Kokosový cheesecake s mangem

Dezert, ke kterému se budete vracet

Jemný, krémový cheesecake s lehkým nádechem kokosu a šťavnatým mangem je přesně ten typ dezertu, který mi už od pohledu připomíná nadcházející jarní dny. Vznikl úplně spontánně – měla jsem chuť na něco svěžího, lehkého a trochu jiného než klasika. Kokos dodá krému jemnou exotickou chuť a mango nahoře všechno krásně propojí.

Koláč je jednoduchý, ale přitom působí velmi efektně. Bude se skvěle hodit jak na běžné pečení, tak i na nějakou slavnostnější příležitost. A přesně takové recepty mám nejraději – bez zbytečných složitostí, ale s výsledkem, který všechny ohromí a ke kterému se budete vracet.

Asi nemusím zdůrazňovat, že pro dokonalý chuťový zážitek použijte sýr, tzv. cream cheese, nikoliv tvaroh 🙂 V nabídce je má většina obchodních řetězců pod svou privátní značkou a jsou levnější než originální Philadelphia. Já jsem tentokrát sáhla po sýru z Billa. Kokosový krém nebo mléko je myšleno to v plechovce, které se používá i na vaření. Krém je lepší v tom, že má více tuku a tedy i více chuti, ale funguje oboje 🙂

RECEPT na Kokosový cheesecake s mangem

Sušenkový základ

• 100 g máslových sušenek
• 20 g strouhaného kokosu
• 40 g rozpuštěného másla
• 1 žloutek
• špetka soli

Sušenky a kokos rozmixujte, přidejte rozpuštěné zchladlé máslo, sůl a žloutek. Promíchejte nebo promixujte, přesypte do dortové formy o průměru 20 cm, jejíž dno jste vyložili papírem na pečení, a vmáčkněte do dna. Já jsem použila jen ráfek, který jsem položila na plech vyložený pečicím papírem.

Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 15 minut. Nechte zchladnout.

TIP – Máte formu jiné velikosti a nevíte si rady s množstvím surovin? Na blogu najdete tabulku Jak si upravit recept na velikost vaší formy.

Sýrová náplň

• 500 g cream cheese (čerstvý sýr)
• 100-120 g cukru krupice
• 3 vejce
• 100 g kokosového krému nebo mléka
• 80 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkové pasty

Sýr a cukr společně promíchejte při nízkých otáčkách do hladka, v robotu použijte plochou metlu. Postupně přidejte vejce, jedno po druhém, kokosový krém, smetanu a vanilku. Směs nalijte na předpečenou krustu a pečte v troubě vyhřáté na 150 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 50-60 minut, až náplň zpevní, ale střed zůstane ještě lehce třesavý. Pokud máte pocit, že koláč tmavne nebo se hodně nafukuje, můžete ke konci snížit teplotu na 120-130 stupňů.

Cheesecake nechte chvilku chladnout v pootevřené vypnuté troubě. Pak ho vyndejte a ostrým slabým nožem odřízněte koláč od formy. Tím zabráníte popraskání cheesecaku během chladnutí. Nechte ve formě vychladnout, pak zakryjte a dejte do lednice.

Mangový přeliv

• 180-200 g manga (čerstvé nebo mražené)
• 60 g mangového pyré
• 30-40 g citronové nebo maracujové šťávy
• 20 g cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu

Pyré, šťávu a cukr dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Mango pokrájejte na malé kousky a přihoďte k pyré. Škrob rozmíchejte v malém množství vody a vlijte do směsi. Nechte 1-2 minuty povařit, pak nechte dobře vychladit.

Dokončení

Cheesecake opatrně vyjměte s formy a přeneste na tác či podnos. Nahoru nalijte vychlazený mangový přeliv, dozdobte snítky máty a plátky kokosu. Krájejte ostrým nožem nahřátým v horké vodě.

VIDEO postup k receptu najdete na mém Instagramovém profilu.

TISK receptu