Bezlepkový mrkvový koláč

Mrkvových buchet není nikdy dost a tak mám pro vás i jednu variantu bezlepkovou. Použila jsem rýžovou mouku, která je přirozeně trochu nasládlá, takže není třeba dávat tolik cukru. Pro nadýchanější a vláčnější korpus jsem ji doplnila mandlovou moukou, která má neutrální chuť. V těstě samozřejmě nesmí chybět pořádná dávka strouhané mrkve, jinak by to přeci nebyl mrkváč 🙂

Obvykle kombinuji dýňové i mrkvové korpusy se sýrem Philadelpia, ale v tomto případě jsem vsadila na náš český tvaroh. V kombinaci s javorovým sirupem nebo medem je to mňamka. Nahoře už jen posypat ořechy a je hotovo 🙂

Korpus jsem pekla v malém keramickém pekáčku, klidně ale použijte kulatou dortovou formu. Receptu by měla velikostně odpovídat forma o průměru 19-20 cm.

Pokud nepatříte mezi celiaky a nepotřebujete péct bezlepkově, doporučuji vyzkoušet Mrkvový dort s javorovým sirupem, Mrkvové cupcakes nebo Mrkvový cheesecake 🙂

Bezlepkový mrkvový koláč (8-10 porcí)

Mrkvový koláč:

• 2 vejce
• 80 g třtinového cukru
• 60 g rostlinného oleje
• 80 g hladké rýžové mouky (koupíte na Diana)
• 70 g mandlové mouky (mletých mandlí)
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce 100% ořechového másla (z vlašských či pekanových ořechů)
• 160-170 g jemně strouhané mrkve

Troubu předehřejte na 180 stupňů, pekáček o velikosti ca. 22×14 cm vyložte pečícím papírem.

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Pak pomalu zašlehejte olej. Vmíchejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva a skořicí, následně ořechové máslo a strouhanou mrkev.

Těsto dobře promíchejte a vlijte do připravené formy. Dejte péct do vyhřáté trouby zhruba na 30-35 minut, špejlí si ověřte, zda je propečeno. Nechte zcela vychladnout, pak vyjměte z formy a jednou vodorovně prokrojte.

Tvarohový krém:

• 250 g tvarohu ve vaničce (tučný nebo polotučný)
• 100 g zakysané smetany
• javorový sirup nebo med
• sekané ořechy (vlašské, pekanové)

Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a nechte přes noc odkapat v plátěném ubrousku. Zbaví se tak přebytečně vody a bude hezky hustý. Podle chuti oslaďte javorovým sirupem nebo medem.

Polovinou krému slepte oba pláty k sobě a zbytkem krému koláč pomažte na vrchu. Posypte sekanými ořechy.