Povidlák s ořechy

Na tento povidlák jsem se chystala už dlouho a měl vypadat úplně jinak 🙂 Určitě to znáte, něco si plánujete, jak to půjde pěkně od ruky a výsledek je pak úplně jiný. Já měla v hlavě dvě podoby koláče a nakonec z toho vyšel tento „hybrid“. Přesto se s vámi o recept podělím, protože chuťově je skvělý. 

Základem koláče je kynuté těsto, naplněné švestkovými povidly a sekanými ořechy. Pomyslnou třešničku na dortu mu dodává rum, který jsem přidala do těsta i do závěrečného pomazání. Ve starých receptech se místo rumu používala slivovice, takže pokud ji dáváte přednost, klidně zaměňte 🙂

Kynuté těsto: 

200 g hladké mouky (použila jsem špaldovou) 

50 g polohrubé mouky

špetka soli 

100 ml mléka 

15 g čerstvého droždí 

40 g cukru krupice 

2 žloutky 

70 g rostlinného oleje (máslová Manka)

citronová kůra nebo citronový olej

1 lžíce rumu

Do vlažného mléka dejte asi lžíci cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. 

Mouku prosejte do mísy se špetkou soli, přidejte zbytek cukru, žloutky, olej, citronovou kůru a rum. Nakonec přilijte vzešlý kvásek a vypracujte těsto. 

Dejte do mísy, lehce poprašte moukou a přikryjte utěrkou. Na teplém místě nechte kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Během kynutí můžete jednou propracovat a nechat znovu kynout. 

Povidlová náplň:

švestková povidla, menší sklenička

vlašské ořechy, ca. 60-70 g

skořice, rum na ochucení povidel 

vejce na potření

plátek másla + rum na potření

Troubu předehřejte na 180 stupňů, plech nebo kulatou formu vyložte pečícím papírem. 

Švestková povidla můžete ochutit špetkou skořice a rumu, já měla chuťově vynikající, takže jsem nedávala nic. Vlašské ořechy nahrubo nasekejte.

Vykynuté těsto rozválejte a rozkrájejte na pruhy. Každý pruh potřete povidly, posypte ořechy a zatočte. Záleží na vás, jakým způsobem je budete skládat na plech či do formy. Můžete stočit každý pruh zvlášť a poskládat vedle sebe takové malé růžičky nebo točit všechny pruhy do spirály. Já jsem půlku těsta rozkrojila na tři větší pruhy a stočila doprostřed formy. Z druhé půlky jsem pak udělala šest menší pruhů, stočila a poskládala kolem středu.

Koláč potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, až je koláč hezky do zlatova.

Mezitím si rozpusťte plátek másla, přidejte rum dle chuti a touto směsí koláč hned po vytažení z trouby potřete. Před servírováním lehce pocukrujte.  

Vytisknout recept