Rebarborový koláč s jahodami

Koláč skoro bez práce

Asi mi to nebudete věřit, ale rebarborový koláč jsem pekla poprvé. Trochu mě překvapilo, že není tak kyselý, jak jsem očekávala, ale i tak je skvělý. Vybrala jsem osvědčené těsto s podmáslím, které je krásně vláčné a dobře doplňuje chuť jahod i rebarbory. Původně jsem zvažovala kynutý s tvarohem, ale nedostatek času a načaté podmáslí v lednici nakonec rozhodlo. Koláč je neuvěřitelně rychlý, snadný a stačit vám na něj bude jedna mísa.

Pokud pracujete s rebarborou poprvé, je dobré vědět, že se nekonzumuje syrová. Obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která může poškodit ledviny a podráždit sliznici. K jídlu se používají pouze řapíky, listy jsou jedovaté, sklízí se od dubna do června. Řapíky vždy dobře omyjte a odřízněte konce, silnější a starší stonky můžete oloupat. Některé zdroje uvádí, že můžete kousky rebarbory zasypat cukrem, já ji do koláče jen nakrájela.

Kombinace s jahodami je osvědčená, ale troufám si říct, že koláč bude dobrý i bez nich nebo s jiným ovocem. Já jsem ho upekla do kulaté koláčové formy o průměru 26 cm, ale použít můžete i dortovou formu nebo pekáček odpovídající velikosti.

RECEPT na Rebarborový koláč s jahodami

Náplň

• 2 stonky rebarbory
• 200-250 g jahod

Rebarboru omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na 1-2 cm špalíčky. Pokud máte silnější a starší stonky předem je oloupejte. Jahody omyjte a pokrájejte na čtvrtky.

Těsto na koláč

• 220 g polohrubé mouky
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 100 g cukru krupice
• 130 g kysaného podmáslí
• 80 g rostlinného oleje
• 1 vejce „M“
• citronová kůra

Cukr, vejce, podmáslí, olej a citronovou kůru v míse společně promíchejte. Přisypte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a promíchejte do hladka. Vystačíte si jen s vařečkou nebo šlehací metlou, ale jde to samozřejmě i v robotu.

Koláčovou formu o průměru 26-28 cm vymažte a vysypte nebo použijte odlučovací olej. Těsto nalijte do formy a rozetřete. Rovnoměrně poklaďte pokrájenou rebarborou a jahodami, lehce je vmáčkněte do těsta. Vše zasypte drobenkou a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 40 minut. Ke konci můžete zapnout na pár minut horkovzuduch s dolním ohřevem, aby byl koláč dobře upečený i ze spodu.

Drobenka

• 50 g polohrubé mouky
• 30 g cukru krupice
• 30 g másla
• špetka soli

Na drobenku promíchejte mouku s cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a vypracujte drobenku. Nejrychleji to jde v mixéru nebo food procesoru.

TISK receptu