Menu
Odpalované těsto

Větrníčky s malinami a vanilkovou šlehačkou

Horké letní počasí doslova vybízí k lehkým dezertům s čerstvým ovocem. A přesně takové jsou tyhle malé větrníčky z odpalovaného těsta, plněné jen lehce oslazenou šlehačkou a čerstvými malinami. Na první pohled možná obyčejné, ale chuťově naprosto dokonalé. 

Maliny jsem vybrala záměrně, jednak kvůli chuti, ale hlavně vydrží hezky čerstvé i další dny. Můžete ale samozřejmě použít i jiné ovoce, třeba jahody nebo borůvky. Určitě nešetřete a použijte do šlehačky pravou vanilku, žádné vanilínové náhrady 🙂 v krému je jen minimum cukru, takže chuť vanilky hezky vynikne. 

Odpalované těsto (cca 30-35 mini větrníčků): 

60 ml mléka 

65 ml vody 

špetka soli 

50 g másla 

85 g hladké mouky (použila jsem špaldovou)

3 menší vejce (velikost M) 

Troubu předehřejte na 200 stupňů, plechy si vyložte pečícím papírem. 

Vodu s mlékem dejte do menšího kastrolu a přiveďte k varu. Přidejte sůl a máslo a znovu přiveďte k varu. Najednou vsypte prosátou mouku, snižte teplotu a míchejte, dokud těsto není hladké a nelepí se na dno a stěny kastrolu. Míchejte asi 2 – 3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak. 

Těsto přendejte do mísy a zvolna míchejte do mírného zchladnutí. Do vlažné hmoty postupně vmíchejte vejce, jedno po druhém, doporučuji použít šlehač nebo robot. Každé vajíčko nejdřív dobře zapracujte, než přidáte další. 

Těsto přendejte do sáčku s hladkou nebo řezanou trubičkou a na plechy vyložené pečícím papírem nastříkejte větrníčky požadované velikosti. Já jsem z této dávky udělala asi 35 malých kousků.

Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 20 minut. Zpočátku pečení neotevírejte troubu. Délka pečení závisí na velikosti větrníčků. Pokud pečete velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut dopékejte. Těm hodně malým bude stačit těch 20 minut. Větrníčky by po upečení měly znít dutě a v dlaních „chrastit“. Přendejte na chladicí mřížku a nechte vychladnout. V této fázi je můžete i zamrazit. Před plněním větrníčky vodorovně rozkrojte na poloviny, dobře to jde vroubkovaným nožem. 

Vanilková šlehačka:

300 ml smetany ke šlehání min. 33% (ideálně 40% nebo mix 33% a 40%)

100 g mascarpone

vanilkový cukr s pravou vanilkou (příp. cukr + vanilkový lusk)

čerstvé maliny

Smetanu, mascarpone a trochu cukru společně vyšlehejte do pevného krému. Cukru dejte dle chuti, mělo by stačit cca 1-2 lžíce. Přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a větrníčky naplňte. Maliny můžete položit na dno větrníčku, pak nastříkat krém a další malinou ozdobit nahoře. Množství krému je orientační, záleží, jak velké větrníčky připravíte a jak hodně budete plnit. Před servírování je lehce pocukrujte moučkovým cukrem. 

Vytisknout recept

21 komentářů

  • Anonymní
    31. 5. 2017 v 19:58

    Nejen chuťově dokonalé jsou, Míšo i vizuálně – luxusní, elegantní…ostatně tyhle příslovce asi používám ve spojení s Vámi docela často. Ale tak to prostě je! Milena:-)

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      1. 6. 2017 v 18:43

      Mileno, moc děkuji 🙂 krásně se to čte, i často 😉

      Odpovědět
    • Anonymní
      1. 6. 2017 v 22:43

      Chichi, já vím, Míšo a proto Vám to píši – zasloužíte si to! Mě nikdo nechválí, tak aspoň chválím já:-)

      Odpovědět
  • Unknown
    3. 6. 2017 v 7:05

    Dobrý den , vaše věrničky vypadají nádherně a ty moje po upečení klesly a jsou z nich placičky 🙁, nevíte , kde jsem udělala chybu?

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 6. 2017 v 19:36

      Marie, to mě mrzí 🙂 neotevírala jste při pečení troubu? Nebyly málo upečené?

      Odpovědět
  • Anonymní
    3. 6. 2017 v 8:53

    Nádherné, luxusní….. Jindra

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      3. 6. 2017 v 19:34

      Děkuji 🙂

      Odpovědět
    • Unknown
      5. 6. 2017 v 15:23

      Druhy pokus vyšel😀Jupí
      Jsou výborné 😀😀😀

      Odpovědět
    • Víkendové pečení
      5. 6. 2017 v 19:30

      Tak to jsem moc ráda 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    11. 6. 2017 v 16:39

    Dělala jsem s jahodami. S odpalovaným těstem nemám moc zkušeností (dělala jsem ho asi jen dvakrát), tak jsem byla napnutá, jak to dopadne. A vyšlo to dobře, jsem spokojená a už se poohlížím po dalších dobrůtkách z odpalovaného těsta. Martina

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      12. 6. 2017 v 12:27

      Martino, zdravím, tak to je fajn, že se to povedlo 🙂 já ho také dříve moc nedělala a přitom je tak dobré a poměrně jednoduché 🙂

      Odpovědět
  • Anonymní
    10. 7. 2017 v 21:43

    Prosim, muzu pouzit misto masla Heru? Dekuji pekny den

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      11. 7. 2017 v 11:48

      Nemám vyzkoušeno, takže Vám neřeknu, nicméně myslím, že by to asi neměl být problém.

      Odpovědět
  • Jitu
    29. 8. 2018 v 21:39

    Zdravím, Míšo, právě jsem vyndala větrníčky z trouby, pekla jsem na 200 horký vzduch.V troubě byly nádherné, sotva jsem je vyndala, splácly se, né všechny, asi polovina. Nevíte, kde jsem udělala chybu?Zítra chci zkusit nové.Děkuji Jitka

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      30. 8. 2018 v 6:05

      Jitko, zdravím Vás, může to být vysokou teplotou. Pokud jste pekla s horký vzduchem, tak se teplota v troubě zvýší o 20 stupňů a to už je hodně. Já peču bez horkého vzduchu 🙂

      Odpovědět
    • Jitu
      30. 8. 2018 v 7:31

      Děkuji, já jsem právě nevěděla a tak jsem zvolila ten vzduch.Dnes se pustím do nové várky, takže dolní a horní ohřev těch 200 stupňů, ano?Snad se zadaří a moc děkuji.

      Odpovědět
  • Jitu
    30. 8. 2018 v 7:29

    Tento komentář byl odstraněn autorem.

    Odpovědět
  • Unknown
    29. 10. 2018 v 5:07

    Dobrý den, ráda bych se v úterý pustila do toho receptu a mám na Vás dotaz ohledně pečení. Mám novou troubu, ve které se dá nastavit buď pečení s tím, že hřeje zezdola, nebo gril, kde hřeje zase shora. Případně můžu zapnout obojí. Při přípravě byste zvolila jakou variantu? je lepší nechat zapnuté obě želízka? 🙂 Děkuji za odpověď a přeji hezký den.

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      29. 10. 2018 v 15:31

      Zdravím, já mám elektrickou troubu a zapínám klasiku spodní a horní ohřev, bez horkého vzduchu (ventilátoru). Nedokážu posoudit Váš typ trouby, každopádně gril bych určitě nezapínala 🙂

      Odpovědět
  • Petra BM
    30. 4. 2020 v 8:27

    Krasný den Míšo, recept perfektní, s těstem se dělalo moc dobře. Mám jich jen dvacet , asi jsem větrníčky dělala větší. Nedaří se mi však udělat tak krásné tvary jako na tvém obrázku. Je v tom "stříkání" na plech nějaký fígl? Já je mám spíše do špičky, ty tvoje jsou krásně kulaté. Děkuji moc Petra

    Odpovědět
    • Víkendové pečení
      30. 4. 2020 v 13:16

      Ahoj Péťo, ano, počet kusů závisí na jejich velikosti 🙂 Při stříkání větrníčků nesmí zůstat na těstu špička, jinak tam zůstane i po upečení, dá se lehce zamáčknout navlhčeným prstem.

      Odpovědět

Zanechte komentář