Menu

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

Browsing Tag

kynuté

Chleba pečený ve skleněném hrnci

26. 1. 2014

Předchozí 1 … 4 5 6

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

TIPY na VÁNOČNÍ CUKROVÍ

Jak použít čokoládu na cukroví

20. 11. 2023

Pomůcky na pečení Tescoma

23. 10. 2024

Zdobicí špičky a sáčky

2. 4. 2024

Nejnovější komentáře

Eva: Pistáciové cukroví
Lucie: Dort Red Velvet
Aneta: Linecký mřížkový koláč
Míša Landová: Tiramisu BAILEYS roláda
Míša Landová: Tartaletky s mangovo-maracujovým krémem

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

Hooodně dobrá VÁNOČKA 😋 Záměrně jsem ne

Hooodně dobrá VÁNOČKA 😋

Záměrně jsem nenapsala “nejlepší”, protože recept na tu nejlepší má určitě každý doma 😂 V každém případě tahle je fakt skvělá a čím častěji ji dělám, tím ji mám radši. Jen to pletení ze šesti mi pořád moc nejde 🙈 To je i důvod, proč u receptu nemáte video návod na pletení, ale pouze na degustaci (ta mi jde dobře).

▶️ Kynuté těsto na jednu vánočku:
200 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
25 g čerstvého droždí
130 ml mléka
60 g cukru krupice
80 g másla
3 žloutky
vanilka, citronová kůra
4 g soli
60 g rozinek máčených
vejce na potření
sekané mandle

1️⃣ Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte zbytek cukru a rozinky, promíchejte. Do vzešlého kvásku přidejte žloutky, citronovou kůru a vanilku (pastu nebo extrakt), dobře promíchejte a vlijte do mísy s moukou. Začněte zpracovávat těsto, teprve po chvilce přidejte lehce změklé máslo. Pokračujte v hnětení do hladkého těsta. Zakryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.

2️⃣ Vykynuté těsto rozdělte na šest stejných kousků (můžete si rozvážit) a vyválejte do pramenů. Prameny válím do požadované délky na víckrát, vždy nechám mezitím chvilku odpočinout. Prameny zapleťte do vánočky (video bude určitě někde na netu 😉), příliš neutahujte.

3️⃣ Přeneste na plech vyložený papírem na pečení (já peču na keramickém bez papíru), zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě alespoň 30 minut nakynout. Následně pomažte rozšlehaným vajíčkem a bohatě posypte sekanými mandlemi.

4️⃣ Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 10 minut, pak teplotu snižte na 165-170 stupňů a dalších 20-25 minut dopékejte. Špejlí si ověříme, že je vánočka propečená. Po vychladnutí (vydržte 😎) můžete pocukrovat moučkovým cukrem.

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #vanocka #receptnavanocku #nejlepsivanocka #pecemevtomspolu #vanocnirecepty

Proč NEmixovat ořechy? 🌰 Rozpadají se vám

Proč NEmixovat ořechy? 🌰

Rozpadají se vám vanilkové rohlíčky? 🥐 Máte mastné těsto a cukroví se na plechu roztéká? Na vině mohou být mixované ořechy 🌰

‼️ Mixováním se z ořechů uvolňuje tuk a ořechy jsou pak mastné. Pokud mixujete krátce, ořechy jsou spíše nasekané na velké kousky, než mleté, což není vhodné do těsta. Jakmile však mixujete delší dobu, ořechy začnou uvolňovat hodně tuku a výsledná hmota, jinak se to asi ani nazvat nedá, je mastná až mazlavá. To může způsobit značné problémy zejména u pevných těst, která se používají nejčastěji na cukroví‼️

🤎 Ořechy by se tedy měly mlít nebo chcete-li strouhat v mlýnku k tomu určeném. Ať už je to v ručním, který používaly naše babičky, nebo elektrickém, který může být i součást robotu. Jistě mi dáte za pravdu, že v receptech se uvádí “ořechy mleté” nikoliv mixované 😉

Krásnou první adventní neděli 🕯️

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #mleteorechy #pronemixovatorechy tipynavanoce #vanocnicukrovi

Ať už máte rádi TIRAMISU nebo ne, tuhle rolád

Ať už máte rádi TIRAMISU nebo ne, tuhle roládu budete MILOVAT 🤎 Nadýchaný piškot, smetanový krém a irský likér BAILEYS TIRAMISU, který dodá celé roládě naprosto unikátní chuť. Likér jsem použila nejen na prokapání piškotu, ale i do krému. Baileys Tiramisu je limitovaná edice irského krémového likéru @baileys_czech a je vynikající směsí mascarpone, espressa a nádechu čokolády. Neměla bych to říkat nahlas, ale mě chutná více, než original 🤎

Roláda je jednoduchá, rychlá a vzhledově se budu hodit i na nadcházející sváteční období 🎄 Tak trochu totiž připomíná Bûche de Noël (vánoční poleno), což je vánoční dezert původem z Francie. Takže, jdete to toho? 🤎

TIRAMISU Baileys roláda - RECEPT

1️⃣ Piškotový plát: 3 vejce “M” (160 g), 100 g cukru krupice, 125 g hladké mouky, 1 lžíce vody
Vejce a cukr společně nahřejte ve vodní lázni na 45 stupňů. Následně vyšlehejte do husté pěny, ke konci přidejte vodu. Vmíchejte prosátou mouku a zlehka promíchejte. Těsto rozetřete na plech vyložený papírem na pečení (ca. 40×30 cm) a pečte v troubě vyhřáté na 230 stupňů asi 7 minut (horní/dolní ohřev). Ihned po upečení stáhněte plát z horkého plechu a překlopte na lehce pomoučněný arch papíru. Nechte takto vychladnout, pak opatrně sloupněte papír.
2️⃣ Smetanový krém: 250 g mascarpone, 250 ml smetany ke šlehání 33%, 40-50 g cukru krupice, 2-3 lžíce likéru BAILEYS Tiramisu 17%
Všechny suroviny dejte do mísy a společně pozvolna vyšlehejte do krému.
3️⃣ Dokončení rolády: 80-100 ml kávy, likér BAILEYS Tiramisu 17%, 4 cukrářské piškoty, přírodní či holandské kakao
Kávu smíchejte s likérem (dle chuti) a prokapejte vychladlý plát po celé ploše. Asi dvě třetiny krému rozetřete po celé ploše plátu, cukrářské piškoty namočte ve směsi kávy a likéru, a položte na delší kraj plátu. Pomocí papíru stočte do rolády a utáhněte. Dejte na 1-2 hod. vychladit do lednice.
Zbytek krému ručně našlehejte metličkou a pomažte s ním vychlazenou roládu. Dejte opět krátce zachladit, pak posypte kakaem. Nechte do druhého dne rozležet a podávejte.

Cely recept najdete i na mém blogu #vikendovepeceni, kde si ho můžete 🖨️

@baileys_czech #baileysczech #baileys #TreatYourself #pijsrozumem #spoluprace #18plus

VŠE o vánočním cukroví - nový článek na bl

VŠE o vánočním cukroví - nový článek na blogu ⭐️

Už více jak deset let co píšu blog #vikendovepeceni dostávám každý rok před Vánocemi stejné dotazy. Kdy začít péct a kdy plnit? Jak skladovat a jakou má cukroví trvanlivost? Kde koupím tohle a nebo tamto?

‼️ A tak jsem vám to všechno sepsala do samostatného ČLÁNKU na blogu. Najdete tam úplně všechno, co mi přišlo důležité, včetně aktivních odkazů. V úvodu je nově i obsah, díky kterému se rychle dostanete na to, co vás zajímá.

Článek s názvem TIPY na vánoční cukroví 🎄 najdete na www.vikendovepeceni.cz (odkaz v biu), kde si ho můžete i vytisknout 🖨️

Pohodový adventní čas vám všem ⭐️🎄

#vanocnicukrovi #vseocukrovi #tipynavanocnipeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu #pecemevtomspolu

PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY se slaným karamelem 🥐

PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY se slaným karamelem 🥐

Pařížské rohlíčky mohou mít mnoho podob, tahle verze MINI je skvělá jako vánoční CUKROVÍ. Doplnila jsem ji krémem se slaným KARAMELEM, který není tak sladký a ve spojení s ořechovým těstem a čokoládovou polevou je to naprostá DOKONALOST.

▶️ RECEPT na 80 malých rohlíčků:

1️⃣ Ořechová hmota: 250 g cukru krupice, 100 g vlašských ořechů, 100 g bílků, 40 g mandlové mouky
Všechny suroviny dejte do mixéru nebo food procesoru (mám KitchenAid 5KFC0516EAC od @magnumhomecz) a společně rozmixujte do hladké konzistence. Nechte do druhé dne v lednici odležet. Následně pomocí sáčku s hladkou špičkou nastříkejte na plechy vyložené pečícím papírem rohlíčky. Nechte na plechu 20-30 minut zaschnout, pak pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů (H/D ohřev) asi 7-9 minut až lehce zrůžoví. Nechte vychladnout, pak opatrně z papíru sloupněte.

2️⃣ Krém se slaným karamelem: 150 g cukru krupice, 125 g smetany ke šlehání 33%, 5 g mořské soli, 130-140 g másla
V rendlíku se silným dnem utavte cukr na karamel, zalijte ho po částech horkou smetanou se solí a následně promíchejte. Stáhněte ze sporáku, přelijte do misky a za občasného míchání nechte zchladnout a lehce zhoustnout (asi 35-40 stupňů).
Ke zchladlému karamelu pak po částech přidávejte na kousky pokrájené studené máslo a vyšlehejte do krému. Krém pomocí sáčku s řezanou špičkou (BF311) nastříkejte na spodní část rohlíčků a dejte ztuhnout.

3️⃣ Čokoládová poleva: 120 g mléčné čokolády 40%, 120 g hořké čokolády 55%, 30 g kakaového másla
Asi dvě třetiny čokolády a kakaové máslo společně rozpusťte, přidejte zbylou třetinu a míchejte do úplného rozpuštění. V polevě máčejte jednotlivé rohlíčky a nechte na pečícím papíru dobře zatuhnout. Skladujte v uzavřené krabici v chladu a nechte před konzumací min. 2-3 dny rozležet. Při vhodném skladování, přípravě a použití čerstvých surovin vydrží až dva týdny.

‼️ PODROBNÝ RECEPT včetně tipů, odkazů na suroviny a pomůcky najdete na mém blogu #vikendovepeceni , kde si ho můžete vytisknout nebo péct díky kouzelnému tlačítku bez tmavnutí obrazovky.

#receptnablogu #blogvikendovepeceni #spoluprace #vanocnicukrovi

🥖 VEKA domácí, která je vhodná nejen na chl

🥖 VEKA domácí, která je vhodná nejen na chlebíčky 🥖

Můžete z ní udělat francouzský toast, žemlovku nebo si ji jednoduše namazat k snídani 😉 Já ji mám ráda lehce opečenou v topinkovači. A pokud vám náhodou zbyde, bude z ní skvělá strouhanka 😊

Každopádně hodit by se vám mohla i pro nadcházející sváteční období, protože třeba u nás patří chlebíčky neodmyslitelně k Vánocům 🎄

▶️ RECEPT na dvě veky:
500 g hladké mouky
10 g soli
125 ml mléka
160-180 ml vody
20 g čerstvého droždí
2 žloutky
50 g másla nebo sádla
lžičku cukru

1️⃣ Do vlažného mléka dejte cukr, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Prosátou mouku se solí dejte do mísy, přidejte vodu, žloutky a kvásek. Začněte zpracovávat těsto, až po chvilce přidejte kousky lehce změklého másla. Těsto zakryjte a na teplém místě nechte kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
2️⃣ Vykynuté těsto rozdělte na moukou podsypané ploše na dva díly. Z každého vyválejte obdélník a stočte do rolády. Opatrně přeneste na plech vyložený papírem na pečení a upravte. Já používám plech Easy2Clean od @electrolux.cz s keramický povrchem, na který není papír potřeba 🙂 Veky postříkejte pomocí rozprašovače vodou a nechte vykynout.
3️⃣ Mezitím si předehřejte troubu na 200 stupňů (horní/dolní ohřev). Já používám na kynuté těsto program s připařováním (mám troubu @electrolux.cz ) a peču při teplotě 190 stupňů. Pozor, při tomto programu je potřeba ještě před zapnutím trouby nalít na dno studenou vodu, jak je vidět na videu.
4️⃣ Vykynuté veky postříkejte znovu vodou a pečte v dobře vyhřáté troubě asi 10-12 minut, pak stáhněte teplotu na 180 stupňů a dopékejte, až jsou hezky do zlatova. Ihned po vytažení veky znovu postříkejte vodou. Nechte vychladnout a můžete krájet a použít dle libosti 🙂

‼️ Celý recept najdete také na mém blogu #vikendovepeceni, kde si ho můžete vytisknout 🖨️ nebo péct díky kouzelnému tlačítku bez tmavnutí obrazovky 🟠

#domaciveka #vekanachlebicky #receptnablogu #easy2clean #pecuspriparovanim #spoluprace #blogvikendovepeceni #troubaelectrolux #electrolux

🎄 VÁNOČNÍ RECEPTY nejen na cukroví najdete

🎄 VÁNOČNÍ RECEPTY nejen na cukroví najdete teď pěkně pohromadě na jedno kliknutí na mém blogu #vikendovepeceni 😊 Nemusíte tak hledat či procházet jednotlivé kategorie, stačí kliknout na ikonku VÁNOČNÍ RECEPTY na úvodní stránce blogu www.vikendovepeceni.cz a jste tam 😊

Téměř sedmdesát receptů na VÁNOČNÍ CUKROVÍ, ale i vánočku či slavnostní dezerty s podrobnými postupy i možností tisku 🖨️ Kromě receptů tam máte také spoustu TIPŮ jako třeba jak rozpouštět čokoládu, jak ji použít na cukroví, článek zaměřený na zdobící špičky nebo pečící podložky 😊

A co pro vás letos chystám? 😇 Určitě se můžete těšit na několik NOVÝCH vánočních receptů, ale také článek, kde bych ráda shrnula všechny tipy na cukroví. Mám v plánu natočit VIDEO jak rozpouštět čokoládu a použít ji na cukroví, protože na tohle se často ptáte 😉

Co dalšího by vás ohledně vánočního pečení zajímalo? Napište mi do komentářů 📝

#blogvikendovepeceni #receptnablogu #vanocnirecepty #vanocnirecepty #tipynavanocnipeceni #pecemevtomspolu

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlašte se k odběru ZDARMA, aby vám již neunikl jediný recept!

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

© 2024. Tvorba e-shopů Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt