, pokud se povedou tzv. piškoty, půjdou do sušenek. Děkuji za inspiraci Hanka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      16. 4. 2015 v 13:32

      Hanko, zdravím 🙂 Váš komentář mě teda pobavil 🙂 já jsem dříve ty nepovedené za trest jedla samotné ještě teplé z plechu :)) mimochodem i ty povedené makronky občas nékdo nazve "ty dva piškoty spláclé k sobě" :)) k tomu není co dodat. Ať se makronky podaří 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      16. 4. 2015 v 20:00

      Brý večer všem fandům makronek, jupíííííííí povedly se!!! KONEČNĚ huráááááá……… holky to je pocit, to známe jen my, které jsme je pokořily, 🙂 a dostaly i tu slíbenou malinovou náplň, která je mimochodem excelentní, super luxusní…. Miluško děkuji Vám za Vaše rady a za to, že se s námi podělíte o takové dobrotky v receptech. (fotku mám na fb, abyste mi věřila :))

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      16. 4. 2015 v 21:28

      Hanko, tak to je skvělá zpráva 🙂 jsem moc ráda, že se makronky povedly a úplně chápu Vaše pocity štěstí 🙂 snad bude chutnat i malinový krém. Fotku bohužel nevidím, nedostanu se k Vám na profil, ale klidně mi ji pošlete přes zprávy nebo do majlu :)) hezký večer.

      Odpovědět
  • Lucie Kadlecova
    29. 5. 2015 v 11:25

    Moc vas zdravim Miso, tak vam dneska muzu konecne napsat s klidnym svedomim 😉 Hned vysvetlim proc – kdyz jste uverejnila tento prispevek o makronkach, tak jsem se hned druhy den vrhla na vec, ale ucinena katastrofa – 5 pokusu = 5x vsechny plechy do kose 🙁 proste se mi nedarilo, tak jsem na nejakou dobu nechala zkouseni… Dneska jsem se na to po dlouhe dobe zase vrhla a svete div se! oba dva plechy bez jedine prasknute makronky… Nechce se mi tomu moc verit, ale mozna to tim bude – vymenila jsem totiz mlete mandle – driv jsem pouzivala z Lidlu a ted jsem nakoupila v Globusu, nevim nevim, ale necim to byt musi 😉
    Prave se chystam na malinovy krem, takze zase napisu az bdou zkompletovane!
    PS – mam fakt strasnou radost 😀

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 5. 2015 v 18:39

      Lucko, hezký večer 🙂 máte pravdu, někdy je potřeba si od makronek odpočinout, jsou to takové malé potvory 🙂 ale jsem moc ráda, že se Vám povedly a doufám, že i náplň bude v pohodě. Jinak praskání je ve většině případů díky krátké době sušení, příště nechte makronky úplně vytvrdnout 🙂

      Odpovědět
    • Lucie Kadlecova
      30. 5. 2015 v 7:35

      Tak malinova napln vyborna – na me mozna trochu sladsi (asi dam priste mene cokolady), ale fakt dobra… Jinak nevim, jestli u me makronky praskaly proto, ze nebyly ususene, nekdy jsem je totiz nechavala i dve hodiny a stejne praskaly… Zatim se drzim mandli, jako duvodu nezdaru 😀 no uvidime, jakou vymluvu si najdu priste 😀 Diky moc za super recepty!

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      30. 5. 2015 v 12:16

      Tak to jsem ráda, že náplň chutná 🙂 hodně záleží, jaká bílá čokoláda se použije, ja už zkusila tři různé značky a s každou je náplň trochu jiná 🙂 tak budu držet palce, ať jsou mandle z Globusu ty pravé 🙂 pěkný víkend.

      Odpovědět
  • Anonymní
    29. 5. 2015 v 17:49

    Dobrý den,
    tak jsem si myslela, že už všechny super weby s dezerty znám…ale jak vidím, mýlila jsem se! Ten Váš je úžasný, jsem moc ráda, že jsem ho čirou náhodou našla a odteď se sem budu chodit kochat:-)
    Zajímalo by mě, když děláte makronky, jak docílíte tolika barevných variant najednou. To si dávku hmoty rozdělíte a barvíte jen části, nebo děláte opravdu tak velké množství. Udělat najednou tolik barev a druhů je můj sen….Ať se Vám daří, Milena:-)

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 5. 2015 v 18:43

      Mileno, vítám Vás na blogu a jsem moc ráda, že jste ho našla 🙂 díky i za milý komentář 🙂
      Makronky dělám obvykle ve více barvách, rozdělení těsta na více dílů a následné barvení nemám vyzkoušené, ale prý to jde 🙂 někdy peču i z menší dávky, pak makronek není tolik. Také se mi líbí více barev pohromadě, vždycky jsem to obdivovala 🙂 mějte se fajn a těším se na Vaše návštěvy 🙂 Míša

      Odpovědět
    • Anonymní
      22. 9. 2015 v 21:40

      Byl by recept i na ten marcipanovy krem? Dekuji

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 9. 2015 v 10:54

      Prošla jsem si celý článek několikrát, ale o marcipánovém krému se nezmiňuji 🙂 jak jste na něj přišla? díky Míša

      Odpovědět
  • Unknown
    12. 12. 2015 v 8:05

    Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jak dlouho vydrží makronky s náplní z čokolády? Děkuji za odpověď 🙂

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 12. 2015 v 10:36

      Dobrý den, náplně z čokolády by měly vydržet 3-5 dní, možno i déle 🙂 samozřejmě skladované v lednici. Ono vlastně nejde ani tak o trvanlivost jako spíše o křehkost, čím jsou makronky "starší" tím více křehnou a mohou se rozpadat 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    14. 1. 2016 v 20:24

    Dobrý večer, zbyla mě podle vašeho návodu náplň z bílé čokolády – je úžasná – ale prostě jsem jí udělala moc 🙂 můžu jí dát zarazit?
    Makronky peče podle vašeho receptu a vždy jsou perfektní! Díky 🙂
    Díky za odpověď.
    Petra

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 1. 2016 v 21:21

      Petro, hezký večer, myslím, že malinová i skořicová půjde zamrazit bez problému. U pistáciové si nejsem jistá, protože jak je vyšlehaná, mohla by se po rozmražení srazit, ale těžko říct, vyzkoušené nemám 🙂 Jinak jsem ale ráda, že se makronky daří 🙂 Mila

      Odpovědět
    • Unknown
      14. 1. 2016 v 22:30

      tak já ji tam dám a uvidíme 🙂 díky.

      Odpovědět
  • MY INTROVERTED KITCHEN
    8. 6. 2016 v 21:03

    No jo, makronky 🙂 U me sazka do loterie, jednou jsou vystavni, jindy leti do kose, i kdyz treba pouziju stejny recept. Tyhle naplne ale vypadaji vyborne, urcite zkusim!

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      9. 6. 2016 v 15:12

      Jojo, makronky jsou takové malé potvory 🙂 naprosto nepředvídatelné 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    10. 6. 2016 v 20:58

    Chtela bych se zeptat na nakej recept na makronky prosim a kde koupit madlovou moucku

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      10. 6. 2016 v 21:37

      Recept na makronky mám na blogu u příspěvku Citronové makronky nebo u příspěvku Pistáciové makronky.
      Mandlovou mouku koupíte v cukrářských eshopech, např. tady nebo si ji můžete vyrobit doma, jsou to blanžírované loupené jemně mleté mandle 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      12. 8. 2016 v 22:21

      Tak já jsem už makronky dělala asi 10x, ale teď se mi opravdu povedly. Díky, díky.

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      13. 8. 2016 v 9:10

      Tak to mě moc těší 🙂

      Odpovědět
  • Sim.
    21. 10. 2016 v 22:41

    Mám prosbu. Dnes jsem strávila v obchodech dost času při hledání "kvalitní bíle čokolády" do malinového krému. Když jsem vyloučila Milku atd., tak už skoro nic nezůstalo a to, co zbylo mělo parametry vyloučených čokolád. Nejsem milovník bílé čokolády, tak jsem v koncích. Můžete mi poradit značku, která je do krému vhodná, nebo parametry, které mám hledat v obsahu. Moc Vám děkuji.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 10. 2016 v 8:42

      S bílou čokoládou je to v běžném obchodě dost špatné, obávám se, že tam asi moc velký výběr nebude 🙂 já kupuji bílou čokoládu na cukrářských eshopech, je v peckách, dobře se rozpouští a chuťově je velmi příjemná. Za sebe mohu doporučit třeba Callebaut, Belcolade nebo Arabesque. Většinou se prodávají v kilovém balení, tu poslední zmiňovanou mají i v menším provedení. Čokoláda by měla obsahovat jen kakaové máslo, cukr, sušené mléko, případně sojový lecitin a vanilku, nic dalšího 🙂 pěkný víkend. Míša

      Odpovědět
  • Sim.
    22. 10. 2016 v 11:08

    Milá paní Mílo, moc Vám děkuji za rychlou radu, to jsou značky, o kterých jsem nikdy neslyšela:-(. Mám Váš blog moc ráda, líbí se mi, jak je příjemný"a "domácí". Vaše recepty, které jsem vyzkoušela jsou výborné. Mějte krásný víkend.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 10. 2016 v 17:10

      Nemáte vůbec zač 🙂 ráda poradím. Pod jednotlivými názvy čokolád máte odkazy na eshopy 🙂 moc děkuji za přízeň, kterou mému blogu věnujete, Vašich návštěv si velmi vážím. Míša

      Odpovědět
    • Anonymní
      23. 3. 2017 v 3:04

      Dobrý den, koukám a hlavně pravidelně peču podle Vašich receptů, vynikající ! Zaměřila jsem se na makronky, po dlouhém roce jsem i spokojená s mým výtvorem, hlavně strávníkům moc chutnají. Mám ale trochu problém s náplněmi. Už jsem vyčerpala svůj repertoár jako citronové, pistáciové i slaný karamel. Chtěla bych udělat kávovou náplň, ale nevím si rady, myslíte, že by to šlo např. když do náplně z bílé čokolády přileju kávu, nebo bude lepší přisypat rozemletou kávu ? Poradím si s náplněmi z mascarpone, ale to se makronky rychle rozmáčí, tak bych chtěla zkusit náplně z čokolády. Děkuji za radu a těším se na další recepty.
      Dana

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      23. 3. 2017 v 7:42

      Tak to mě moc těší, že jsou moje recepty pro Vás inspirací 🙂 kávová náplň je moje oblíbená, dělám ji z bílé čokolády a smetany, obdobně jako výše uvedený zázvorovo-skořicový krém 🙂 kafe můžete použít rozpustné, já používám radši mleté, které zaliju horkou smetanou a nechám několik minut vylouhout. Pak scedím a doliju smetanou na potřebné množství, protože díky louhování se objem smetany zmenší. Kávu dávám obvykle podle chuti, může být výraznější, aby v makronkách pak vynikla 🙂
      Plně s Vámi souhlasím, mascarpone není příliš ideální, ale můžete zkusit i sněhový máslový krém, dá se různě ochutit a díky máslu makronky déle vydrží 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    27. 11. 2017 v 21:28

    Dobrý den, mám vyzkoušené krémy z mascarpone a máte naprostou pravdu, že se brzy rozmáčí. Je tomu tak i s krémy, které obsahují smetanu? Nebo to ta čokoláda zpevní a makronky jsou pevnější? Děkuji, Naďka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 11. 2017 v 7:35

      Naďko, zdravím, náplně z bílé čokolády jsou skvělá volba, neztuhnou jako máslové, zároveň jsou ale pevnější než mascarpone. Určitě vydrží déle 🙂 každopádně je potřeba použít kvalitní a chuťově dobrou čokoládu 🙂

      Odpovědět
  • Nadine
    1. 12. 2017 v 20:54

    Mockrát děkuji 🙂 používám čokoládové pecky ze speciálky. A mám ještě jednu otázku. U posledních várek makronek se mi stalo, že jsem měla makronky nerovnoměrné, a nožka byla třeba jen na půlce makronky. A já nemůžu za žádnou cenu přijít na to, kde je chyba 🙁

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      2. 12. 2017 v 21:29

      Makronky si občas dělají co chtějí 🙂 mě se tahle "šikmá" noha stávala, když bylo hodně vlhké a deštivé počasi 🙂 nevím proč, ale vždy se mi pak pekly do šikma 🙂

      Odpovědět
  • Unknown
    26. 9. 2018 v 8:05

    Dobrý den, rada dělám makronky koukam že tady jsou super recepty na náplně.zitra budu péct a na patek plnit tak vyzkouším. Ale mám jinou otázku, nevíte proč mi při pečení některé mění barvu? Jak se správně pečou? Můžete mi poradit? Děkuji

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 9. 2018 v 13:27

      Díky, určitě něco zkuste 🙂 některé barvy se při vyšších teplotách "vypékají", zkuste péct při nižší teplotě. Záleží také na druhy nebo kvalitě barvy …

      Odpovědět
  • Unknown
    11. 6. 2019 v 21:05

    Dobrý den 🙂 Jaký máte prosím názor na silikonové podložky na makronky? Myslíte že je lepší papír na pečení , takový ten na spoustu použití? Mě se pokaždé na podložce upečou jinak…. A na papíru jsou lepší. Děkuji pěkně za radu.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 6. 2019 v 9:26

      Zdravím, moje zkušenost se silikonem není dobrá, ať už jsou to silikonové podložky s vystouplými kroužky nebo profesionální silpaty. Já peču makronky výhradně na teflonové folii, která se používá opakovaně. Papír není také příliš vhodný, v krajním případě ještě tak ten hnědý, makronky ho rychle rozmáčí a nedrží si na něm svůj tvaru 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    9. 9. 2019 v 10:43

    Dobrý den Míšo, již několik let sleduji Váš web – máte nádherné makronky – moc se mě líbí. Prozradíte mi prosím jaké používáte barvy, že jsou tak syté – já mám makronky, ať koupím jakoukoli barvu, pořád takové světlé-pastelové. Myslíte si, že výsledná barva také záleží na tom, zda pečete makronky italskou nebo francouzskou metodou?
    Děkuji za odpověď, přeji hodně zdaru a spokojených zákazníků Irena

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      9. 9. 2019 v 16:32

      Ireno, zdraví a děkuji za dlouholetou přízeň 🙂 používám gelové barvy různých značek – Wilton, Sugarflair, Fractal, Progel …. já osobně mám radši světlé odstíny, protože barvy nemusíte dát tolik.
      Ano, metoda může mít vliv, stejně tak teplota trouby, nékteré barvy se i tzv. vypékají, kdy barva mizí při pečení.

      Odpovědět
    • Anonymní
      10. 9. 2019 v 14:09

      Míšo, moc děkuji za radu, mějte se krásně Irena

      Odpovědět
  • Unknown
    29. 10. 2019 v 18:48

    Dobrý večer, chci určitě zkusit malinový krém, a chtěla bych do něho zkusit dát i alkohol ale nevím jaký by se hodil, poradíte?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 10. 2019 v 19:53

      S alkoholem do makronek moc zkušenost nemám, možná nějaký malinový likér nebo griotku … v každém případě musíte ubrat tekutinu (pyré), pokud přidáte alkohol.

      Odpovědět
  • Jiřina
    14. 1. 2020 v 11:14

    Krásný den, Mílo. Mám všetečnou otázku – ráda bych udělala ganache do dortu z hořké čokolády, ale nemohu použít žádnou smetanu (alergie na bílkovinu kravského mléka), takže bych ji ráda celou nahradil hruškovým pyré/šťávou. Mám však obavu o to, aby vše ztuhlo a také si nejsem jistá poměrem. 2:1 – čokoláda:pyré? Myslíte, že to vyjde? Předem moc děkuji!

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      14. 1. 2020 v 17:55

      Jiřino, kravskou smetanu můžete nahradit nějakou rostlinnou alternativou. Nicméně můžete samozřejmě použít i pyré. Hruškové není moc výrazné, obávám se, že ho chuť čokolády přehluší. Poměr Vám přesně neřeknu, protože jsem nikdy nedělala, ale 2:1 bude myslím dostačující. Já dělám ovocné náplně převážně z bílé nebo ruby čokolády, hořkou jsem dělala kdysi jen s malinou. Jinak tyhle ganeche jsou fajn do makronek, ale mám obavu, že do dortu budou dost hutné 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    21. 1. 2020 v 18:55

    Minulý víkend jsem objevila Váš blog a nevěděla jsem co dřív 🙂 Každopádně jsem se pustila do makronek, a přestože vzhledově jim k dokonalosti hooodně chybí ( i přes šablonou nakreslená kolečka se mi po nastříkání roztekly do různých tvarů) chuťove jsou perfektní, dneska jsem naplnila náplní s bílé čokolády s malinami a druhou půlkou z passion fruit pyré a za mně úžasné! Moc děkuji za nádherné recepty a inspiraci. PS o víkendu má syn narozeniny, tak kromě dortu chystám vyzkoušet i Vaše křupavé větrníčky, tak doufám že budou také tak famozní. Ještě jednou děkuji a těším se na další recepty

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      22. 1. 2020 v 11:58

      Tak to je skvělé, že jste mě objevila, díky 🙂 věřím, že i další recepty se Vám povedou a budou chutnat.

      Odpovědět
  • Anonymní
    3. 2. 2020 v 8:00

    Krásný den Míšo, po kurzu Makronky by mě, prosím, ještě zajímalo, jak je to s náplněmi, u některých se přidává velmi malé množství másla. Má máslo vliv na konzistenci/hustotu výsledné náplně?
    Místo malin lze udělat i borůvkové pyré?
    Máte zkušenosti s přidáním mletých pistácií a jiných ořechů místo pasty?
    Moc děkuji za vše. Irena

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 2. 2020 v 16:20

      Ireno, vezmu to hezky postupně 🙂
      – ano, máslo se přidává kvůli konzistenci krému, aby byl pevnější a tak rychle makronku nerozmáčel
      – místo malin můžete použít i jiné ovocné pyré, nicméně borůvka je za mě celkem nevýrazná, volila bych spíše rybíz, lesní směs, ostružinu …
      – mleté ořechy přidat můžete, ale ne jako náhradu pasty, chuťově je to nesrovnatelné 🙂
      Ať se daří 🙂

      Odpovědět
    • Anonymní
      26. 6. 2020 v 8:20

      Krásný den, měla bych na Vás, Míšo, dotaz. Dělala jsem "citronové makronky" podle receptu, povedly se, jsou krásně křupavé. Jen bych něchtěla, aby je krém z mascarpone rozmáčel. Nedalo by se třeba smíchat lemon crud s bílou čokoládou, tak jako v případě malinového pyré? Tento malinový krém jsem kdysi dělala a makronky zůstaly krásně křupavé na povrchu a měkké uvnitř, nebyly vůbec rozmáčené tak, jako to s nimi udělá mascarpone po pár hodinách… Mám v lednici i lemon crud, ale na jednu z makronek jsem si to ppřes noc vyzkoušela naplnit s mascarpone a děs… taková rozmáčená konzistence makronky 🙁

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      26. 6. 2020 v 19:31

      Ano, makronky naplněné mascarpone jsou určeny k rychlé spotřebě, protože se rychle rozmáčí. Já bych doporučila do lemon curdu spíše zašlehat máslo. I když varianta s čokoládou by určitě také šla, jen to bude více sladké 🙂

      Odpovědět
  • Mirek
    6. 11. 2020 v 19:01

    Dobrý den, mockrát děkuji za inspiraci. Zaujal mě skořicovo zázvorovvý krém. Mslíte, že kdyby se udávané množství skořice a zázvoru zaměnilo za perníkové koření, že by chutnaly podobně jako perník? Nebo to vzhledem k docela dost sladkým makronkám a bílé čokoládě bude problém? Případně, napadá Vás něco zajímavého osvědčeného na vánoční náplně? Mockrát děkuji.

    Odpovědět
    • Míša Landová
      6. 11. 2020 v 20:34

      Ano, určitě by šel zázvor i skořice zaměnit za perníkové koření, také na Vánoce občas dělám. Jen si nepamatuji přesně to množství, doporučuji ochutnat.

      Odpovědět

Zanechte komentář