Borůvkové cupcakes

Cupcakes peču moc ráda, jsou poměrně rychlé, jednoduché a když se trochu nazdobí vypadají luxusně 🙂 Na rozdíl od klasického dortu po upečení rychle vychladnou, takže se mohou hned zdobit a jíst. Pokud použijete jednorázové papírové košíčky, nemusíte vymazávat formu a tím odpadá i následné mytí. Většina receptů vychází na 12 kousků, což je ideální počet a komu se to zdá hodně, bez problému si může upéct jen z poloviční dávky. To je spousta dobrých důvodů, proč si cupcakes upéct.

Receptů na cupcakes je velké množství, ale mezi mé favority jednoznačně patří red velvet, tedy červený samet. Typické svou červenou barvou a krémem z čerstvého sýra nebo mascarpone. Já jsem je dnes trochu vylepšila přidáním borůvkové marmelády a čerstvými zahradními borůvkami. Musím se přiznat, že jsem těmhle obřím modrých kuličkám doslova podlehla a tak trochu zavrhla lesní borůvky.

Na 12 ks cupcakes si připravte:

125 g hladké mouky

1/4 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

1 lžíce (10 g) kakaa 

60 g másla

150 g cukru krupice

1 velké vejce

1/2 lžičky vanilkového extraktu

120 ml podmáslí

červená potravinářská barva

1/2 lžičky bílého vinného octa

1/2 lžičky jedlé sody

Troubu si předehřejte na 170 stupňů, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

Ve větší míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo společně s krupicovým cukrem a vejcem do světlé nadýchané pěny. Přidejte vanilkový extrakt a zašlehejte do směsi.

Do hrnku si odměřte podmáslí, přidejte červené barvivo a dobře promíchejte.

Do mísy s vyšlehaným máslem přidejte polovinu mouky s kakaem a ručním šlehačem na nízké otáčky zašlehejte, pak přilijte podmáslí a opět dobře zapracujte. Nakonec přidejte druhou polovinu moučné směsi a vše dobře prošlehejte.

V malé misce nebo hrnku si smíchejte jedlou sodu a ocet, pozor vypění to, a pomocí stěrky rychle vmíchejte do těsta. Těsto rozdělte rovnoměrně do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby. Možná se Vám bude zdát těsta málo, ale při pečení krásně vyběhne. 

Pečte 18 – 20 minut, až jsou dortíky upečené. Nechte asi 10 minut vychladnout ve formě a pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Po úplné vychladnutí ozdobte dortíky borůvkovým krémem.

250 g mascarpone nebo čerstvého sýra (typu Philadelphia)

asi 3 lžíce borůvkové marmelády (nebo jiné oblíbené)

200 ml smetany ke šlehání 40%

čerstvé borůvky na ozdobu

Mascarpone vyšlehejte společně s marmeládou, přilijte smetanu a nejprve pomocí stěrky lehce promíchejte. Pak pomocí šlehače vyšlehejte na pevný krém. Zpočátku si nastavte šlehač na nízké otáčky, pak přidejte na rychlosti, ale opatrně, aby se krém nepřešlehal. 

Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na všechny dortíky, ozdobte borůvkami. Nejlepší jsou tyhle dortíky v den upečení, ale bez obav vydrží i den dva v lednici. 

Pokud se chystáte na návštěvu a chcete sebou přinést něco sladkého, cupcakes jsou ta správná volba. Jediné, co mě trochu mrzí, že si je lidé pořád pletou s muffiny, ale s tím asi nic neudělám :))

inspirace z www.joyofbaking.com