Ovocný narozeninový dort

Dobrý večer, váha a objem se u oleje trochu liší, 50 g oleje odpovídá asi 60 ml oleje. Já jsem zvyklá při pečení používat více váhu :)) je to přesnější a hlavně olej můžete nalít přímo do mísy s těstem, nemusíte špinit odměrku :)) místo oleje můžete klidně použít i rozpuštené zchladlé máslo, pak se držte hodnoty v gramech.

Ano, je to přesně tak, 250 ml smetany přijde do krému a dalšich 200 ml je potřeba na potření celého dortu :))

Dobrý den, mascarpone můžete klidně nahradit měkkým tvarohem, mám vyzkoušeno 🙂 nicméně i když použijete mascarpone, krém je ve spojení se zakysanou smetanou a šlehačkou lehký a nadýchaný, nemusíte mít strach, že by byl těžký.

Zdravím Žaneto, prášek do pečiva tam opravdu není :)) nebojte. Jedná se o piškotové těsto, které vyběhne díky našlehaným bílkům. Držím palce, ať se povede. Hezký den 🙂

Dobrý večer, držím palce, ať se povede 🙂 do šlehačky na obmazání můžete klidně dát ztužovač do šlehačky, ale není to nutné, zvlášť jestli použijete tu 40%. Nebo můžete přidat 50 g mascarpone, šlehačka pak bude pevnější. Hezký večer.

Nino, dobrý večer, dort je prokrojeny dvakrát, četla jsem znovu cely příspěvek, ale psané to mám pouze jednou 🙂 nicméně dvojím prokrojenim vzniknou tři platy 🙂 to Vas možná zmatlo. Hezky večer. Mila

Kačko, děkuji 🙂 trefila si to přesně, desítka je vykrojená z marcipánu a nalepená na sušence 🙂 S tím ovocem je to různé, záleží, jak hodně ho tam chceš. Plechovky jahod bych klidně dala 1,5 – 2 celé. Po slití šťávy tam jahod moc není 🙂

Evo, hezký den, moc děkuji za Váš komentář a jsem ráda, že jste měla s dortem takový úspěch. Recept je opravdu skvělý, v podstatě jiný nepeču 🙂 dnes už ztužovač také nepoužívám, lépe se mi pracuje s klasickou želatinou. Vynechat v tomto případě bych ale určitě nedoporučovala, krém by byl moc tekutý 🙂 pokud ale necháte tvaroh i zakysanou smetanu pár hodin "vykapat" a smícháte s ušlehanou smetanou, tak bude držet i bez ztužovače 🙂 postup na krém najdete třeba u receptu na Cupcakes ala Míša řezy nebo u Dýňových cupcakes, tam jen vynechte skořici. Přeju hodně úspěchů při pěčení a budu se těšit na Vaši další návštěvu na blogu 🙂 Mila

Marie, tak to mě mrzí, tento korpus peču pravidelně a tohle se mi nikdy nestalo. Podle toho co píšete to vypadá, že byly bílky vyšlehané příliš rychle a proto korpus pak rychle spadl dolů. Nebo mě ještě napadá, zda jste nenechala korpus po upečení ve formě chladnout?

Lucko, zdravím Vás, tak to jsem moc ráda :)) tenhle korpus je také můj oblíbený, používám ho na většinu svých dortů 🙂

Dobrý večer Martino, ano, přesně jak píšete 🙂 ztužovač připravit podle návodu se 100 ml vody a teprve pak smíchat s krémem. Doporučuji nejdřív přidat malé množství krému do připraveného ztužovače, promíchat a pak přidat ke zbytku krému. A pracovat rychle 🙂 díky a přeji hodně úspěchu 🙂 Míša

Martino, hezký den, jsem moc ráda, že se Vám dort povedl a všem moc chutnal 🙂 bude mi potěšením, když vyzkoušíte i nějaký další recept. Pěknou neděli. Mila

Petro, děkuji 🙂 jsem moc ráda, že se dort povedl a hlavně, že vám chutnal 🙂 rozmixované jahody je dobrý nápad, určitě to muselo chutnat skvěle 🙂 pěkný den Míša

Dobrý den, Martino, také děkuji 🙂 jsem moc ráda, že měl dort úspěch 🙂 Mila

Hezký večer, pokud bych počítala jen samotnou přípravu, dá se to zvládnout za hodinu až za hodinu a půl, ale je nutné počítat s dobou pečení korpusu, chladnutí, příprava krému, tuhnutí a pak výsledné zdobení. Dort je časově náročnější, je lepší si přípravu rozdělit do dvou dnů, ale dá se to zvládnout i v rámci jednoho dne s časovými odstupy 🙂

Jano, dobrý večer, ano, dnes už raději používám želatinu, ale práškovou. Ta se dávkuje trochu jinak než plátková a i postup je malinko odlišný, zkušenosti s plátkovou nemám. Pokud byste chtěla použít práškovou želatinu, tak dejte vědět, napíšu Vám potřebné množství k tomuto receptu a postup 🙂 Mila

Jano, na výše uvedené množství krému budete potřebovat cca 7 g práškové želatiny. Pozor, nejedná se o dortové želé, ale o klasickou želatinu na sladké i slané pokrmy 🙂 Želatinu dejte do misky a zalijte malým množstvím studené vody, nechte asi 10 minut nabobtnat.
Mascarpone, zakysanou smetanu a cukr společně vyšlehejte. Přidejte vanilku a citronovou kůru. Zvlášť vyšlehejte smetanu a lehce vmíchejte do směsi. Nabobtnalou želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě, jen pár sekund, nesmí se vařit, ale jen rozpustit. K želatině přidejte asi 2-3 lžíce krému a zamíchejte, nesmí se udělat žmolky. Pak vmíchejte zpátky do zbytku krému a dobře promíchejte. Naplňte dort a dejte min. na 3 hodiny vychladit. Dále pak podle postupu nahoře 🙂

Moc děkuji!
Měla jsem něco jako ochucovací pastu s pistáciemi(vypadalo to jako kal z rybníku)a zkusila jsem to dát do pusinek,byly moc dobré, ale byly z toho placičky, proto jsem měla starost, aby to nějak chemicky nenarušilo stabilitu krému:)

Honzo, zdravím, máte pravdu, sušenky natáhnou krém a zvlhnou, takže dávat co možná nejpozději 🙂 nicméně když je hned ovážete stuhou, tak do druhého dne vydrží. Míša

Heleno, děkuji za důvěru 🙂 jsem moc ráda, že se povedl 🙂 Míša

Vlasto, děkuji, moc mě těší, že se korpus povedl, věřím, že i dokončení dortu dopadně dobře 🙂 dejte vědět. Míša

Vlasto, tak to jsem moc ráda, že se dort povedl 🙂 kdybyste viděla moje výtvory před pár lety 🙂 do soutěže by určitě nebyly, chce to jen trénink a chuť do pečení 🙂 Míša

Mirko, hezký večer, mražené ovoce není na zdobení příliš vhodné, pouští docela dost vody 🙁 lesní směs je sice trochu lepší, než třeba jahody, ale i tak to asi nebude vypadat moc hezky. Podívejte se na příspěvek Malinový dortík, tak jsem použila mražené maliny. Každopádně pokud mražené použijete, tak nerozmrazujte a hned zalijte dostatečně dortovým želé 🙂 držím palce, ať se Vám dort povede. Míša

Petro, zdravím Vás, krém by Vám bez ztužovače vytekl z dortu, opravdu je nutný 🙂 je potřeba ho připravovat v dortovém ráfku, protože krém je docela tekutý, než ztuhne. Ale nemusíte mít strach, pokud dodržíte poměr ztužovače a krému, tak tuhý určitě neni. Nicméně pokud byste chtěla krém bez ztužovače, tak mohu vřele doporučit mascarpone našlehané se smetanou, ten drží dobře sám o sobě. Recept najdete v příspěvku Bezlepkový dort. Mila

Petro, nemáte zač 🙂 já osobně jsem spíš pro banán, akorát nevypadá moc dobře, protože zhnědne. Z kompotovaného ovoce používám nejraději broskve nebo višně, moc dobré je i to malinové pyré …. ale hodně záleží, co máte rádi. Mila

Dobrý večer, ano, ovoce jako kiwi, ananas nebo třeba papája obsahují enzymy, které brání želírování, nejsou proto vhodné 🙁 záleží, jak hodně tam tohoto ovoce je. Zkušenost s tím nemám, takže nevím, co to s krémem udělá.

Tak to mě moc těší, že se dort povedl 🙂

Dobrý den, pokud se budete držet receptu, do krému patří 1 sáček želatinového ztužovače od Dr. Oetkera, který váží 50 g a smíchá se podle návodu se 100 ml vody. V komentáři je pak u popsána varianta s klasikou práškovou želatinou, kterou můžete ztužovač nahradit. Pak je nutné držet se postupu i množství v komentáři 🙂

Tak to jsem moc ráda, děkuji za zprávu 🙂 Mila

Lenko, dobrý den, moc mě těší, že se dort povedl a chutnal 🙂 upřímně mohu říct, že Ramu Cremfine už jsem dlouho nekupovala, je tedy možné, že její prodej je omezený. Každopádně teď raději používám smetanu 40% od Kunína (červený kelímek), tu prodává běžně např. Tesco nebo Billa a chuťově je mi příjemnější. Určitě vyzkoušejte, krásně drží tvar a neteče 🙂 Mějte se fajn. Míša

Dobrý den, děkuji za vyčerpávající komentář 🙂 jsem moc ráda, že měl dort takový úspěch i jak hezky jste si ho přizpůsobila. Myslím, že Vás zájem o další dorty určitě potěšil a je jen na Vás, zda budete péct další :)) mějte se fajn. Míša

Kristo, hezký den, tak to mě moc těší, že se dort povedl, zvlášť když jste vybírala mezi více recepty 🙂 souhlasím s Vámi, na léto jsou lehké ovocné dorty ideální 🙂 a nahý dort musel vypadat moc pěkně. Budu moc ráda, pokud Vás zaujme i něco dalšího z mého sladkého blogu. Pěkný den. Míša

Kristo, ještě jednou děkuji 🙂 Vaše slova mě moc potěšila. Potahované dorty jsem dříve také dělávala, ale na chuť jsem jim nikdy nepřišla. Jsem ráda, že pomalu ustupují a šanci mají zase klasické zákusky a dorty 🙂

Dobrý den, s čerstvým ovocem je dort ideální 🙂 určitě zkuste. Doporučuji na ovoce použít dortové želé, tak jak píšu v receptu. Želatina jako taková není moc vhodná 🙂 Pokud chcete ovoce zalít celé, je potřeba nechat kolem dortu ráfek (formu), jinak Vám želé steče po dortu dolů. Boky dortu bych pak obmazala šlehačkou až po nalití a ztuhnutí želé. Vždy je nutné řídit se pokyny výrobce na obalu 🙂 Já kupuji obvykle dortové želé od firmy Oetker, které se chvilku povaří, nechá trochu zchladnout a pak opatrně nanáší na dort nebo ovoce.

Lidko, hezký den, děkuji 🙂 upřímně, přijde mi trochu škoda, potahovat právě takové lehké krémy marcipánem, ale na druhou stranu vím, že dětem se to líbí. Pod potahovku jsem tento krém nikdy nedávala, ale je tam ztužovač, takže pokud pomažete dort zvenku něčím máslovým, mělo by to být v pohodě 🙂 Míša

Lucie, dobrý večer, děkuji za důvěru, dort určitě zkuste 🙂 jen bych možná doporučila u "prvního" dortu raději běžnou velikost, ne nic moc velkého 🙂 dno formy vyložte pečícím papírem, boky formy nech jen tak, bez vymazání a vysypání. Na každém ztužovači je uvedeno, na jakou hmotnost krému se má použít, takže podle celkové váhy krému připravte odpovídající množství ztužovače. Dvě celá balení budou podle mě zbytečně moc 🙂 Míša

Dobrý večer, jak už jsem psala výše, dno formy pouze vyložit pečícím papírem, boky nechat jen tak 🙂 Ztužovač se používá podle váhy krému, takže doporučuji celkový krém zvážit a podle návodu na obale přidat odpovídající množství ztužovače, pokud se ho dá příliš, není to dobré 🙂 hezký večer. Míša

Děkuji za důvěru v recept 🙂 moc mě těší, že se Vám povedl a hned s takovým úspěchem. Zkuse i další recepty. Míša

Hanko, děkuji 🙂 myslím, že můžete Fructopur použít, jen množství si upravte podle sebe, bude tam zřejmě větší sladivost 🙂

Není vůbec zač 🙂 doufám, že se dort povede 🙂 dejte vědět.

Hanko, tak to moc ráda slyším, že se dort povedl v diabetickém provedení 🙂 určitě to bude inspirace i pro další čtenáře. Děkuji. Míša

Dobrý večer, já obvykle začínám už ve středu, kdy si upeču korpus 🙂 ve čtvrtek naplním a v pátek dokončím. Přes den jsem v práci, čas mám jen večer a je dobré mít mezi jednotlivými kroky časové rozestupy. Klidně ale začněte až ve čtvrtek, korpus se dá naplnit po vychladnutí, pak ale určitě nechat několik hodin ztuhnout krém …

Hezký den, Petro, tak to mě moc těší, že jste si dort tak oblíbila 🙂 Pod potahovku jsem tento dort nikdy nedávala, ale pokud ho zvenku obmažete nějakým máslovým krémem, tak by to neměl být problém. Já obvykle všechny více patrové dorty vyztužuji, aby se nepropadly do sebe. Do prvního patra zapíchnu 3-4 brčka, musí mít stejnou výšku jako dortový korpus a pak jednoduše položím další patro. Druhé patro musí být na papírové nebo kartonové podložce. Nicméně pokud budete dělat jen dvoupatrový a nebude moc velký, tak by se to myslím dalo udělat i bez těchto výztuh. Jen je potřeba, aby oba korpusy byly dostatečně předem vychlazené a krémy dobře ztuhlé … snad Vám to trochu pomůže, jinak klidně pište. Hezký den. Míša

Zdravím Petro, ano, můžete jen vyšlehat máslo s moučkovým cukrem a pomazat celý povrch dortu (boky i vršek), doporučuji až několik hodin po promazání dortu, klidně i druhý den. Já na obmazání obvykle používám Sněhový máslový krém, je sice trochu pracnější, ale chuťově moc dobrý 🙂 mějte se fajn a ať se dort podaří. Míša

Míšo, já Vás znám a až teď mi to došlo…. krásný blog, opravdu se těším na každý další recept. Tak krásný víkend a ještě jednou děkuji. 🙂

Míšo, také zdravím :), ano ano myšlenka je správná. Je to už mnoho let a pokročila jsem do fáze maminka, kuchtička a nesmírně mě pohltilo pečení. Moc děkuji za informace, přeji ti krásný den a mnoho dalších krásných receptů. 🙂 Peťa

To já také Míšo :). Máš naprostou pravdu :). Myslím, že budu psát o rady často. Na víkend mám v plánu panna cottu, tak uvidíme jak se povede. Hezký den Peťa

Kláro, zdravím, ano, tento dort je překvapivě top recept 🙂 věřím, ho zvládnete 🙂

Kláro, tak to moc ráda slyším :)) děkuji a bude mi potěšením, když v budoucnu zkusíte i něco dalšího. 🙂

Kristýno, tak to jsem moc ráda, že se korpus povedl 🙂 i za ztížených podmínek. Dcerka musela mít určitě radost a pro Vás zase bylo radostí, že ho s chutí snědla 🙂
Mějte se krásně. Mía

Jano, zdravím, dort udělejte z 1,5 dávky, jen berte v úvahu, že bude pořádně velký 🙂 pokud nemáte formu dostatečně vysokou, pečte korpus raději na dvakrát 🙂

Jano, děkuji, hezké svátky i Vám 🙂

Dobrý den, ano, naplánovala jste si to dobře 🙂 dort bez problému vydrží i do neděle 🙂

Kláro, dobrý den, pokud použijete formu o průměru 23 cm je korpus cca 6-7 cm vysoký. Nepoužila jste větší formu?

Tak proto máte korpus nižší 🙂 pokud máte formu 26 cm je potřeba upećt z 1,5 dávky, tj. 9 vajec. Když dopečete tu pulku, bude to akorát 🙂 a bude potřeba navýšit i množství krému 🙂

Dobrý den, tohle není zrovna recept moc vhodný na hrnkové odměrky, u nich není taková přesnost 🙂 každá surovina v přepočtu na hrnek váží jinak. Hrnek o objemu 240 ml je 200 g cukru krupice, ale mouky jen cca 120-130 g ….

Trvanlivost dortu je min. 2-3 dny, v závislosti na použitém ovoci a způsobu skladování.

Dobrý den,
záleží, kolik ovoce chcete dát, odhadem bych to viděla na dvě menší nebo jednu velkou plechovku 🙂

Bohužel, s tímto krémem na jedlý papír nemám zkušenosti. Výrobce papíru by měl ale uvádět, jaký krém je vhodný …

Už si přesně nepamatuji, ale buď Bebe Rodinné nebo jim nějaké podobné 🙂

Zdravím, krém nezhoustne, ale ztuhne, po několika hodinách chlazení v dortu. Použily jste suroviny a množství přesně podle receptu? želatinový ztužovač zastudena? Těžko radit takto na dálku, musela bych vidět Váš postup …

Díky za tip, bohužel nejsem velkým příznivcem raw stravy 🙂

Radko, zdravím, formu 24 cm klidně použijte, dort bude jen nepatrně nižší, není třeba dělat z více dávek 🙂

Eliško, zdravím, myslim, ze by se nemuseli borůvky ani rozmrazovat. Do krému se dává ztuzovac, ten by to měl podržet 🙂 a borůvky neobsahují příliš vody.

Tak to mě moc těší, že má dort takový úspěch 🙂 klidně citronovou kůru vynechejte a přidejte více vanilky 🙂

Jano, zdravím, ano, smetanu můžete nahradit tvarohem, doporučila bych tvaroh ve vaničce a určitě tučnější 🙂 varianty bez tuku nejsou dobré a obsahují více vody.

To se mi ulevilo, mockrát dekuju :). Mám ještě jeden drobný dotaz. Když jsem se divala na množství jednotlivých ingrediencí, je to dělané ve formě o průměru 19 nebo 26 cm? Potřebuji totiž tak 18-20 porcí.

Dobry den. Mohu prosim na zaver dort pomazat slehackou, dat zruhnout a pote polit cokoladou aby po bocich lehce stekala? Vydrzi to slehacka? A navrch samozrejme ovoce. Dekuji 😉 korpus mam upeceny a vecer budu plnit. Zitra dodelavat.

Anet, dort má obvykle ca. 8 cm na výšku, takže forma by Vám měla stačit 🙂 mám stejnou 🙂

Obávám se, že v tuhle chvíli už s tím nic neuděláte. Na vině je želatinový ztužovač 🙁

Aha, už jsem se dočetla, 1,5 dávky. Díky.

Slávko, já osobně nemám s jedlým papírem moc zkušenosti, ale na tento typ krému bych ho moc nedoporučovala, mohl by se rozmáčet. Lepší potřít horní stranu dortu něčím máslovým, pak to bude jistota 🙂
Korpus zabalte celý a rozkrojte až před plněním, nebojte, do soboty Vám vydrží.

děkuji 🙂

Také peču do dortů výhradně tento piškot 🙂 máte pravdu, ztužovač není zrovna ideální. Tenhle recept je několik let starý a dnes už ho nepoužívám. Mrkněte na recept Narozeninový dort č. 2, tam je jednoduchý krém s mascarpone a šlehačkou, bez ztužovače 🙂 pozor na zakysanou smetanu, obsahuje málo tuku a hodně vody a není šlehatelná, krém by Vám mohl zřídnout.

Ano, kakaové korpusy obvykle nevyběhnout tak pěkně, jako ty vanilkové. Příště zkuste přidat o jeden bílek navíc, trochu to pomůže. Nicméně na kakaový korpus doporučuji recept, který naleznete u Švarcvaldského dortu, ten je perfektní.

Tak to moc ráda slyším, děkuji.

Na mém blogu žádné těžké máslové dorty nenajdete 🙂 tento už je hodně starý, ztužovač už dnes nepoužívám, právě proto, že se s ním občas dělají ty hrudky 🙂 Ovoce jako maliny, borůvky a jahody seženete dnes už celoročně, toho bych se nebála. Pokud nebudete ovoce krájet, vydrží Vám bez problému na dortu do druhého dne. Ale samozřejmě můžete nazdobit až před předáním.

Vždy doporučuji přečíst celý recept i postup předem 🙂