Mrkvový dort s ořechy

Když se řekne mrkvový dort, spousta lidí si ho spojí s vtipem o zajíčkovi a „hnusné“ mrkvové zmrzlině a tak nějak předpokládají, že i dort bude chutnat stejně „hnusně“. Jenže se pletou, mrkvový dort je velká dobrota a je škoda, že ho někteří odsoudí, aniž by ho ochutnali. Zvláštní, protože třeba cuketová buchta je u nás docela rozšířená a nikomu nepřijde divné, dávat zeleninu do moučníku. A přitom mrkev je na rozdíl od cukety přirozeně sladká a má krásnou oranžovou barvu.

Většina receptů na mrkvový dort je hodně podobných, v podstatě se liší pouze poměrem jednotlivých surovin. Některé obsahují zbytečně moc cukru, jiné zase hodně mouky. Já jsem si vybrala recept od Hanky Michopulu, protože množství mrkve jednoznačně převyšuje všechny ostatní ingredience. A tak by to přeci mělo být :o) když je to mrkvový dort. 

Nicméně když jsem dort upekla, rozkrojila a následně i ochutnala, možná bych se přiklonila spíše k názvu ořechovo-mrkvový. Chuť ořechů je velmi výrazná a barevně je korpus spíše do hněda, než do oranžova. Zřejmě proto, že jsem ořechy předem lehce opražila na suché pánvi. Každopádně takhle „buchta“ je moc dobrá sama o sobě i bez krému. Díky mrkvi je krásně vláčná a umím si jí představit s hrnkem čaje k snídani. Pokud ale přidáte krém, máte báječný velikonoční moučník k odpolední kávě. 

Recept jsem si upravila na velikost dortové formy o průměru 23 cm, ale klidně můžete použít i menší pekáček nebo hlubší plech.

Mrkvový dort:

350 g mrkve

130 g vlašských ořechů

165 g polohrubé mouky

200 g třtinového cukru

1,5 lžičky jedlé sody

1,5 lžičky skořice

3 menší vejce

160 ml rostlinného oleje

60 g rozinek (můžete vynechat)

Dortovou formu vyložte pečícím papírem, troubu předehřejte na 170-180 stupňů. 

V míse smíchejte mouku se sodou, skořicí a třtinovým cukrem. Mrkev nastrouhejte na jemno, ořechy nasekejte nebo namelte nahrubo. 

Celá vejce vyšlehejte do světlé nadýchané pěny a pomalu zašlehejte olej. Přidejte strouhanou mrkev, rozinky, ořechy a směs mouky s cukrem. Těsto nalijte do formy a dejte péct na 40 – 50 minut.

Původně jsem měla tendenci vejce vyšlehat s cukrem, tak jak se to obvykle dělá. Pak jsem ale odolala pokušení a těsto připravila přesně podle receptu. 

Po upečení nechte dort ve formě pár minut chladnout, pak vyklopte na chladicí mřížku. 

Po úplném vychladnutí můžete dort jednou vodorovně prokrojit a promazat krémem. 

Na lehký smetanový krém si připravte:

400 g čerstvého smetanového sýra 

5 – 6 lžic moučkového cukru (případně více či méně dle chuti)

pár kapek citronového oleje nebo citronovou kůru

200 ml smetany ke šlehání min. 33% (ideálně 40%)

V míse vyšlehejte sýr společně s cukrem a citronem. Pak vmíchejte smetanu a pomalu vyšlehejte do pevného krému. Je opravdu důležité šlehat na nízké otáčky a delší dobu, krém krásně zhoustne. 

Polovinou krému namažte spodní díl dortu, přiklopte a druhou polovinu použijte na vršek dortu. Můžete ozdobit strouhanou mrkví nebo sekanými vlašskými ořechy.Případně můžete krémem zdobit až jednotlivé porce na talířku, fantazii se meze nekladou.