Kakaové cupcakes s malinami a citronovým krémem

Skvělá kombinace čokoládového dortíku, malin a lehce nakyslého citronového krému. Nečekejte ale žádné převratné novinky v receptech, držím se osvědčených a dobrých receptů 🙂 Na cupcakes je skvělé, že můžete vymyslete bezpočet různých kombinací těst, náplní a krémů. Pomyslnou třešničkou na dortu je pak konečné zdobení, které dodá každému dortíku svou originalitu.

V tomto případě jsem sáhla po receptu s podmáslím, díky kterému jsou dortíky hezky vláčné. Do těsta jsem přidala pár malin, které s čokoládou hezky ladí a dortík příjemně doplní. A protože se kombinace čokoláda a citron osvědčila v dortu, nebyl důvod proč to nezkusit i na cupcakes 🙂

Kakaové cupcakes s podmáslím (12 ks): 

1 hrnek + 2 lžíce mouky (mix hladké a polohrubé)

1/2 hrnku holandského kakaa 

1/2 lžičky jedlé sody 

1/8 lžičky soli 

3/4 hrnku krupicového cukru 

1/4 hrnku rostlinného oleje 

1 vejce 

3/4 hrnku podmáslí 

čerstvé či mražené maliny, pár kousků

(hrnek o objemu 240 ml nebo hrníčkové odměrky) 

Troubu si předehřejte na 170 stupňů, plech na muffinky vyložte papírovými košíčky. 

V míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl, odložte stranou. 

Ve větší míse vyšlehejte společně krupicový cukr, olej a vejce do pěny. 

Střídavě přimíchejte mouku s kakaem a podmáslí, mouku natřikrát, podmáslí nadvakrát, těsto dobře prošlehejte. 

Část těsta rozdělte do připravených košíčků, do každého vmáčkněte pár kousků malin a zalijte zbylým těstem. Dejte péct do vyhřáté trouby na 18 – 20 minut. Špejlí si ověřte, že je těsto propečené.

Po upečení nechte cupcakes pár minut vychladnout ve formě, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku. 

Citronový krém (lemon curd):

2 žloutky 

40 ml citronové šťávy 

40 g cukru krupice 

citronová kůra nebo citronový olej 

30 g másla 

Všechny suroviny kromě másla zahřívejte ve vodní lázni za občasného míchání do zhoustnutí. Krém má konzistenci asi jako krupicová kaše, teplota ideálně přes 70 stupňů. Sundejte z vodní lázně, nechte trochu zchladnout a pak zašlehejte máslo. Dejte vychladit do lednice, můžete připravit i pár dnů předem. 

Dokončení:

200 g mascarpone

200 g smetany ke šlehání 40%

2-3 lžíce cukru krupice

citronový krém – viz. výše

čerstvé maliny na ozdobu

Mascarpone prošlehejte s citronovým krémem, pak přidejte cukr a smetanu a promíchejte. Společně vyšlehejte do pevného krému. Přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na vychladlé dortíky. Ozdobte čerstvými malinami a kousky bílé čokolády.

inspirace na těsto z webu http://www.chocolatemoosey.com/

Vytisknout recept