Kdo by nemiloval buchty
Podobně jako kynuté koláče i buchty ve mě evokují dětství. Letní prázdniny, které jsme trávili na chatě, a babička nám pořád něco pekla. Bábovku, koláč s drobenkou nebo buchty. A nejčastěji to byly právě tvarohové nebo namíchané s povidly. Pekla je samozřejmě z větší dávky, než já dnes, a ve velkém pekáči. Dodnes si pamatuji, že byl světle modrý 🙂
Já jsem buchty dost dlouho stavěla na druhou kolej, ale posledních dobou na nich doslova ujíždím. Na rozdíl od koláčů jsou totiž jednodušší na přípravu, vystačíte si s méně surovinami i pomůckami a můžete je nechat v pekáčku kynout přes noc v lednici. Takže ruku na srdce, pokud miluje kynuté a nechce se vám patlat s koláči, jděte do buchet. Vždyť i do nich se dá přidat ovoce 🙂
Kynuté těsto zadělávám už spoustu let v kuchyňském robotu. Vlastně jsem ho začala připravovat až po jeho pořízení, protože ruční míchání v míse mi nikdy moc nešlo. V robotu stačí nechat těsto pár minut promíchat a je hotovo. Svěřuji mu i přípravu tvarohové náplně, která je díky metle se stěrkami utřená hezky do hladka. Tvaroh používám zásadně tučný, můj oblíbený je červený jaroměřický. Na konci přidávám obvykle ještě trochu smetany pro jemnější a krémovější chuť.
RECEPT na Kynuté buchty s tvarohem (12 ks)
Kynuté těsto
- 250 g hladké mouky
- 2,5 g soli
- 10 g čerstvého droždí
- 40 g cukru krupice
- 120 ml mléka
- 2 žloutky
- 25 g másla
- citronová kůra
- vanilka
Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí a přidejte zbytek cukru. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout.
Do kvásku přidejte žloutky, citronovou kůru, vanilku a promíchejte. Směs vlijte do mouky a začněte zpracovávat těsto. Po chvilce přilijte zchladlé máslo a vypracujte hladké nelepivé těsto.
Těsto zakryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte tvarohovou náplň.
Tvarohová náplň
- 250 g tučného tvarohu v kostce
- 60 g cukru krupice
- 50 g smetany ke šlehání
- 1 vejce
- vanilka, citronová kůra
- rozinky máčené v rumu
Tvaroh, cukr a vajíčko společně utřete do krémové konzistence, pak přilijte postupně smetanu a ochuťte vanilku a citronovou kůrou. Nakonec vmíchejte rozinky máčené v rumu, množství dle chuti.
Dokončení
- rostlinný olej
- máslo a rum na potření
Vykynuté těsto na lehce pomoučněné ploše rozválejte do plátu a rozkrájejte na 12 čtverců. Rozdělte na ně rovnoměrně náplň a každý čtverec zabalte do buchty, spoje dobře přimáčkněte.
Do pekáčku o velikosti zhruba 30×20 cm si nalijte trochu oleje a každou buchtu omastěte ze všech stran. Položte je spojem dolů, ne příliš těsně k sobě. Zakryjte a nechte ještě vykynout.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 30-40 minut, až jsou do zlatova. Ihned po upečení pomažte (prolijte) buchty rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Po vychladnutí můžete pocukrovat.
Buchty jsou skvěle nejen v den upečení, ale i další dny. Pokud vám tedy nějakým zázrakem zbydou 🙂
Žádné komentáře