Jahodové košíčky

Jahodová sezóna se pomalu blíží, tak by se mohl hodit recept na něco jahodového. I když je pravda, že tyhle košíčky si můžete ozdobit i jiným ovocem, nejen jahodami. Košíčky jsou z křehkého těsta, plněné vanilkovým krémem a ve spojení s jahodami chutnají vážně skvěle. 

Košíčky jsem upekla v muffinové formě, abych tak rozšířila její využítí, ale klidně použijte formičky na klasické košíčky nebo tartaletky. Nicméně čím menší, tím lepší, jsou to pak takové roztomilé jednohubky 🙂

Křehké těsto na košíčky: 

140 g másla 

70 g moučkového cukru 

60 g žloutků (2 – 3 žloutky) 

210 g hladké mouky 

citronová kůra (citronový olej) 

špetka soli 

Změklé máslo prošlehejte společně s cukrem a žloutky. Není třeba do pěny, jen aby se suroviny dobře spojily. Přidejte prosátou mouku se solí, citronovou kůru a při nízkých otáčkách míchejte, až se vytvoří těsto. Překlopte na lehce pomoučněnou plochu a rychle dopracujte. Zabalte do folie a dejte alespoň na hodinu do lednice vychladit (klidně i přes noc). 

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravte si formu na muffiny, použít můžete i formičky na košíčky nebo tartaletky. Množství těsta vystačí asi na 20-22 muffinových košíčků. Já jsem těsto rozdělila do 12 košíčků v muffinové formě a 6 tartaletek. 

Dále budete potřebovat luštěniny na slepé pečení a papírové košíčky na cupcakes nebo kousky pečícího papíru.

Vychlazené těsto rozválejte, vykrojte kolečka a vyložte jimi muffinovou formu. Kolečka je potřeba vykrojit větší, než je průměr otvorů ve formě, aby vytvořila i okraje košíčků. Těsto lehce vmáčkněte do formy a upravte. Na těsto položte kousek pečícího papíru nebo papírový košíček na cupcakes a nasypte suché luštěniny. Díky tomu si košíček zachová svůj tvar a nevyběhne do výšky. Dejte péct do vyhřáté trouby na 10 – 15 minut, až jsou košíčky krásně do zlatova. Délka pečení závisí na velikosti formiček a síle těsta.  

Košíčky nechte chvilku vychladnout, sundejte papír s luštěninami a opatrně je vyklopte. Po úplném vychladnutí je můžete plnit krémem nebo uschovat na později do mrazáku.

Vanilkový krém:

280 ml mléka

2 žloutky

50 g cukru krupice

1 sáček vanilkového pudingu

1 lžička vanilkového extraktu/cukru nebo vanilkový lusk

40 g másla

citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje

Trochu mléka odlijte do hrnku, rozmíchejte v něm pudingový prášek a rozšlehejte žloutky. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu. Přilijte trochu horkého mléka do hrnečku s pudingem a žloutky a promíchejte. Pak vlijte zpět do hrnce a za stálého míchaní nechte chvilku povařit.

Odstavte a vmíchejte cukr, citronovou kůru, následně i máslo a dobře promícháme. Přelijte do mísy a zakryjte folií. Tu položte přímo na horký puding, nebude se tak na folii srážet voda. Dejte chladit do lednice nejlépe přes noc. 

Dokončení 

čerstvé jahody

meruňková marmeláda

čerstvá meduňka nebo máta na ozdobu

Vychlazený krém našlehejte do krémova a naplňte s ním košíčky. Nožem hezky uhlaďte do roviny. 

Jahody nakrájejte na plátky nebo menší kousky a rozložte na košíčky. 

Asi lžíci meruňkové marmelády dejte do misky, přidejte lžičku vody a dejte společně ohřát do mikrovlnné trouby. Promíchejte a ještě horkou směsí jahody potřete. Pokud vám směs v misce rychle chladne, klidně ji zase trochu prohřejte. Meruňková glazura udrží jahody hezky lesklé a svěží. No a pokud nemáte štěstí na zrovna sladké, tak je i příjemně osladí.

Košíčky dejte do lednice a nechte do druhého dne rozležet. Před servírováním můžete ozdobit lístky čerstvé meduňky nebo máty.

recept na křehké těsto z kurzu www.olakala.cz

Vytisknout recept