Nepečený ovocný dort

Nejsem moc velkým příznivcem nepečených dortů, ale v létě trávíme dost času na místech, kde není trouba nebo se nám ji prostě nechce zapínat. A přesně pro tyhle případy jsou tyhle nepečené věci fajn. Ideální na přípravu je dortová forma s odnímatelným dnem, díky které dort snadno po ztuhnutí vyjmete. Nicméně dá se udělat třeba i do skleniček.

Základem dortu je sušenková vrstva, kterou jsem „vylepšila“ přírodním kakaem. Věřte, že chuť bude mnohem lepší, než když použijete kakaové sušenky. Vrstva z tvarohu a zakysané smetany se pak příjemně doplňuje s ovocnou vrstvou. Obě vrstvy jsou zpevněné plátkovou želatinou, protože jinak by to nedrželo pohromadě 🙂 Vršek dortu je pak ozdobený sezónním ovocem, které je zalité čirým dortovým želé, aby neokoralo.

V receptu jsou záměrně použity dva různé želírující přípravky, protože je lidé dost často mezi sebou zaměňují. Prvním je plátková želatina, která je živočišného původu, při přípravě nesmí projít varem a používá se obvykle dovnitř dortu. Naproti tomu dortové želé je rostlinného původu, musí projít varem a používá se obvykle navrch dortu. Pozor, tyto výrobky nelze mezi sebou zaměňovat. Více informací najdete na webu Dr. Oetkera, jejichž výrobky jsem pro tento recept použila.

Video postup k celému receptu najdete na mém INSTAGRAMU.

NEPEČENÝ OVOCNÝ DORT

Nepečený sušenkový základ:

• 200 g sušenek (možno i piškoty)
• 2 lžíce Přírodního kakaa Dr. Oetker
• 100 g másla

Sušenky a kakao společně rozmixujte, přidejte kousky másla a mixujte, dokud se vše nespojí. Přendejte do dortové formy o průměru 24 cm vyložené papírem na pečení a vmáčkněte do dna. Dejte do lednice, než si připravíte náplň.

Tvarohová vrstva:

• 250 g tvarohu ve vaničce
• 150 g zakysané smetany 16%
• 60 g cukru krupice
• 3 plátky (5g) plátkové želatiny Dr. Oetker

Do menšího rendlíku nalijte 2-3 lžíce vody, vložte plátky želatiny a nechte 10 minut nabobtnat.

Tvaroh promíchejte s cukrem, tak aby se rozpustil. Nabobtnalou želatinu v rendlíku při nižší teplotě opatrně zahřejte do rozpuštění (nevařte). Stáhněte ze sporáku a po částech do ní vmíchejte zakysanou smetanu. Celou směs pak vlijte do tvarohu s cukrem, dobře promíchejte a nalijte na sušenkový základ. Dejte do lednice ztuhnout.

Ovocná pěna:

• 200 g rozmačkaného/rozmixovaného ovoce (použila jsem meruňky)
• 200 g smetany ke šlehání 33%
• 3 plátky (5g) plátkové želatiny Dr. Oetker

Ovoce nakrájejte na kousky, krátce povařte a rozmixujte. Dle chuti můžete přisladit, případně propasírovat. Nechte zchladnout.

Do menšího rendlíku nalijte 2-3 lžíce vody, vložte plátky želatiny a nechte 10 minut nabobtnat.

Následně želatinu v rendlíku při nižší teplotě opatrně zahřejte do rozpuštění (nevařte). Stáhněte ze sporáku a přidejte do ní část ovocného pyré. Promíchejte a spojte se zbytkem. Smetanu ušlehejte do polotuha a vmíchejte do ovocného pyré. Ihned rozetřete na ztuhlou tvarovou náplň, uhlaďte do roviny a dejte do lednice ztuhnout.

Dokončení:

• čerstvé ovoce (meruňky, černý a červený rybíz)
• 1 sáček Čiré dort-želé Dr. Oetker

Ovoce pokrájejte na kousky a rovnoměrně rozložte po celé ploše dortu. Želé připravte podle návodu na obalu a nechte mírně zchladnout. Pak pomocí lžíce nebo mašlovačky naneste na ovoce a dejte do lednice odležet. Po ztuhnutí dort opatrně odřízněte od formy a vyjměte.