Bábovka se zakysanou smetanou

O víkendu jsem byla na hrnčířských trzích v Berouně a kromě jiného jsem si koupila i formu na bábovku. Konečně jsem objevila tu správnou, ať už jde o velikost, tvar i celkový vzhled. Byla jsem z ní tak nadšená, že jsem ji hned musela vyzkoušet. V pečení bábovek totiž moc nevynikám, málokdy se mi povede tak, jak bych chtěla. Ale možná to vždycky bylo jen špatnou formou 🙂

Receptem Vás asi moc nepřekvapím, podobných je hodně, ale u nás doma je to ten nejoblíbenější. Žádná mramorová nebo ořechová bábovka, ale obyčejná „světlá“. Nutno podotknout, že je krásně vláčná a jemná. Díky třtinovému cukru má medově zlatou barvu. A nebo to bude tím rumem? 🙂

Pokud neradi vymazáváte a vysypáváte formu, zvlášť pokud je bábovka hodně členitá, mám pro Vás jeden tip. Stačí smíchat ve stejném poměru mouku, olej a ztužený tuk a touto směsí bábovku vymazat. Funguje to perfektně. Směs si můžete uchovávat hotovou v lednici a použít na jakoukoliv formu, nejen na bábovku. 

Směs na vymazání formy:

2 lžíce polohrubé mouky

2 lžíce rostlinného oleje

2 lžíce ztuženého tuku, změklého

Všechno společně prošlehejte a směsí pomocí štětce vytřete celou formu. Zbytek směsi můžete uchovat v lednici pro další použití. 

Na menší bábovku si připravte:

1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky

1 lžička jedlé sody

špetka soli

3 menší vejce (velikost „M“)

3/4 hrnku třtinového cukru

1/2 hrnku rostlinného oleje

200 g zakysané smetany, pokojové teploty

citronový olej nebo kůra z chemicky neošetřeného citronu

2-3 lžíce rumu

(použila jsem hrnek o objemu 240 ml)

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na bábovku vymažte připravenou směsí (nebo jak jste zvyklí). 

V misce smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou.

Ve větší míse společně vyšlehejte vejce a cukr do pěny, pak pomalu zašlehejte olej. Přidejte citronovou kůru nebo pár kapek oleje. 

Střídavě přidejte mouku a zakysanou smetanu, mouku ve třech, smetanu v dvou dávkách. Vždy dobře promíchejte. Nakonec přilijte dle chuti rum. 

Těsto vlijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby. Po 20 minutách teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte dalších cca 30 minut, až je bábovka hotová. Zjistíte pomocí špejle. 

Bábovku nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na chladicí mřížku.

Před servírováním pocukrujte. 

Vytisknout recept