Čokoládové cupcakes se smetanovým krémem

Máte rádi rychlé a jednoduché moučníky? Které navíc vypadají fešácky a lákají k nakousnutí? Tak přesně takové jsou tyhle cupcakes. Vláčný čokoládový dortík, lehký smetanový krém a jako třešnička na dortu voňavá jahůdka. A teď už dokonce i naše česká jahůdka. Ale nebojte, až budou zrát třešně, určitě přijdu i s nějakým třešňovým dortíkem. 

Recept na cupcakes jsem si „vypůjčila“ zestaršího příspěvku, kde jsou dortíky zdobené marcipánem a možná díky tomu tak trochu opomíjené. Je to ale škoda, protože těsto je díky podmáslí krásně vláčné a vydrží i několik dní. Někdo možná bude namítat, že v receptu není čokoláda, ale jen kakao. Tak proč tedy čokoládové? Protože chutnají čokoládově, právě díky vysokému obsahu kakaa. A čokoláda je přeci taky z kakaa 🙂

Krém jsem vybrala nadýchaný smetanový, aby dobře ladil s čokoládou a tak trochu ji odlehčil. Základem je má oblíbená „vykapaná“ zakysaná smetana spojená s ušlehanou šlehačkou. Pokud chcete, aby Vám krém dobře držel, je lepší volit smetany s vyšším podílem tuku. Už si ani neumím představit, že bych na šlehání použila jinou šlehačku, než tu 40%. Tak jsem si na ni zvykla, že když občas šlehám jen tu „obyčejnou 33“, nechápu, jak jsem ji dříve mohla používat 🙂 Jen škoda, že tu 40% nevyrábí více firem a ve větším balení.

Na 12 ks čokoládových dortíků si připravte:

1 hrnek + 2 lžíce hladké mouky

1/2 hrnku holandského kakaa

1/2 lžičky jedlé sody

1/8 lžičky soli

3/4 hrnku krupicového cukru

1/4 hrnku rostlinného oleje

1 vejce 

1 lžička vanilkového extraktu

3/4 hrnku podmáslí

Troubu si předehřejte na 170 stupňů, plech na muffinky vyložte papírovými košíčky. 

V míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl, odložte stranou. Ve větší míse vyšlehejte společně krupicový cukr, olej a vejce do pěny. Přidejte vanilkový extrakt. Střídavě přimíchejte mouku s kakaem a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, těsto dobře prošlehejte. Rozdělte do připravených 12 košíčků a dejte péct na 18 – 20 minut. Těsto obvykle vyběhne do výšky a udělá na dortíku kopeček. 

Po upečení nechte cupcakes pár minut vychladnout ve formě, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.

Smetanový krém:

400 g zakysané smetany min. 16% tuku

200 g smetany ke šlehání 40%

asi 4 lžíce cukru krupice

1 lžička vanilkového extraktu (nikoliv aroma)

Zakysanou smetanu nechte pár hodin předem vykapat v plátěné utěrce. Můžete klidně i přes noc v lednici. Smetana se tak zbaví přebytečné vody a bude krásně hustá.

Šlehačku ušlehejte společně s cukrem a vanilkovým extraktem do tuha. Vykapanou zakysanou smetanu lehce našlehejte a opatrně po částech vmíchejte ušlehanou šlehačku. Vznikne Vám krásně nadýchaný, přesto docela pevný krém. Podle chuti můžete přisladit.

Krém přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na vychladlé dortíky. Ozdobte čerstvými jahodami. 

Aby se Vám jahody krásně leskly, můžete je potřít meruňkovou glazurou. Lžíci meruňkové marmelády ohřejte v mikrovlnné troubě se lžičkou vody. Promíchejte a ještě teplé štětcem naneste na jahody. 

Vytisknout recept