Mrkvový cheesecake

Možná není „mrkvový“ ten správný název, výstižnější by asi bylo „cheesecake na mrkvovém korpusu“, ale to zní zase divně 🙂 Každopádně, pokud máte rádi mrkvový dort a milujete klasický cheesecake, stejně jako já, tak v tomhle koláči najdete obojí. A věřte mi, že chutná vážně skvěle 🙂 

Základem je mrkvový korpus, který nahrazuje klasickou sušenkovou vrstvu. Je to možná trochu pracnější, ale chuťově geniální. Po upečení se korpus nechá vychladnout ve formě, pak se na něj přidá sýrová vrstva a pokračuje se v pečení. Pár hodin chlazení a můžete servírovat. 

Aby z nás doma nebyla rodina Otesánků, připravuji většinu dortů v menší formě, cca 18 cm. Pokud chcete cheesecake upéct větší, připravte ho z dvojité dávky a použijte formu cca 24-25 cm. 

Mrkvový základ (forma 18 cm):

1 vejce

50 g třtinového cukru

60 ml rostlinného oleje

80 g polohrubé mouky

špetka soli

1/2 lžičky jedlé sody

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky skořice

30 g mletých vlašských ořechů

100 g oloupané, jemně nastrouhané mrkve

Troubu předehřejte na 170 stupňů, dno dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečícím papírem. Boky nevymazávejte ani nevykládejte papírem.

V misce společně vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, ke konci pomalu zašlehejte olej. 

Prosátou mouku smíchejte se solí, práškem do pečiva, jedlou sodou a skořicí. Přidejte k vyšlehanému vejci s cukrem a olejem. Promíchejte, pak přidejte ořechy a nakonec mrkev.

Těsto rovnoměrně rozetřete do formy, je to jen slabá vrstva, a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 10-15 minut (ověřte si špejlí). Vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout ve formě, nevyklápějte. Můžete si upéct i den předem. 

Sýrová vrstva:

320 g krémového sýra typu Lučina, Philadelphia … (použila jsem Palouček z Lidlu)

60 g cukru krupice

1 lžíce hladké mouky

2 vejce

25 ml smetany ke šlehání

citronová kůra nebo citronový olej

+ 150 g zakysané smetany a lžička vanilkového cukru

Všechny suroviny vyndejte včas z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 170 stupňů. 

Sýr prošlehejte s cukrem a lžící mouky, postupně zašlehejte obě vejce. Šlehejte při nízkých otáčkách, aby se do krému nedostalo příliš vzduchu. Přidejte smetanu a citronovou kůru (citronový olej). 

Směs nalijte na předpečený zchladlý mrkvový základ a dejte péct do vyhřáté trouby na 10 minut. Poté snižte teplotu na 120 stupňů a dalších 40-50 minut dopékejte. Cheesecake by měl být pevný, nicméně střed se může trochu třást 🙂

V misce si smíchejte zakysanou smetanu se lžičkou vanilkového cukru a rozetřete po celé ploše horkého koláče. Dejte ještě na 10-15 minut do trouby. Cheesecake můžete nechat chladnout v pootevřené troubě, po pár minutách chladnutí ořízněte vnitřní boky formy. To zabrání, aby při chladnutí cheesecake popraskal. 

Protože vrstva sýra není příliš vysoká, stačí chladit několik hodin a můžete podávat. Nic ale nezkazíte, pokud vychladíte přes noc 🙂 

Vytisknout recept